Гуляш або угорський гуляш, тушкована страва на все життя
Гуляш - типова страва угорської кухні та деяких країн, таких як Словенія, Словаччина, Чехія, Австрія ... Це дуже просте і смачне рагу, в основному на основі яловичини (хоча використовуються й інші види м’яса, такі як свинина, баранина або кролик), цибуля та інші овочі, головним відмінним елементом яких є паприка.
Ви ніколи не готували цей рецепт? Тоді візьміть до відома, адже окрім простоти, він ще й смачний!
Інгредієнти для приготування гуляшу або угорського гуляшу, традиційного рагу, для 4 осіб чи закусочних
- 1 кг телятини зварити.
- 50 гр. сало.
- 3 середні цибулини.
- 2 картоплини.
- 2 стиглих помідора.
- 1 червоний перець.
- 2 літри м’ясного бульйону або води.
- 2 столові ложки солодкої паприки.
- 1 чайна ложка гарячої паприки.
- Сіль
- Перець
- Борошно
Як зробити тушонку з гуляшу або угорського гуляшу, приготування
Перш за все, добре очистіть м’ясо від жиру і наріжте його невеликими шматочками приблизно 2 см. Посоліть, поперчіть і пройдіть через борошно. Бронювання.
Далі розтопіть сало в каструлі. Коли воно розплавиться, додайте зарезервоване м’ясо і дайте йому підсмажитися на сильному вогні протягом декількох хвилин. Постійно помішуйте, щоб все м’ясо було закрито.
Потім дістаньте м’ясо і покладіть його в миску, щоб виділився сік для приготування. Бронювання.
У тій же каструлі, де ви запечатали м’ясо і без очищення, пасеруйте жулієновану цибулю на середньому вогні, поки вона не стане майже прозорою. Далі додайте очищені і нарізані помідори та м’ясний бульйон, або, якщо цього не вдасться, воду (якщо ви використовуєте бульйон, результат буде смачнішим).
Додайте подрібнене м’ясо з соком, що виділився, паприку та червоний перець, нарізані невеликими кубиками. Коли почне закипати, накрийте кришкою і варіть тушонку близько двох годин на повільному вогні або поки не побачите, що м’ясо м’яке. Коли варіння займає половину часу, додайте до рагу картоплю, очищену від шкірки і нарізану товстими шматочками.