Вперше я спробував гуляш у Празі, багато років тому. Я любив його головним чином за його густий медовий соус, спокушаючи кожну порцію хліба ... Другий раз був в Англії. Аллан і Шейла приготували ту тушонку, яка мені так сподобалась під час мого візиту до Чехії. Цього другого разу я приніс рецепт додому, той, який представляю вам сьогодні.
Гуляш - це угорський делікатес, поширений по всьому світу. Існує найрізноманітніша версія. Але всі вони мають загальний знаменник м’ясо, перець та паприку. Це не складне рагу, успіх полягає, як завжди, у якості його інгредієнтів. Це тип рагу, чиїм єдиним недоліком, якщо ви робите це в традиційній запіканці, на повільному вогні, є те, що потрібно для приготування, тому я готую рагу в горщику і, таким чином, уникаю "усвідомлення".
Тушковане м’ясо завжди їли у мене вдома, але я хотів би наголосити, наскільки різний рецепт. Це не тарілка м’яса в соусі чи з картоплею. Крем останнього штриху надає соусу чудової вершковості, не кажучи вже про той невеликий смак, який приносить приготування м’яса у вині.
Тушонка може бути щоденною стравою, але в моєму домі вона буває у вихідні, щоб насолоджуватися не поспішаючи. Мені це дуже подобається, тому що це робиться напередодні, ідеально для того, коли у нас є гості, тобто для опалення та обслуговування.
Коли ваше наступне свято ...?
Інгредієнти:
- 1 кілограм яловичини подрібненої.
- Сіль
- Борошно
- Оливкова олія
- 2 зубчики часнику
- 1 середня цибулина
- 1 чайна ложка паприки від La Vera
- 1 банка очищеного цілого помідора (маленький близько 400 г.)
- червоне вино
- Половина червоного перцю
- Подрібнена петрушка
- Рідкі кулінарні вершки.
Ось як я це роблю:
- У каструлю кладемо олію і поки воно нагрівається, солимо шматочки м’яса і пропускаємо їх через борошно.
- Струшуємо надлишки борошна з м’яса і підрум’янюємо шматочки в гарячій олії. Ми виймаємо їх і зарезервуємо в горщику.
- На цій самій олії ми пасеруємо зубчики часнику і дуже подрібнену цибулю.
- Через п’ять хвилин після прожарювання цибулі та часнику додайте паприку та помідор.
- Ми даємо інгредієнтам добре інтегруватися протягом двох хвилин і виливаємо ціле в казан над зарезервованими шматочками м’яса.
- Ми покриваємо все рагу червоним вином, практично цілою пляшкою.
- На завершення додаємо червоний перець, нарізаний невеликими шматочками.
- Коли тушонка досягає температури, ми закриваємо горщик і як тільки носик піднімається, ми чекаємо близько 45 хвилин.
- Наступного дня відпочинок дуже важливий, розігрійте і подайте з бризками рідких вершків для приготування і трохи подрібненої свіжої петрушки.
- Не забувайте хліб ...
Насолоджуйся !
Я приймаю цей пост, щоб повідомити вам, що я змінив електронну адресу блогу.