Солодкий, фруктовий, терпкий і димчастий, ця дивовижна підлива, посипана подрібненим арахісом, має все це. Занурте в цей соус чіпси подорожника або залийте ним свої мексиканські страви.

Зробіть 2 ¼ склянки або 18 (2 столові ложки) порції.

Харчова інформація на порцію: 94 калорії, загальний жир 2г, насичений жир 0г, холестерин 0мг, натрій 201мг, вуглеводи 18г, клітковина 1г, Загальний цукор 15г, Білок 1г

(Доданий цукор 12г)

Солодкий, фруктовий, терпкий і димчастий, ця дивовижна підлива, посипана подрібненим арахісом, має все це. Занурте в цей соус чіпси подорожника або залийте ним свої мексиканські страви.

Зробіть 2 ¼ склянки або 18 (2 столові ложки) порції.

Харчова інформація на порцію: 94 калорії, загальний жир 2г, насичений жир 0г, холестерин 0мг, натрій 201мг, вуглеводи 18г, клітковина 1г, Загальний цукор 15г, Білок 1г

(Доданий цукор 12г)

час підготовки

Інгредієнти

  • 2 перці гуаджільйо або перець пасіла, приготовлені на пару, насіння і нарізані шматочками.
  • 3/4 склянки сушених слив, нарізаних шматочками
  • 375 мілілітрів окропу, розділених
  • 200 грам коричневого цукру
  • 60 мілілітрів яблучного оцту
  • 1 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю БІО
  • 1/2 чайної ложки меленого часнику BIO
  • 1/2 чайної ложки цибулі
  • 1/2 склянки несоленого арахісу, подрібненого
  • 1/2 чайної ложки солодкої паприки BIO

Ключові продукти

гуаджілло

Підготовка

Помістіть перець і сливи гуаджільйо у велику термостійку миску. Додайте 125 мл окропу. Дайте постояти 10 - 15 хвилин, щоб чилі та сливи гідратували.

Помістіть цю воду в кухонний комбайн з чилі та сливами гуаджільйо, коричневим цукром, оцтом, сіллю, перцем, спеціями та рештою 250 мл води. Накрийте кришкою та змішайте на високій швидкості до однорідності.

Пропустіть суміш чилі через ситечко, щоб видалити шкіру. Посипте арахісом і паприкою і подайте як занурення для занурення з банановими чіпсами або як начинку для ваших мексиканських страв.

Поради та підказки: Для цього соусу ви можете використовувати різні типи зневодненого чилі, включаючи гуаджільйо, анчо, пасілу або моріту, залежно від бажаного рівня пікантності та смаку. Перець чилі гуаджілло є зневодненою версією чирасу mirasol і є одним із найбільш вживаних у мексиканській кухні. Застосовується в маринадах, соусах, макаронах та як спеція, гуаджілло має м’який до середнього вогню та димчастий, злегка м’який та фруктовий смак. Перець pasilla - це зневоднена версія перцю chilaca. Цей чилі надає насичений, димний смак і м’який середній вогонь мексиканським стравам. Це не традиційний мексиканський соус, але використовує традиційні мексиканські інгредієнти для кисло-солодкого, димного смаку.