Я ніколи не забуду перші лижі на Земмерінгу та відвідування "Гастхофу", де я не тільки розігрів Маріленшнапс, але й густий вершковий гарбузовий суп. Вони подають його там до цих пір (навіть там обрізаний абрикосовий шнапс) і величезний шматочок домашнього хліба.
Поки я працював хоча б над подібною версією цього гірськолижного супу, я спробував багато видів гарбузів. Його можна зробити з будь-якої стиглої їстівної гарбуза, але сорт найсмачніший хоккайдо. Він містить багато бета-каротину, також багатий на вітаміни С, Е, вітаміни групи В і змащений калієм, фосфором, магнієм, кальцієм і залізом. Не викидайте його м’якоть, вона містить насіння, які, висушивши, можна їх посадити. Або ви можете їх спекти і приємно перекусити ввечері.
Цей суп дійсно дуже насичений, і його можна їсти як окремий прийом їжі. Не забудьте додати до нього насіння і тости, і пити його з тим шнапсом, наприклад 🙂
Густий суп хоккайдо з осіннього врожаю
Інгредієнти
- 1 дрібно нарізана цибуля (це може бути також зелена цибуля)
- олія або сало
- 1 кг гарбуза хоккайдо (або іншого жовтого дозрілого гарбуза)
- сіль
- мелений чорний перець
- мелений червоний перець
- 2 dcl кулінарних вершків або збитих вершків
- Гарбузове насіння, підсмажений хліб та гарбузове масло для гарніру
Інструкції
Гарбуз миємо, вирізаємо і вирізаємо внутрішню м’якоть.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на жирі і додайте нарізаний кубиками гарбуз.
Посоліть суміш, приправте і смажте ще хвилину-дві.
Покрийте всю суміш водою так, щоб вона покрила цілу.
Накрийте суп кришкою і дайте йому закипіти.
в закритому стані зменшіть вогонь до мінімуму і дайте йому кипіти ще близько 20 хвилин, поки гарбуз повністю не розм’якне.
Коли гарбуз стане м’яким, відкладіть його в бік і за допомогою заглибного міксера змішайте до однорідного крему.
Знову поставте на вогонь і додайте вершки, щоб крем розм’якшив і розбавив.
Ми подаємо суп із смаженими гарбузовими насінням, підсмаженим хлібом або кількома краплями гарбузової олії.
Хороший смак з yedlo!
Примітки
Хоккайдо не плаче. Шкірка швидко і добре кипить і надає супу гарний апельсиновий «вигляд».