5 грудня 2012 р. За посиланням www.teinteresa.es
Їжа має велике значення для збереження здоров’я та профілактики багатьох захворювань. Їжа, яку ми їмо щодня, впливає на стан нашого здоров’я як в кращу сторону, так і в певних випадках в гіршу сторону. Нестача їжі та/або поживних речовин (мінеральних речовин, вітамінів тощо) є причиною різного роду захворювань, які все ще вражають значну частину населення світу, особливо в країнах, що розвиваються.
Однак у розвинених країнах трапляється протилежна обставина, оскільки так звані хвороби в достатку, пов’язані із надлишком їжі або поганою якістю харчування, мають високу поширеність. Серед них слід згадати ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, такі як дисліпідемія (гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія), гіпертонія, деякі види раку тощо.
В даний час вважається, що між третиною і половиною факторів, пов'язаних з цими хронічними та дегенеративними захворюваннями, є дієтичними факторами. Дивлячись на речі з оптимістичної точки зору, якщо дієта керується належним чином, ми маємо в руках можливість запобігти або затримати появу цього типу захворювання.
Іншими словами, велику частку найпоширеніших захворювань у «розвиненому» світі можна запобігти, правильно керуючи нашими харчовими звичками. Тому найважливішим заходом, який може вжити населення для впливу на своє здоров’я, є правильне управління харчуванням та поживними речовинами.
Але чи знаємо ми, що таке харчування та поживні речовини?
Харчування можна визначити як сукупність процесів, за допомогою яких людина поглинає, поглинає, перетворює та використовує речовини, що містяться в їжі.
І ... що називають необхідними поживними речовинами?
Це ті речовини, які необхідні для підтримки здоров’я, і які організм не може синтезувати самостійно, і тому їх має забезпечувати їжа в раціоні. Якщо ці основні поживні речовини не вживаються в достатній кількості та якісно, це може призвести до певного типу недоїдання що породжує певні захворювання.
Вони виліковуються лише тоді, коли дефіцитна поживна речовина достатньо забезпечена. І це чітке свідчення того, що поживна речовина необхідна, тобто її здатність вилікувати певне захворювання. Є близько п’ятдесяти важливих для людини поживних речовин, включаючи деякі амінокислоти, жирні кислоти, мінерали та вітаміни, крім води та клітковини.
Потреби кожної поживної речовини дуже різні і залежать від багатьох обставин, таких як фізична активність, стан здоров'я або хвороба, вагітність тощо. Білки, вуглеводи та жири потрібно вживати щодня у відносно великих кількостях (кілька грамів), їх називають макроелементами.
Інші, такі як вітаміни та мінерали, називаються мікроелементами, оскільки вони потрібні та споживаються у значно меншій кількості, приблизно на міліграми або мікрограми.
Той факт, що одні споживаються у більшій кількості, а інші в меншій кількості, не пов'язаний з їх харчовою важливістю; Всі поживні речовини однаково важливі, і дефіцит або надмірне споживання будь-якого з них може призвести до розвитку захворювань.