Підраховувати калорії так само марно, як підраховувати овець до сну

Внесок інших

Мало калорій не відгодовує, багато калорій. Ця подвійність, на жаль, продовжує керувати думками багатьох і багатьох людей. Незважаючи на великий технологічний та культурний прогрес, ми продовжуємо продовжувати одну і ту ж історію роками.

Але і я не здивований, вам просто потрібно поглянути на те, що публікується в Інтернеті, щоб усвідомити гнітючу панораму, в якій ми опинилися. Це те, що ви знайдете, зайшовши на веб-сайт Cola Cao, таким чином, все, що ми робимо, це бентежить людей, змушуючи їх бачити, що калорії дійсно важливіші за харчову якість їжі.

(Зображення взято з веб-сайту Cola Cao)

Як продовження попереднього допису про здоровий шопінг Як вижити в супермаркеті, сьогодні я хочу поговорити про калорії, мені здається спірним питанням, яким ми наповнюємо бесіди, енергійно захищаючи всілякі аргументи навколо помилковості контролю над калоріями втратити вагу. За допомогою цього іміджу цієї марки «какао» мені вдається зібрати всі моменти, з якими потрібно мати справу: високо оброблений продукт, що не насичує, нульова поживність (так порожні калорії) і нічого, що пов’язано із задоволенням від їжі (справжньої).

Зазвичай, у своїй щоденній битві я опиняюсь між цими теситурами:

  • Які у вас фрукти? - Я намагаюся зробити з них ананас і яблуко. Банан - це калорійна бомба, я просто з’їдаю його, якщо в мене мало калію (?)
  • Ви любите авокадо? - Так, але це дуже товстить! Але не вкладайте це в свій раціон, бо таким чином я не втрачу вагу в житті.
  • Якщо я покладу на пюре легкий сир, нічого не трапиться, так?

І ні, я не збираюся нікого звинувачувати. У глибині душі я вважаю, що ми несемо більше роль жертв, ніж винних, якщо нам доводиться призначати ролі.

Ми НЕ робимо покупок розумно і прагнемо скоріше, простіше та менш корисні варіанти. Проблема також поширюється на найменший, тих, хто слухає та відтворює моделі у зрілому віці. Боже, давайте перестанемо думати, що, оскільки вони діти, їм потрібна кола-као в молоці, печиво для закусок і тонни кетчупу на овочах, тому що "це ніяк не подобається".

Коли ми маємо товар у своїх руках, чи ми дивимося на його етикетку? І якщо ми подивимось на це, то на що ми дивимося? У попередньому дописі я пояснив, як зробити здорову та розумну покупку, і зараз я буду робити особливий акцент на тому, чому ПІДРАХУВАННЯ КАЛОРІЙ - це ВІДМІРКА часу.

Почнемо спочатку, що таке оброблена їжа?

Ми говоримо про високоопрацьовану їжу, коли в промисловості маніпулюють сировиною, що походить, додаючи такі інгредієнти, як цукор, рафіноване борошно та олії, а також інші добавки для отримання кінцевого продукту, зазвичай далекого від харчових та органолептичні показники вихідної їжі.

  • Низька калорійність не означає мало цукру або мало гідрованого жиру.

Або інакше кажучи, мало калорій не означає, що ви набираєте менше або худнете. Легка їжа не є порятунком, відповідно до законодавства, це їжа, в якій зменшено, щонайменше, 30% вмісту будь-яких її поживних речовин (цукру, жиру, солі або калорій). Таким чином, ми маємо яскравий приклад йогуртового сиру

  • Не всі калорії виробляють однакове насичення або засвоюються однаково в організмі.

Їжа з найбільшим вмістом води, білків і клітковини - це ті продукти, які займають найбільший об’єм у нашому шлунку та забезпечують більшу ситість. Приклад? Бобові, горіхи та насіння (крім фруктів та овочів, через вміст води та клітковини)

Якщо наша дієта базується на високоопрацьованих продуктах, які містять мало клітковини, тим менше сил доведеться докласти організму для її метаболізму та засвоєння калорій; а отже, чим швидше він буде зберігатися в жировій тканині.

Банан і легкий зерновий батончик мають однакові калорії, але ситний ефект першого набагато більший. Печиво призведе до швидкого збільшення рівня глюкози в крові, нарешті, падаючи з тією ж швидкістю, і, отже, генерує потребу їсти знову. Банан, крім природного цукру, забезпечує клітковину, яка сприятиме збільшенню рівня глюкози в крові. І звичайно, це забезпечує нас антиоксидантними вітамінами та мінералами.

  • Внесок інших поживних речовин (природно) виходить за межі калорій.

І це повинен бути вирішальний аргумент, який змушує нас обирати ту чи іншу їжу. Наприклад, додавання в салат кубиків індички з низьким вмістом жиру не можна ототожнювати з ненасиченими жирами, калієм і клітковиною, які забезпечують кубики авокадо; Як і з’їдання гарної жмені омега-3, клітковини та рослинних білків у вигляді горіхів на перекус, це навіть не близько до рисових коржів, що містять багато солі, незалежно від того, скільки калорій вони мають, і завдяки доброзичливому вегану, ви наклеюєте свій ярлик. В обох випадках авокадо та волоські горіхи забезпечують дуже значний відсоток здорового для серця жиру, користь якого у профілактиці кардіометаболічних захворювань є більш ніж виправданою; у порівнянні з нежирною ковбасою з індички та рисовими коржами, які виділяються головним чином вмістом натрію.

  • Певна їжа викликає велике задоволення та позитивні почуття під час їжі.

Незалежно від калорій, які вона забезпечує, ми повинні враховувати задоволення, яке ми відчуваємо, коли їмо. Включіть деякі натуральні продукти, такі як авокадо, горіхи, фініки тощо. це дозволяє уникнути відчуття "покарання" або "позбавлення", запобігаючи поведінці емоційного дисбалансу перед їжею, в режимах харчування, які, як правило, обмежують цей тип їжі на певний проміжок часу. Коли сила волі падає, з’являється поведінка, пов’язана з непомірним харчуванням та примусом, з наслідком вини.

ВИСНОВКИ

Не рахуйте калорій, прочитайте список інгредієнтів.

Уникайте додавання цукру, трансжирів, гідрогенізованої та надлишкової солі.

Внесок інших важливих поживних речовин для нашого здоров'я є пріоритетом калорійності харчових продуктів.

Ситість і насолода, яку створює їжа, - це два необхідні фізіологічні відчуття, які виходять за рамки калорій.

Ми не вага, а не результат того, що ми їмо менше того, що витрачаємо, ми набагато складніший механізм, яким ми повинні балувати і піклуватися, якщо насправді хочемо бути поруч, щоб розповісти про це.

Можна позувати ще одне Різдво (ностальгія за Берліном)

Кілька днів тому я повернувся з Берліна. Це місто потрясло моє серце. І щоразу, коли це трапляється зі мною, в моїй голові розв’язується низка думок, які заважають мені продовжувати свою рутину, не зупиняючись ні на хвилину, щоб написати.

Можна сказати, що на даний момент Берлін є єдиним містом, яке могло вибрати суперечку в раю моїх думок та емоцій щодо якоїсь галльської території; і хто мене знає, той знає, що це частина незламної частини моєї сутності. Альтернативна культура в різних її проявах (політичній, художній, економічній) мене бентежила. Cela m´a bouleversé l´esprit, і до всього, ми перебуваємо біля воріт Різдва, пори року, яка мене особливо нервує.

Одягнений у капелюхи, шерсть та товсті пальто, я ходив із камерою, що підтверджує те, що я раді спостерігати за іншими. Я можу годинами мовчки це робити. І це мене збуджує, бо я спостерігаю за формами життя, інсценізованими думками, прихованими красунями, тілами та способами їх відображення дуже різними, а деякі - надзвичайно сугестивними. І як не дивно, я захоплений зупинкою, щоб спостерігати за вікнами та дверима, які постаріли з плином часу, естетичним досвідом милування погіршенням та красою, які це дарує, для мене це невелике задоволення.

Я міг би розповісти причини, які змушують мене прославляти приховану красу цього міста, але яке відношення все це має до харчування? Ну, все і нічого. Подорожі - це навчання. А їжа є невід’ємною частиною процесу.

Так, я помилявся, у Берліні ви не знайдете гастрософської колиски інших місць, можливо, ви зможете задовольнитися ковбасою (а не каррівурстом, якщо це можливо ...), рулькою або картопляним пирогом та кількома хорошими пшеничними пивами смакувати. Звичайно, німецький житній хліб є, мабуть, одним із найбільш позитивних моментів на його користь. Який щільний, кислий, добре зроблений крихтний захват, так, сер. Хоча, як і в будь-якому центральноєвропейському місті, м’ясо та картопля становлять незаперечну основу їжі, поява веганської кухні на планеті не залишається непоміченим, і тим менше в Німеччині, одній з країн із зеленою та стійкою традицією (в т.ч. культури переробки, яка є частиною їхньої освіти).

Також не бракує елітарної високої кухні, розкішних ресторанів та хорадизму. Але це інша пісня, яка особисто мене менше зворушує. Краще проведіть мене до старомодної шинку та скажіть, що там відбувається.

Не все - це м’ясо та картопля, ви також всюди знайдете знамениту квашену капусту (квашену капусту), соління, гірчицю, буряк та червонокачанну капусту, так що принаймні я зміг встановити тимчасові ввічливі стосунки з німецькою гастрономією. Годування моєї товстої кишки цими цікаво пробіотичними та пребіотичними інгредієнтами, майже всі з них, безумовно, є скарбом для бактерій, що живуть там, і вони із задоволенням з’їдять це, і, на думку наукових думок, це, мабуть, данина моєму виживанню як виду.

Однак мені не вистачає трохи більше місцевого кулінарного ентузіазму, їжа - це наш спосіб пристрасно ставитись до світу, розуміти його і навіть розуміти себе. Можливо, гедоністична гастрономія, на яку я посилаюся, є для багатьох чистою легковажністю, але я не вважаю за потрібне захищати мій аргумент ще раз, це, мабуть, ліцензії, які дозволяється в монолозі прози ...

Через кілька днів я повернувся до Севільї з друзями та колегами за фахом (терапевтична зустріч, яку я люблю називати), з нагоди конференції з питань харчування, організованої Андалузьким коледжем. Наприкінці дня, дещо втомившись від такої кількості лекцій, почуття, про яке я мав на увазі на початку, знову розбудило мене, мене зворушив той досвідчений голос, який відображав хід часу, який говорив нам про сільське господарство в галузі біорізноманіття зброя для боротьби з голодом і недоїданням. Хосе Ескінаса Алькасара, його звуть. Коли я вивчав дієтологію, я мріяв побачити себе працюючим у ФАО, про ті речі, які людина вважає для себе необхідними, але які нарешті залишаються уві сні. І саме в такі моменти я дивуюсь, чому я цього не зробив.

Я відчуваю глибоке огиду до даних, які я читаю і чую про недоїдання. І в той же час через мене проникає почуття змирення через неможливість зупинити тенденцію. Я справді не знаю, чи достатньо того, що ми можемо змінити у своїх будинках, у своєму районі, перед колективним варварством.

За кілька годин до того, як ми їли в одному з тих місць, де здається, що їжа втрачає свою цінність. Переважаючий настрій у "шведському столі", де ти можеш з'їсти " Я вже заплатив за це і наповню свою тарілку стільки разів, скільки хочу ", я зізнаюся, що це змушує мене кляпатися. Оглядаючи мене, цілі сім’ї (багато з яких мають більше одного ожиріння) з колонами морепродуктів, м’яса та всілякої східної їжі на тарілках, половина з них йде до сміття, навіть не доторкнувшись; не кажучи вже про трохи агресивне занепокоєння, коли справа доходить до того, щоб захопити їх з колективних лотків і взяти до свого столу, як лев щойно зловив свою здобич.

Я не даю кредит. Скільки кілограмів їжі наприкінці дня потрапляє на сміття лише цього ресторану, піщинку на пляжі. За даними стратегії "Більше їжі, менше відходів" Міністерства сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища, третина світового виробництва продуктів харчування марно витрачається. Цього було б достатньо, щоб прогодувати 2 мільярди людей у ​​світі. Щороку викидається сума, еквівалентна світовому виробництву зернових. І ми говоримо не лише про етичну проблему, а й про екологічну. Щоб отримати один кілограм яловичини, потрібно вісім кілограмів корму, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО). Іншими словами, мільйони тонн сої, яку, у свою чергу, доводиться обробляти шляхом вирубки лісів незайманих лісів (по суті, американських, бразильських та аргентинських, а також трансгенної сої), інтенсивно використовуючи добрива, пестициди та природний ресурс, необхідний для життя, води, що призводить до незворотного стихійного лиха.

Різдво наближається ... після грецької трагедії нашого власного існування на решту року ... настає момент катарсису, духовного очищення, щоб уникнути усіх страхів, які приносить нам наш день. Простір часу чого завгодно, колективного задуму про щастя (надмірно активного), під звуки різдвяних колядок та надмірного споживацтва, і ми побачимо, як перенаправлятимемо це в січні, але тепер давайте їсти та танцювати. Танець, танець, блін.

Що, якби цього Різдва ми вирішили розірвати традиції та бути все більш обізнаними? Не купуйте їжу, ніби наближається кінець світу, не зберігайте тонни м’яса та морепродуктів у морозильних камерах, не готуйте вечерю напередодні Різдва виключно на тваринах, а пропонуйте нові варіанти на основі овочів (овочеві паштети, бобові та горіхи, рослинні креми, овочеві коржі та рис.). Скористайтеся залишками їжі, щоб продовжувати їсти наступні дні, негайно заморожуйте те, що, як відомо, не можна їсти, готуйте, виходячи з того, що є в коморі та в холодильнику. І насолоджуйтесь набагато більше того, що ми кладемо в рот, і компанії, яку маємо, замість того, щоб мати справу виключно з фотографією, яку ми збираємося зробити, щоб завантажити її в Instagram, щоб збільшити кількість підписників.

Можливо, це теж не так складно. Якщо основна частина населення обертається навколо тенденцій, нав'язаних нам Instagram або YouTube, нам доведеться люб’язно надіслати цей запит до інфлюенсери, тих нових персонажів у виставі, які управляють масами, давайте подивимось, чи отримаємо ми це.