День Мартіна - останнє свято перед 40-денним постом перед Різдвом, тому в цей день були регулярні бенкети, бали та ярмарки. У такі часи велике харчування та пиття влаштовувалось так, щоб було їсти і в наступному році. Також на користь бенкету, за традицією, в цей час заборонялося чистити, мити або гладити, бо це спричинило знищення худоби. Фаршированих гусей вже можна зарізати в листопаді, тому страви на Мартінов день - це, як правило, улов гусака, наприклад, гусячий суп з гусячою тушкованою капустою та булочками або картопляні пельмені, бо згідно з римою «Хто не їсть гусей у Мартінов день, той буде голодувати цілий рік.".

мартинового

Щоб отримати додаткові поради та персоналізовані поради щодо життя, дієти, щоб переконатися, що ви досягли своєї мети, відвідайте мою сторінку, де ви можете знайти персоналізовані дієтичні пакети! НАТИСНІТЬ ТУТ!

Інгредієнти:

  • 1 гусяча грудка (приблизно 1 кг)
  • Гімалайська сіль
  • чорний перець
  • свіжий розмарин
  • 1 солодкий картопля
  • 2 моркви
  • 1 головка цибулини

Інгредієнти для тушкованої фіолетової капусти:

  • 1 головка фіолетової капусти
  • 1 головка цибулини
  • лавровий листок
  • Гімалайська сіль
  • Насіння кмину
  • гвоздика

Підготовка:

Для розпареної фіолетової капусти виріжте порцію капусти, а решту наріжте тонкими смужками. Посолити і відпочити 20 хвилин. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на склянці трохи оливкової або кокосової олії. Додайте вичавлену капусту, додайте спеції і тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин під кришкою.

Почистіть моркву і наріжте шматочками. Солодкий картопля ретельно миється, а потім нарізається кубиками. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Посипте всі овочі на деко, потім посоліть і поперчіть.

Гусячу грудку миють і витирають насухо. Потім гострим ножем вводимо шкірясту сторону через кожні 1,5 сантиметра в обидві сторони. Переконайтеся, що ви просто шкіру і зберегти м’ясо цілим. Потім сіль і перець. Сковороду ретельно розігрійте і почніть смажити на сухій сковороді, не додаючи жиру. Спочатку шкірою вниз стороною протягом 4 хвилин, потім переверніть і випікайте іншу сторону ще 2 хвилини. Знежирений жир зливається, і його можна дуже добре використовувати пізніше. Покладіть гусячу грудку на попередньо підготовлену овочеву грядку, покладіть на неї розмарин і випікайте в розігрітій духовці до 170 градусів протягом 22 хвилин. (Якщо ви хочете подати його повністю смаженим, ми випікаємо його протягом 25-30 хвилин.) Потім дістаємо гусячу грудку і даємо їй відпочити. Запікайте овочі ще більше 20-25 хвилин при 180 градусах. Відпочивши, гострим ножем наріжте скибочки м’яса. Подавати зі смаженими овочами та тушкованою фіолетовою капустою.