Вальтер Лонго - директор Інституту довголіття в Університеті Південної Каліфорнії. Похрещений ЗМІ як "гуру довголіття", він пропонує докорінно змінити дієту, щоб уникнути не тільки раннього старіння, але й появи захворювань.

Вальтер Лонго - директор Інституту довголіття в Школі геронтології Університету Південної Каліфорнії. Хрещений як «гуру довголіття», його наукові дослідження - беручи за проби людей, які перевищили 100 років - постійно переглядаються науковими секціями великих ЗМІ, такими як The New York Times, The Guardian або Time. Отримавши понад 300 000 примірників його останньої книги Дієта довголіття (добре харчуючись, щоб жити здоровим до 110 років), він погоджується поспілкуватися з S Moda про одну з найбільших проблем людства: як прожити довше, зберігаючи Хороша якість життя.

довголіття

Здається очевидним, що погана дієта пов'язана не тільки з ожирінням, але також є ключовим фактором таких захворювань, як діабет, серцево-судинні захворювання, або, звичайно, частота онкологічних захворювань. Публікація книги народилася з очевидної ідеї, що „їжа та довголіття мають дуже тісний взаємозв’язок, і ми це знаємо, оскільки протягом останніх ста років будь-яке втручання для продовження життя тварин базувалося на харчуванні, тому це добре -встановлений факт, що зміни дієти можуть продовжити життя ", - говорить Лонго.

Запорукою довголіття є забезпечення того, щоб наше тіло не старіло стрибкоподібно. "Нічого не можна зробити для вирішення генетики, є небагато щасливців, які народжуються із супергенами, а решта смертних повинні робити те, що можуть, а дієта є одним із факторів боротьби з хворобою". У цьому сенсі ключова ідея полягає в тому, що "гени не можуть бути змінені, але вони можуть впливати на те, як вони активізуються, а дієта є одним із факторів, що впливає на активність генів".

У цьому сенсі біолог розповідає, що він завжди вважав за краще направляти свої дослідження "в галузі генетики та молекулярної біології, щоб зрозуміти, як ми можемо залишатися молодими і здоровими якомога довше. Ось чому я досліджував зв’язок між поживними речовинами та генами, які контролюють захист клітин, а також ті, що регулюють стовбурові клітини та регенерацію, тобто омолодження систем та органів; Я зробив це, перейшовши від біохімії та мікробіології до імунології, нейробіології, ендокринології та онкології ".

Ось чому перша частина його книги зосереджена на поясненні взаємозв'язку між поживними речовинами, генами, старінням та хворобами. Перша ідея, яка в ній прояснює, полягає в тому, що "Вік є головним фактором ризику зараження найсерйознішими захворюваннями, тому втручатися у старіння набагато краще, ніж намагатися запобігти і вилікувати хвороби по одному ». Таким чином, у своїй роботі він показав, що "цукри, білки та амінокислоти впливають на гени та метаболічний шлях", таким чином приймаючись як "прискорювачі старіння".

Запитуючи Вальтера Лонго про основні помилки, які ми допускаємо у своєму харчуванні і які змушують нас швидше старіти, перше, що він згадує, це коли робляться рекомендації, "наприклад, що середземноморська дієта хороша або їсти доводиться помірковано". З їхньої точки зору, це велика помилка, "оскільки проблема полягає в тому, що кожен робить свою інтерпретацію і їсть, як хоче". Насправді він цитує, що такий тип порад змушує багатьох людей приймати "споживання великої кількості крохмалю, багато білка, цукру, жирів". Також підтверджується, що не зазначено, що тваринні білки або насичені жири набагато гірші.

Отже, вірте в це далеко від різноманітної дієти, згідно з інтерпретацією кожного, нам дійсно доводиться встановлювати набагато більш конкретну і сувору дієту, якщо метою є зробити так, щоб наші гени не старіли так швидко. Хоча у своїй книзі він пропонує структуровану програму щотижневого харчування, він також пропонує кілька загальних порад щодо основних характеристик тієї, яку він пропонує, - це дієта довголіття.

Перш за все, це повинна бути веганська/песцетеріанська дієта. Тобто радить приймати дієту, яка є брати з собою 100% рослинні продукти, такі як бобові, овочі, зелень та фрукти, в поєднанні з введенням риби у два-три прийоми їжі щотижня. Що стосується поживних речовин, це сприяє тому, що слід вживати мало, але достатньо білків, кодуючи їх по 0,8 грама на день на кожен кілограм ваги. Звичайно, він виступає за зменшення шкідливих жирів і цукрів як можна більше, а також за збільшення корисних жирів і складних вуглеводів.

Інші його ідеї базуються не тільки на тому, що ми їмо, але на тому, скільки і коли ми це робимо, рекомендуючи в першу чергу їсти два рази на день плюс перекус, але не в будь-який час. "Ви повинні їсти протягом дванадцяти годин, причому перший прийом їжі о 8, а останній о 8". У випадку Іспанії він пояснює, що для адаптації до нашого графіка "якщо, наприклад, ми встаємо о 7 і вечеряємо о 10, нам доведеться снідати о 10, щоб їсти лише протягом цього дванадцяти годин".

Вальтер Лонго у своїй лабораторії в Університеті Південної Каліфорнії.

Померти молодим, але щасливим

Одним з аргументів, який дослідник вважає проти своєї дієти, "особливо коли я їду проводити переговори з Італією", є те, що є ті, хто воліє померти молодим, але робили це, насолоджуючись задоволенням від їжі. Враховуючи цю ситуацію, Лонго зазначає, що "дієта довголіття не є настільки обмежувальною, оскільки вона включає каву та алкоголь в помірних кількостях", і, посилаючись на звичайні медичні обмеження, жартома нагадує, що "вона не передбачає сексуального утримання".

Зробивши свою ідею більш конкретною, він уточнює, що "незважаючи на те, що ви можете думати, потрібно, щоб ви їли більше, а не менше". Якщо цього аргументу недостатньо, він продовжує, коментуючи це "Завжди їсти і їсти те, що ми хочемо, не робить нас щасливішими", натомість заважають нам рано захворіти так.

Подумавши тоді, що є справжнім гальмом для здорового харчування, експерт вважає, що "з одного боку бракує інформації, а з іншого, як застосовувати цю інформацію".

Пропозиції для розгляду

Хоча більшість порад щодо дієти трохи розпливчасті, коли думаєш, що приготувати до обіду або як зробити покупки на тиждень, Вальтер Лонго також пропонує ряд рецептів, які можна скоригувати для кращого поєднання їжі.

Таким чином, у рамках програми, що проводиться щотижнево, він вказує на такі рецепти, як сніданки на основі каші з ячменю з вівсяним або мигдальним молоком, з цільнозерновим хлібом та оливковою олією. Що стосується їжі, він пропонує кілька ідей, таких як шпинат з кедровими горішками та родзинками, фарро та кабачки з часником та петрушкою, або ячмінний салат з оливками та пеканом.

Він не забуває про важливість закуски, для якої рекомендує склянку кокосового молока без додавання цукру та плитку горіхів, круп і темного шоколаду, якщо воно становить 70% какао, і щоб плитка не перевищувала 150 калорій.

Що стосується вечерь, то вони відіграють більшу роль у рибі, роблячи ставку на філе лосося зі спаржею, восьминога з картоплею або спагетті з молюсками та мідіями.

Стаття оновлена ​​16 жовтня 2017 р. | 13:58 год