Для цього вибраного елемента немає доступного відео.
На жаль, під час завантаження відео сталася помилка.
Гусениця, яка їсть
ВІД НАШОГО КОРЕСПОНДЕНТА В ЗАМБІЇ
ДЕЯКІ люди не хотіли б їсти гусениць, але є багато тих, хто любить їх і які бачать у них делікатеси без кісток. Улюбленою стравою в певних районах Африки є гусениця імператорської молі (Imbrasia belina). Там вона широко відома як гусениця мопані, що стосується дерева, де вона воліє жити. Багато сільських громад з нетерпінням чекають урожаю цієї поживної та хвилястої закуски. "Вони є надзвичайно важливим джерелом білка", - говорить Кіт Леггетт з Товариства охорони природи Калахарі. Ці комахи також відіграють цінну роль в екосистемі лісистих саван, які часто є посушливими та відносно стерильними.
На початку листопада дощі вологого сезону, тобто літа Південної Африки, оживляють ґрунт. Мільйони лялечок, що еволюціонували під землею, стають витонченими мотилями. За кілька тижнів ваш розплід крихітних яєць вилупиться з личинок, а потім пухких, ефектних "ковбасок".
У районах, де основна дієта складається з продуктів, багатих крохмалем, таких як маніок (маніока) та кукурудза, гусениці є дуже цінною добавкою. Хоча більшість людей не вважають їх улюбленою стравою, той факт, що вони містять більше 60% білка, робить їх цінним ресурсом, особливо коли якісний білок дорогий або важко знайти. Порція їстівних гусениць годує стільки ж м’яса чи риби, що забезпечує приблизно три чверті добової потреби дорослої людини в білках, вітамінах та мінералах. Правда в тому, що ці крихітні істоти дуже поживні.
Споживачі цих гусениць не можуть зрозуміти, чому в інших місцях сільгоспвиробники витрачають стільки грошей на хімікати для знищення таких поживних комах. Наїдаючись на неприємні на смак і часто токсичні листя, мільйони гусениць перетворюють їх на цінну їжу. І все це без необхідності вдаватися до дорогого сільськогосподарського обладнання або платити за послуги ветеринара. Крім того, трековий урожай збирають вручну, його врожайність дуже висока, і його отримують з мінімальними зусиллями.
Гусениці мопані вносять великий внесок у родючість та екологічний баланс савани. Хоча розміри та апетит африканського слона вражають, його травна здатність блідне в порівнянні із скромною гусеницею мопані. Протягом свого короткого шеститижневого існування зграї цих гусениць пожирають приблизно в десять разів більше рослинності і виробляють майже в чотири рази більше гною, ніж слони, що займають ті самі пасовища. Не дивно, що він помножує масу свого тіла на чотири тисячі. Тому природно, що неконтрольований збір цієї комахи впливає на родючість ґрунту та екологічний баланс місцевості.
Як збирають цих гусениць? Коли сезон дощів котиться, сільські жінки збираються на перший із двох щорічних урожаїв гусениць мопані. Вони збирають їх протягом декількох тижнів, видаляють нутрощі, кип’ятять і ставлять сушитися. Однак збір та приготування інших видів їстівних гусениць вимагає особливого догляду. Необхідно видалити захисні волоски або колючки, що прикрашають тіло певних сортів. Слід також мати на увазі, що деякі живляться рослинами, токсичними для людини. Після обробки та висушування гусениці можна використовувати як хрустку закуску, хоча найпоширенішим є їх регідратація та додавання у рагу або смаження з цибулею та помідорами.
Думка про поїдання гусениць, швидше за все, викликає почуття, які варіюються від сміливих до незручних. Можливо, ви віддасте перевагу втратити можливість спробувати ці екзотичні укуси. Однак пам’ятайте, що вони є важливим джерелом продуктів, багатих білками, і забезпечують додатковий дохід для багатьох африканських сімей.
[Ілюстрація на сторінці 26]
Високий вміст білка в гусениці мопані робить її цінним ресурсом
[Ілюстрація на сторінці 27]
За своє коротке існування шість тижнів гусениця мопані примножує свою масу тіла на чотири тисячі