21 лютого 2012 року.
На основі цих результатів експерти стверджують, що існують дієти, які є більш корисними тим, що вони лише зменшують масу тіла, але не м’язову масу, а також корисні для збереження нашого здоров’я. Не має значення, якої дієти ми дотримуємося, щоб знизити рівень тригліцерину, хоча це також дуже важливо для зменшення ймовірності розвитку діабету або серцевих захворювань. Той, хто втрачає вагу протягом тривалого часу, іноді “перетворюється” на більш-менш шахрайство та самообман, але це не однаково справедливо для всіх дієт. Ми це знаємо найважче тривалий час підтримувати ідеальну масу тіла. Існує дієта, яка полегшує досягнення цієї мети.
У цьому дослідженні 130 людей, які прагнуть схуднути, проходили спостереження у двох університетах у різних місцях. Інтенсивне схуднення тривало чотири місяці, а потім 8-місячна програма підтримки ваги.
Професіонал займався короткочасною дієтою в двох попередніх дослідженнях, і в тому, про який йдеться він також вивчав довгострокові наслідки.
На двох згаданих сайтах групи споживали однакові калорії, де половина учасників сиділа на білковій дієті склад дієти був таким, 40% вуглеводів, 30% білків, 30% жирів.
Інша група дотримувалася пропозиції Міністерства сільського господарства США щодо харчування. Піраміда харчування, яку вони створюють, рекомендує вживати 55% вуглеводів, 15% білків, 15% жирів. Неспеціаліст зазначив, що люди першої групи споживали вдвічі більше білка, ніж їх другі члени. Це важливо, оскільки різниця у споживанні білка спричинила різницю у формі тіла та рівні ліпідів у організмі.
Хоча втрата ваги була подібною у двох групах протягом чотирьох місяців члени мультибілкової групи на 22% вони втратили більше жиру в організмі, ніж ті, хто дотримується рекомендацій щодо харчової піраміди. До дванадцяти місяців група білкової дієти вже втратила на 38% більше жиру в організмі.
Ця білкова дієта також допомогла учасникам експерименту зберегти м’язову масу. Це дуже важлива знахідка для тих, хто хоче схуднути протягом тривалого періоду часу, оскільки м’язи спалюють калорії. Якщо ми втратимо м’язи, і, скажімо, ми використовуємо 2000 калорій, не набираючи ваги, то після втрати м’язової маси ми можемо сказати лише 1800 калорій у нашому тілі, не набираючи ваги, зазначив Лейман.
Це слід зазначити, не має значення, що ми їмо під білковою дієтою, оскільки лише висока якість збільшує кількість лейцину, який є своєрідною амінокислотою. Це сприяє підтримці м’язової маси та зменшенню жиру в організмі. Білки додавали в раціон, що призвело до оптимального рівня лейцину. Якщо організм виробляє багато інших типів амінокислот, він не виробляє лейцину.
Ця амінокислота міститься в якісній яловичині, молочних продуктах, птиці, рибі, яйцях. Також спостерігався вплив двох дієт на здоров'я. Через чотири місяці ті, хто дотримувався рекомендацій щодо піраміди харчування, виявили, що вони ефективніше знижують рівень ЛПНЩ ("поганого" холестерину) та загального рівня холестерину. Однак через дванадцять місяців еволюція рівня ЛПНЩ показала однакову зміну в обох групах.
Це перше дослідження, яке показало, що короткочасні зміни рівня холестерину ЛПНЩ не можна підтримувати при тривалій дієті. Багато вчених вважають, що високий рівень холестерину визначається генетичним фоном, а не дієтою. Білкова дієта значно більше впливає на зниження рівня тригліцеридів, і цей результат зберігається до тих пір, поки людина дотримується дієти. Високий рівень тригліцеридів є вищим ризиком розвитку серцевих захворювань, у чотири рази частіше спричинених серцевими захворюваннями.
Під час експерименту учасників також навчали, як дотримуватися дієти, як робити покупки та готувати їжу. Білкової дієти було легше дотримуватися і дотримуватися протягом тривалого часу. Учасники сказали, що не хочуть перекусів, солодощів і не відчувають голоду, вони продовжують відчувати ситість. Середня втрата ваги була на 23% вищою у тих, хто харчується білками, ніж у тих, хто дотримувався піраміди харчування. 31% тих, хто сидів на білковій дієті, втратили більше 10% від початкової ваги, порівняно з лише 21% в іншій групі.
Хоча відсоток білка, вуглеводів і жиру був вказаний як відсоток для зручності порівняння, Лейман наголосив, що кількість споживаного білка слід визначати як частку маси тіла. Для жінок із ожирінням ця кількість була встановлена на рівні 1,46 грама на кілограм ваги тіла. Окрім високоякісного білка, щоденний раціон містив п’ять порцій овочів, дві порції фруктів, чотири порції макаронних виробів, рису та насіння.