Ви також можете здорово смажити на грилі, потрібно лише знати, як це робити.
Від вас залежить, харчуєтесь ви дієтично чи калорійно. Відкрийте нові способи приготування смачної їжі на грилі.
Розваги на свіжому повітрі - це не лише кулінарні враження, а й приємне посидіння з родиною чи друзями. Зараз час смажитись, тож будьте добре підготовлені, щоб вас нічого не здивувало.
Підготовка окупається
Маринади - м’які, гострі, кислі та солодкі - підкреслюють смак м’яса, смаженого на грилі, і не дають йому пересихати. М’ясо буде м’якше, ніжніше і ароматніше. Маринована птиця та риба будуть соковитішими. Ви можете дуже тонкі шматочки обмотувати скибочкою англійського бекону або частіше змащувати їх під час підсмажування. Якщо ви хочете заощадити багато жиру, обсмажте у фользі. М'ясо можна маринувати в холодильнику до 48 годин, птицю, рибу та морепродукти від 2 до 3 годин.
Більш проста альтернатива
Якщо ви хочете їсти повною мірою і без докорів сумління, смажте на грилі овочі, кукурудзу на качані та гриби на краю гриля або у фользі. Просто злегка намажте їх оливковою олією і посипте зеленню. Чудово підходить як гарнір, а також як основна страва. Час приготування на грилі залежить від виду та розміру шматків.
Баклажани, перець, кабачки та цибулю наріжте кружками товщиною 1 см, помідори та перець обсмажте на грилі цілком або розріжте навпіл. Більш тверді та волокнисті овочі, такі як спаржа, морква, селера, кріп та цибуля-порей, занурюють у киплячу воду на 1-2 хвилини перед смаженням. Маленькі гриби легше смажити на грилі, поклавши на шпажку. Або спробуйте овочеві шашлики впереміш із шматочками курки.
Для аромату та смаку
Свіжа зелень не тільки надає смаженим шматочкам гарний аромат, але й замінює частину солі та покращує засвоюваність важчого м’яса. Трави з дрібним листям - базилік, кріп, петрушка, цибуля, жимолость - додають лише в кінці гриля, оскільки вони будуть спалені і гіркі при тривалому запіканні. На сміливо можна класти майоран, шавлію, чебрець, сатурею та розмарин. Базилік, часник, шавлія, чебрець, естрагон підходять для м’яса, кріп, естрагон, чебрець і форель для риби.
Суміші для приправ полегшать вам роботу, але багато містять різні інгредієнти, яких, можливо, ви хочете уникати. Альтернативою є продукти без глутамату та солі.
Без соусів не можна
Соус тартар, кетчуп і гірчиця нічого не зіпсують, але також спробуйте спеціальні соуси-гриль. Подавайте їх окремо на тарілці або полийте стравою, приготованою на грилі. Якщо ви не можете вирішити, який із них запропонувати, вибирайте відповідно до виду м’яса. Більш важкі соуси, такі як сливовий, журавлинний і гострий, підходять до дичини, яловичини та свинини. Екзотика добре поєднується з морепродуктами, легкими заправками з трав і соусами на томатній основі, як смак птиці та риби. Ви також можете вибрати соуси на основі гірчиці або гірчиці та меду. Заправки для салатів з йогуртом чудово поєднуються з овочами.
5, як Глан
- Частіше смажте рибу на грилі. М’ясо найкорисніше в лососі, тунці та оселедцях, оскільки в ньому найбільше омега-3 жирних кислот.
- Їжте курячі грудки без шкіри. Ви також можете подрібнити м’ясо і приготувати гамбургери. Стегна і крила більш калорійні.
- Подрібніть багато свіжих овочів. Помідори черрі, салат, шматочки огірка та моркви замінять картоплю та хліб.
- Готуйте легкі соуси. Змішайте трохи йогурту з майонезом і соусом тартар і приправте зеленню.
- Пийте ніжну газовану мінеральну воду. Підсолоджені та алкогольні напої додають додаткових калорій.
Поради щодо похорону
- Краще смажити на брикетах, ніж на деревному вугіллі. Вони горять рівномірніше і довше.
- Щоб запалити, використовуйте гелеву запальничку на решітці, щоб капати брикети. Однак ніколи не вливайте легкозаймисту рідину в запалену решітку!
- Починайте готувати на грилі лише тоді, коли брикети не згоряють полум’ям, а зал інтенсивно теплий.