Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Гуляш з телятини - одне з найцінніших страв в домашніх умовах. Якщо ми супроводжуємо його білим рисом або трохи вареної картоплі, це смачна страва на зимову неділю.


Марія Хосе та Хесус запрошують готувати: телячий гуляш

ІНТРУДУКЦІЯ

«Гуляш» - це вівчар, це рецепт м’яса, традиційний угорський.

ДО ПОВИНУ ПОЧАТИ МАЛЮ ІСТОРІЮ

Перша книга, яка фіксує існування цієї страви, датується 1787 р. Стівеном Матюсом, який розповідає про цей делікатес у Трансільванії.

Це, безумовно, одне з найдавніших м'ясних рагу або рагу Австро-Угорської імперії, спочатку виготовлене з м'яса, цибулі та масла. З часом воно еволюціонувало, починаючи з 18 століття, це рагу включає картоплю, червоний перець, помідори та спеції, але те, що сьогодні надає йому характерний смак, це використання паприки паприки.

Блюдо стало популярним у всій Австро-Угорській імперії, коли полк із степу Хортобарі був переведений до Відня, звідки він перейшов до решти світу.

Великий секрет гуляшу - це час варіння, який може тривати близько двох з половиною годин, тому м’ясо в кінцевому результаті виходить ніжним і соковитим.

КУРОЗМІТНОСТІ

Звичайно, угорські вівчарки сушили м’ясо, приготоване на сонці, і клали його в ягнячі оболонки, щоб полегшити їх транспортування, під час їжі вони додавали воду з деякими ароматичними травами і нагрівали його.

Крім того, вміння угорців з конями породило слово Husar "Huszár", яке використовується в різних мовах для позначення кавалерійських солдат.

ТАКОЖ, ДЕЯКЕ ЖИВЛЕННЯ

В оригінальному рецепті використовується сало, але для його оздоровлення ми пропонуємо використовувати оливкову олію (основний жир у середземноморській дієті). Ось як ми додаємо в страву вітамін Е, потужний антиоксидант, який допоможе нам запобігти деяким захворюванням. Використовуючи червоний та зелений перець, ми підсилюємо цю антиоксидантну дію на додаток до того, що пропонуємо великий запас вітаміну С.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Спочатку коктейль: Бонбони лосося.
  • Потім перекус: Хліб із цільнозернового спельти.
  • Також хліб: Заміський салат.
  • Пара: Червоне вино номінал Торо.
  • Спочатку: Заміський салат.
  • Друга страва: яловичий гуляш.
  • Нарешті на десерт: Брауні.

ПОСУД

  • Традиційний котел "бограч" або ж казан (краще кокот).
  • Ступка.
  • Ніж.
  • Силіконовий шпатель.

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Ми пропонуємо вам пити, поки ви готуєте його, апельсиновий сік.
  • Також послухати, Угорський танець No1, Йоганнес Брамс.

СЛІД РЕЦЕПТУ ЯЛИЧНОГО ГУЛАШУ

Насправді ви можете надрукувати або переглянути лише рецепт, натиснувши відповідний логотип. Ми також можемо змінити кількість порцій.

Очистіть і наріжте цибулю невеликими кубиками.

Подрібніть перець кубиками розміром 1 см.

Помідори очистіть від шкірки і розправте.

Почистіть і наріжте моркву товстими скибочками.

Очистіть і подрібніть часник.

Наріжте м’ясо звичайними кубиками розміром 2 см.

Обсмажте цибулю в кокоті (або в каструлі з кришкою), поки вона не стане прозорою.

Додати до цибулі, часнику і подрібненого кмину в ступці.

М’ясо солимо і включаємо в кокоту.

Знімаємо кокоту з вогню і додаємо паприку і розмішуємо силіконовою лопаткою
- Щоб не згоріло.

Додайте трохи бульйону і поверніть на вогонь.

Накриваємо запіканку і залишаємо на середньому вогні на 60 хвилин.
- На половині варіння ми бачимо, чи потрібно більше бульйону, щоб запобігти пригоранню паприки.

Додайте помідори, перець та моркву.

Розкрийте кокоту, залийте залишком бульйону і дайте йому варитися півгодини.
- Ми можемо покласти більш-менш бульйон залежно від того, чи хочемо ми, щоб він був більше схожий на суп чи рагу.

Очищаємо картоплю і клацаємо по ній.

Додайте картоплю до рагу і варіть ще 30 хвилин.

Його подають у глибокій тарілці, якщо ви хочете подати зі сметаною та картоплею.

Ми також можемо подати його з макаронами

Інгредієнти

Інструкції

Очистіть і наріжте цибулю невеликими кубиками.

Подрібніть перець кубиками розміром 1 см.

Помідори очистіть від шкірки і розправте.

Очистіть і наріжте моркву товстими скибочками.

Очистіть і подрібніть часник.

Наріжте м’ясо звичайними кубиками розміром 2 см.

Обсмажте цибулю в кокоті (або в каструлі з кришкою), поки вона не стане прозорою.

Додати до цибулі, часнику і подрібненого кмину в ступці.

М’ясо солимо і включаємо в кокоту.

Знімаємо кокоту з вогню і додаємо паприку і розмішуємо силіконовою лопаткою
- Щоб не згоріло.

Додайте трохи бульйону і поверніть на вогонь.

Накриваємо запіканку і залишаємо на середньому вогні на 60 хвилин.
- На половині варіння ми бачимо, чи потрібно більше бульйону, щоб запобігти пригоранню паприки.

Додайте помідори, перець та моркву.

Розкрийте кокоту, залийте залишком бульйону і дайте йому варитися півгодини.
- Ми можемо покласти більш-менш бульйон залежно від того, чи хочемо ми, щоб він був більше схожий на суп чи рагу.

Очищаємо картоплю і клацаємо по ній.

Додайте картоплю до рагу і варіть ще 30 хвилин.

Його подають у глибокій тарілці, якщо ви хочете подати зі сметаною та картоплею.

Ми також можемо подати його з макаронами

ТАКОЖ РЕЦЕПТ THERMOMIX

  • Покладіть цибулю в склянку. 3 ″/V5.
  • Додайте олію або масло. 3 '/ Varoma/V1.
  • Додайте м’ясо, кмин, паприку та сіль. 10 ’/ 100ºC/Inv/CV.
  • Додайте бульйон. 30 '/ Varoma/Inv/VC.
  • додати овочі. 15 '/ 100 ° C/Inv/VC. без мензурки.

МИ МОГЛИ ТАКОЖ РОБИТИ ЦЮ ВАРІАНТУ

  • «Порколк«: Це рагу, що характеризується цибулею.
  • «Токани«: Тушкуйте з невеликою кількістю паприки та цибулі та з різноманітними овочами.
  • «Паприкаче«: Це посуд, що містить молочний крем.
  • "Гуляслевест«: Це суп з гуляшу.

В даний час є гуляш: свинина, баранина, бик, заєць, кролик ...

Супровід

Зазвичай воно супроводжується:

  • Картопля на пару або смажена.
  • Картопляний або овочевий салат.
  • «Спазлі«, Свіжа яєчна паста.
  • Картопляні ньоккі, обсмажені на вершковому маслі.
  • Рис теж хороший.
  • Сметану зазвичай додають в останню хвилину.

ОКРИМ НАШІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З РЕЦЕПТОМ ГУЛАШУ З ЯЛОВИНИ

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН

Особливо актуальним є ресторан, Кухня Джини. С/Сезар Манріке 2. Ваціамадрід, Мадрид.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Шлюб без дітей, рагу без олії.

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

Особливо ця чудова книга, Кухня Центральної Європи Крок за кроком. Редакція Sol90.

Нарешті, ПОСВІТЛЕННЯ МЯСОВОГО ГУЛАШУ

Нашим друзям та колегам Кончі та Хосе Марії.

Вам пропонується спробувати!

ІНШІ РЕЦЕПТИ З НАШОГО БЛОГУ

ОСТАННІ БЛОГ-РЕЦЕПТИ

НАД ВСІМ ДЯКУЮТЬ КОНСУЛЬТОВАНІ ДЖЕРЕЛА:
  • Пошук слова.
  • Жирова секрет.
  • Амазонка.
  • Youtube.
  • Піксабай.
  • Вікіпедія.
32

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 163 Калорії з жиру 63% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 7 g одинадцять% Насичені жири два g 10% Холестерин 37 мг 13% Натрію 165 мг 7% Калій 220 мг 7% Загальна кількість вуглеводів 10 g 4% Харчові волокна 1 g 4% Цукри 1 g Білок п’ятнадцять g 30%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.