Цього року ми вперше також взяли участь в ініціативі «День ресторану», коли кожен може відкрити квартирний ресторан на 1 день та прийняти тих, хто пожертвує на пожертву. Оскільки ми провели влітку місяць у Грузії, цього було цілком достатньо, що цього разу, після попередніх прокручуючих подій у В’єтнамі, ми поринули в таємниці грузинської кухні.

вечеря

Більшість рецептів вже можна знайти в блозі, але цими днями я завантажую їх усі. І в цьому дописі - найуспішніший рецепт хачапурі (прокрутіть вниз!)

Смажений перець, фарширований горіховим кремом

Баклажани, фаршировані горіховим кремом

Буряковий пхалі

Хачапурі (ხაჭაპური)

  • Хачапурі Аджарі/адчарі у формі тіста у формі човна має посередині сир, на який сире яйце та шматочок вершкового масла кидають на вогонь, а потім змішують із сирною начинкою
  • Хачапурі Імерулі: кругла випічка з сиром всередині
  • Хачапурі Мегрулі: схожий на імерули, але навіть з сиром зверху
  • Хачапурі Абхазі: багатошарова локшина, трохи схожа на лазанью
  • Хачапурі Пеновані: тісто, складене в квадратну форму, зазвичай менше інших
  • Хачапурі Сванеті: круглої форми, як імерітанський тип, але сирна начинка також містить зелену цибулю
  • 1 кг борошна
  • 2 дл молока
  • 1,5 дкг дріжджів
  • 2 дл води
  • 1 яйце
  • 1/2 дл олії
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 30 дкг кускового сиру + 5 дкг овечого сиру розсипався (для мене ця комбінація працювала найкраще, але по суті в неї може потрапити будь-яка суміш нейтрального та характерного сиру, що ховається глибоко в холодильнику)
  • 2 дкг вершкового масла при кімнатній температурі
  • 1 яйце
  • доверху: 1 яйце + 1 дкг вершкового масла

Розкришене тісто далі ділять на дві половини і розтягують в овальну форму. Сир змішують з маслом і яйцями, а потім складають в середину тіста. Складіть краї, як показано, і затисніть кінці контактуючого тіста. Якщо тісто занадто тонке до країв, його можна скласти вдвічі, справа в тому, щоб краї тіста були вище начинки, щоб воно не витікало під час випікання.