Зізнаюся, мені було трохи ліньки готувати це традиційний угорський рецепт гуляшу зі шпатле, на час, який вам доведеться вкласти в його підготовку, але я запевняю вас, що варто виконати всі кроки завдяки вражаючому результату, який ви отримаєте.
Я вам рекомендую приготуйте гуляш напередодні і нехай сидить вночі. На наступний день вам залишається лише підготувати шпателі. Для їх формування існують спеціальні преси, але оскільки у мене його немає, я використав традиційний метод, хоча мені доводиться його шліфувати, бо це зайняло мене трохи.
Інгредієнти
Як приготувати гуляш із шпатле
Ми починаємо з борошняних шматочків телятини, потім кладемо їх на друшляк і струшуємо, щоб вийшло надлишок борошна. Ми пасеруємо їх у невеликій кількості олії, порціями. Ми виймаємо їх, солимо і резервуємо.
Додаємо ще трохи олії і пасерувати подрібнену цибулю, посоливши її трохи, щоб вона раніше потіла. Додайте терту моркву і подрібнені зубчики часнику. Перемішуємо ложкою, на повільному вогні, поки все добре зроблено. Додайте кмин, паприку та зелений перець, також подрібнені.
Це ми пускаємо його приблизно на 15 хвилин, безперервне перемішування. Додайте два бульйонних кубика, розведені у воді, цукор і посоліть. Додаємо 1 склянку води (приблизно) і даємо варитися дуже повільно. Ми передали цей соус через китайців, хоча я волів його подрібнювати, щоб він вийшов дуже густим.
Додайте м’ясо і варіть близько 2 годин на дуже, дуже повільному вогні. Якщо вона занадто густа, ми можемо додати трохи більше води. Потрібно бути обережним, щоб воно не прилипало, тому що це дуже легко, тому ми можемо потроху додавати воду, якщо вважаємо це необхідним.
Щоб зробити шпателі, Покладіть в миску борошно, сіль, масло і яйця і збийте все віночком. Потроху, не припиняючи бити, ми додаємо воду, поки все не вбереться. Ми даємо йому відпочити.
Тим часом ми ставимо каструлю на вогонь з великою кількістю підсоленої води. Тісто кладемо на дерев’яну дошку і, коли вода закипить, ми ріжемо шматочки тіста за допомогою гострого ножа і кидаємо їх у воду.
Коли вони піднімаються на поверхню, ми збираємо їх щілинною ложкою і поміщаємо в джерело з невеликою кількістю вершкового масла, помішуючи, щоб змішати з ним. Ми подаємо їх гарячими супроводжувати гуляш.