“Коли ми смажимо на грилі, нам слід уникати двох основних небезпек: канцерогенних речовин та харчових отруєнь. Перший можна зобразити для спаленого м’яса, другий для напів- або повністю сирого м’яса », - починає фахівець у дослідженні, представленому в Університеті Джорджії Реджентс. Якщо ми смажимо з жиром, небезпечний дим може злітати, а занадто висока температура може бути проблемою при приготуванні м’яса. Чому? Недавні дослідження показують, що туші відпускають у м’ясі, смаженому вище 200 градусів, і люди, які вживають добре приготовлене червоне м’ясо, частіше страждають на рак, ніж їхні колеги, які набагато уникають смажених на грилі делікатесів.
Мюррей, звичайно, усвідомлює, що не кожен може бути вегетаріанцем, тому він закликає м’ясоїдів намагатися вносити більше антиоксидантів у свій організм, щоб уникнути ризику раку. "Фруктовий салат та свіжі овочі функціонують як чудові антиоксиданти", - стверджує експерт. Виділення канцерогенів також можна уникнути, якщо не спалювати м’ясо або чекати, поки воно почорніє.
Щоб уникнути бактерій E.coli та сальмонели, також важливо, щоб м’ясо було правильно приготоване. «Потрібно ретельно смажити м’ясо, щоб уникнути харчових отруєнь, тому варто прочитати на упаковці продуктів, що вважається ідеальним часом смаження. Ніколи не зберігайте сире м’ясо з іншими продуктами, щоб уникнути зараження, і завжди розморожуйте заморожене м’ясо перед тим, як почати смажити ».
4 апетитних рецепта барбекю із сумішшю трав та спецій
Філе морської риби на грилі з вершковими овочами
Інгредієнти: 4 філе морської риби або 40-50 дкг скибочок морської риби, 50 дкг шпинату. Перейдіть до рецепта >>
Куряча грудка на грилі з рисом басматі та салатом із змішаних страв
Інгредієнти: 8 скибочок курячої грудки, 100 грамів рису басмати.
Яловичий стейк на грилі з салатом з капусти
Інгредієнти: Т-кістковий стейк, можливо кишкового або філеного кольору (приблизно 35 дкг), лікарська суміш пряних яловичих прянощів. Перейдіть до рецепта >>
Смажена свинина з грибами
Інгредієнти: 1 кг свинячої вирізки, 3-4 столові ложки гірчиці. Перейдіть до рецепта >>