60 ′ ¦ 4 людини ¦ складність
гуляш Це традиційна страва угорської кухні, а також сусідніх країн, таких як Австрія, Німеччина, Хорватія, Сербія та Румунія.
Це проста домашня їжа, в основі якої лежать яловичина, свинина, цибуля, паприка (перець) та мелена солодка паприка. Багато разів його готують досить гострим і гострим, а також використовують інші види м’яса, такі як баранина, курка або телятина.
У моєму домі вони їдять багато не лише тому, що коріння моєї родини походять з регіону Австро-Угорщини, а тому, що це дуже смачна та проста у приготуванні страва.
Цей гуляш ми супроводжуємо вдома короткими макаронами, які маємо під рукою, інколи - картоплею на пару, а якщо у нас є спеціальні гості, ми супроводжуємо його квашеною капустою та спаецле, це ідеальний гарнір до цієї смачної страви.
Знаменитий Шпаецле Вони є дуже поширеним видом макаронних виробів у кухні швабського регіону на півдні Німеччини, і їх виготовляють із пшеничного борошна, яєць та солі, потім пропускають через спеціальний прес для спаецле і готують у киплячій воді так само, як макарони.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 гр. нежирна яловичина на грилі
- 400 гр. пісна свинина
- 800 гр. цибуля (зазвичай використовується така ж кількість м’яса, як цибуля)
- 4 зубчики часнику
- 4 столові ложки оливкової олії
- ½ великий червоний солодкий перець
- 1 столова ложка пшеничного борошна загального призначення
- 1 чашка червоного вина або білого вина або 1 маленька банка пива (що б у вас було під рукою)
- 2 склянки курячого бульйону або овочевого бульйону (достатньо для покриття м’яса)
- 2 столові ложки концентрованого томатного пюре
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка меленої солодкої паприки
- 1 чайна ложка меленої копченої паприки
- меленої гарячої паприки на ваш смак
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
ПІДГОТОВКА:
Наріжте яловичину та свинину кубиками приблизно. 2 х 2 см.
Цибулю, зубчики часнику та червоний болгарський перець наріжте брунозом.
У великій каструлі з кришкою або бажано у великій скороварці підсмажте м’ясо в оливковій олії на сильному вогні, поки воно не почне липнути до дна каструлі. Постійно помішуйте, щоб м’ясо підрум’янилося з усіх боків. Це додасть цій страві дуже насичений смак.
Додати цибулю, часник і паприку (болгарський перець) і добре розмішати. Ви побачите, як те, що прилипало в горщику, злітає знову.
Посипте столову ложку пшеничного борошна і продовжуйте помішувати, поки не побачите, що рідина з овочів повністю вбралася.
Додайте концентроване томатне пюре і добре перемішайте.
Додайте вино або пиво, залийте бульйоном, додайте лавровий лист, мелену солодку паприку, мелену гостру паприку, чорний мелений перець і добре перемішайте.
Якщо ви використовуєте скороварку, закрийте її і варіть 20 хвилин відповідно до вказівок на плиті. З часом ви вимикаєте пальник і пускаєте клапан самостійно вниз, щоб відкрити казан.
Якщо ви використовуєте традиційну каструлю, готуйте кришку та на повільному вогні приблизно півтори години або поки не побачите, що м’ясо м’яке і тане в роті.
Перед подачею перевірте приправу і при необхідності приправте сіллю і свіжомеленим чорним перцем на ваш смак.
Ще раз бажаємо вам хорошого прибутку до наступного разу .