447 калорій на порцію
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Гуляш - це, безперечно, одне з найвідоміших та найрепрезентативніших страв угорської гастрономії, яке має багато імітацій як у Європі, так і за кордоном.
Його статок, безсумнівно, пов’язаний з тим, що це проста і дуже смачна страва для приготування, особливо завдяки паприці, королеві угорської кухні взагалі і без якої гуляш не був би гуляшем!
Походження цього рецепту є бідним і старим: його успіх обумовлений вибором інгредієнтів, багатим букетом спецій і терпінням готувати їх повільно. Подібно до того, як хотіли угорські вівчарки, коли вони перевозили прекрасні сірі бички з рівнини Пушта на ринки Моравії, Відня, Нюрнберга та Венеції, вони готували цей вид яловичого рагу у великому казані, поставленому над дерев’яним вогнем.
Назва рецепта сама по собі підтверджує цю версію, оскільки термін Гуляш, або гуляш угорською мовою, походить від слів гуляш, що означає пастух, і гуля, що означає зграя.
З часом, наприкінці 18 століття, гуляслев, пастуший суп, прийшов з прерії, щоб бути відомим буржуазним сім'ям, і мав великий успіх, що призвів до того, що гуляш став традиційною угорською стравою за передовим досвідом.
Як зробити угорський гуляш
Щоб приготувати угорський гуляш, спочатку приготуйте близько 1,5 літра м’ясного бульйону. Далі візьміть м’ясо, видаліть сполучні тканини та жирові нитки і наріжте його скибочками товщиною близько 1,5-2 см. 1, потім нарізати кубиками 2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю 3 .
Підійдіть до помідора: видаліть держак, помийте його, а також зменшіть до невеликих кубиків приблизно 1 см. Чотири. Очистіть і подрібніть зубчик часнику 5. Налийте олію у каструлю з високим боком, а потім додайте цибулю 6. Цибулю добре підрум'янюйте на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
Як тільки цибуля розм’якне, додайте м’ясо в сотейник. 7, перемішати і підрум’янити близько 10 хвилин, часто помішуючи, щоб м’ясо не липло 8. Після того, як м’ясо добре закриється і підрум’яниться, можна залити паприку 9
та насіння кмину 10. Змішайте і додайте часник і помідори. 11, потім знову перемішайте, щоб змішати всі 12 .
Тепер додайте бульйон (який ви попередньо розігріли) 13, поки м’ясо повністю не покриється 14. Накрийте кришкою 15 і варіть на середньому вогні приблизно півтори години, час від часу перевіряючи та перемішуючи.
Тим часом очистіть картоплю від 16 і наріжте кубиками 17. Помийте і видаліть ніжку перцю, видаліть внутрішнє насіння 18
і наріжте перець смужками приблизно 1 см навскіс 19. Тепер додайте перець та картоплю до гуляшу (20-21).
Скремблів 22, накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин. Коли ви будете готові 23, подайте свій гарячий угорський гуляш, можливо, всередині 24 каструлі !
зберігання
Можна зберігати гуляш пару днів у герметичній тарі.
Ви можете заморозити, якщо використовували свіжі інгредієнти, які не розморожували.
порада
Якщо ви віддаєте перевагу акцентувати увагу на нотах паприки, ви можете використовувати сильні.
Замість насіння кмину можна використовувати порошок кмину, який буде мати більш виражені смакові нотки.