Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

нью-йоркського

Не сказати, що чізкейк був би одним із найніжніших солодощів, але що один із найсмачніших - це незаперечно. Зробіть це за оригінальним рецептом, який, крім того, що є оргією, аж ніяк не складне завдання, навіть новачки можуть спробувати його з упевненістю. Ми навіть полегшуємо це, даючи кількість у склянках. 1 склянка = 1,5 дл, тож вам не потрібна ні вага, ні мірна чашка, а лише невелика склянка сметани і деякий час, щоб приготувати неминучий чізкейк.

Інгредієнти для нью-йоркського чізкейка на 12 порцій

Для тіста

  • 3,5 склянки меленого цільнозернового або вівсяного печива (або того, що вам більше подобається)
  • 5 ек. розтоплене масло
  • 2 ек. цукрова пудра
  • щіпка солі

Для начинки

  • 1 коробка (250 гр) маскарпоне або іншого вершкового сиру
  • 4 яйця
  • 1 склянка сметани
  • 1 склянку вершків збити у тверду піну
  • 2 склянки цукрової пудри
  • 1 шт. ванільного екстракту
  • 1 мк. сіль

Для прикраси

  • 2 склянки сметани
  • півсклянки цукрової пудри
  • 1 паличка ванілі, наскріблена всередині (можливо, 1 упаковка ванільного цукру Бурбон)
">

Так виготовляється оригінальний нью-йоркський чізкейк

Дуже важливо, щоб ви вчасно витягли інгредієнти з холодильника і побачили це для простого ляпаса чізкейку, лише коли він нагрівся до всіх кімнатних температур.

Змастіть масло і посипте борошном або викладіть папером для випічки приблизно. Форма для торта діаметром 23 сантиметри. Розігрійте духовку до 175 градусів. Вилийте подрібнене печиво в миску для змішування, в нього вмішайте цукор і сіль, а потім розтоплене масло. Розгладьте тісто у формі для випікання, щоб воно доходило приблизно до половини бокової стінки форми для випікання. Поставте тісто в розігріту духовку і випікайте до зарум'янювання (приблизно 8-10 хвилин). Дістаньте основу сирника з духовки і встановіть температуру 160 градусів.

Вилийте вершковий сир у миску для змішування, додайте ванільний екстракт і сіль, а потім за кілька хвилин вершки за допомогою міксера або робота. Повільно помішуючи, додайте цукрову пудру і перемішуйте ще 1 хвилину. Поки повільно помішуючи, додайте яйця одне за одним до сирної кремової маси, потім ще одну хвилину перемішуйте ще одну хвилину, отримуючи рівний однорідний крем, і, нарешті, знову використовуючи найнижчий сорт, додайте сметану та збиті вершків до крему для чізкейків.

Вилийте начинку на основу чізкейка, при необхідності розгладьте верх чізкейка шпателем (також добре підходить ніж або ложка). Якщо можливо, поставте форму для випікання на ємність, наповнену водою. Рекомендується вибрати сковороду трохи менше форми для випікання, щоб вода не стікала на дно скріпленої форми для випікання Поставте пиріг у духовку і випікайте при температурі 160 градусів протягом 1 години 45 хвилин. Якщо верх дуже розмитий (що трапляється рідко), накрийте папером для випічки.

Якщо вам подобається сирний пиріг, засуньте його назад у духовку на чверть години. Ні в якому разі не слід випікати його більше двох годин.

Коли чізкейк буде готовий, відкрийте дверцята духовки, і дайте торту повільно охолонути. Приблизно через годину поставте сирник у холодильник і дайте йому постояти принаймні 4 години.

Тим часом зробіть і прикрасу. За допомогою робота змішайте всередині цукрову пудру і ваніль зі сметаною, потім, коли пиріг відпочине в холодильнику принаймні годину, вийміть його, розгладьте над ним суміш сметани, а решту відсуньте.

Під час подачі видаліть фігуру з форми, виробленої в дужках, та наріжте сирник. Ви можете запропонувати фрукти та морозиво.