частина

Невже так важко їсти легко, збалансовано і здорово? Чому існує мільйон дієт, дієтичних підходів, містифікацій, думок та рекомендацій, які лише внесли плутанину у життя людей?

Після тривалого періоду харчування ми почали думати про те, як змусити людей сприймати це як просту справу. Ми навіть натрапили на одне чудове інтерв’ю, з яким багато в чому ідентифікуємось.

Інтерв’ю відбулося у 2018 році з Марком Біттманом та Девідом Л. Кацем. М. Біттман - американський журналіст, автор 14 успішних книг про здорове харчування та рецепти. Девід Л. Кац - американський лікар і засновник дослідницького центру. Він відомий переважно своїми дієтичними рекомендаціями. Він є автором понад 100 наукових праць.

Ми не будемо мати справу з біографією цих двох джентльменів тут. Але вони мають достатньо знань і тривалу практику, щоб уникнути зауваження "американські вчені знайшли". Але деякі сучасні твердження будь-яких "вчених" справді заслуговують на це зауваження. Але це не так з цими експертами.

У цій статті ми вкажемо на хаос у дієті, який виник в останні роки. Ми спростуємо деякі рекомендації та підтвердимо деякі. Багато хто вже ідентифікується з думкою, висловленою в інтерв'ю. Ми не будемо цитувати цілого їх інтерв’ю, але в кінці ви знайдете посилання на нього (інтерв’ю англійською мовою).

Існує ідеальна і універсальна дієта для схуднення?

Немає ага ха-ха:).
Немає жодного дослідження, яке б достовірно довело, що будь-яка дієта є універсальною та найкращою для всіх.

І його навіть не буде ...

Єдина причина, чому дієти ефективні з точки зору схуднення, - це дефіцит калорій і це зміна для організму.

Тоді для тих, хто просто ще не знає тоді виникає дефіцит калорій, коли людина споживає менше дієти за допомогою дієти, ніж споживає за допомогою основного обміну, спорту та, можливо, інших видів діяльності.

Переважна більшість людей, якщо не кожен, хто повернеться до свого початкового раціону перед дієтою, виграє.

Короткострокові дієти з селери, капусти та інших дієт.

Настав час репліки "Американські вчені це з'ясували", і ми можемо масово ляпати один одного.

Життя досить коротке, щоб ми змогли посадити його в туалет і робити такі потворні вчинки. Тож наша думка така, що це нонсенс. Скромно ...

Єдиним дивом у ньому є згаданий дефіцит калорій.
Але так, вони мають одну перевагу. Ви отримаєте більше поживних речовин (вітамінів, мінералів тощо), ніж із концентрованих та підсолоджених соків ...

Тож як доповнення до збалансованого харчування вони підходять.

Спеціальна дієта, така як палео, кето, білкова дієта тощо.

Існує незліченна кількість видів дієт, які більше нагадують спосіб життя. Будь то палео, кето-дієта або дієта з високим вмістом білка. У них є одна загальна причина, чому вони популярні серед багатьох людей. То яке диво?

Нічого складного ... Тільки ці люди вони споживають переважно здорову сировину, таку як фрукти, овочі, бобові, цільні зерна та інші справжні продукти (м’ясо, яйця тощо), які не пройшли виробничий процес і не містять великої кількості хімічних речовин.

Вищевказане абсолютно несумісне з усіма Дієта палео/кето, але ... Ні ця дієта, відповідно. спосіб життя, немає вагомих причин відмовлятися від такої сировини, як бобові, фрукти тощо...

Ці дієтичні підходи мають як свої переваги, так і недоліки.

Не існує більшості фахівців, які суворо рекомендували б цю дієту. Швидше, вони рекомендують брати від неї добро. Будь то лікарі, дієтологи чи тренери, не мають чіткої думки щодо цієї дієти. Багато з них не рекомендують виключати вуглеводи і вживати таку кількість м’яса та жирів.
Детальніше про побічні ефекти високого споживання білка або, навпаки, низького споживання вуглеводів ви можете прочитати в наших статтях:
ПРОТЕІН - рекомендований прийом, дефіцит, надлишок,
ВУГЛЕВОДИ - рекомендований дохід, дефіцит, надлишок,
ЖИР - рекомендований дохід, дефіцит, надлишок

Найгірше те, що люди чують лише те, що хочуть, а отже, що вони можуть їсти багато м’яса. Більшість людей відразу уявляють, що вони можуть їсти що завгодно і будь-яку кількість тваринного білка, особливо багато ковбаси та бекону .... І це погано, бо якраз це не те, що стосується цього стилю!

Мало хто заглядає в це глибше. Навмисно ... запитайте у бабусь чи дідусів, скільки разів на тиждень вони їли м’ясо? Це буде не кожен день, тож принаймні у нас не було так. Якщо піти ще глибше в минуле, значну частину раціону наших древніх предків складали фрукти, овочі, зернові, насіння, горіхи, комахи (прихильники сучасної палео-дієти не такі сміливі: D), і якщо вони вдалося, або риба або дике м'ясо. тварини. Вони не їли напівфабрикатів, багато приготованої їжі, нездорових жирів та солодощів.

Сьогодні одним з найбільших міфів є те, що нам потрібно більше м’яса. Це одна велика помилка! Особливо для тих, хто цілий день сидить і не рухається.
На це вказує також постійно зростаюча проблема навантаження на нирки та підвищений рівень сечової кислоти в крові. Нам зараз потрібно більше руху.

Також сьогодні ми вживаємо багато простих вуглеводів у вигляді солодощів, пікантних делікатесів, напівфабрикатів, оброблених страв ... Це ще одна проблема сучасного світу.

Однак навіть у випадку з Кето-дієта достовірно не доведено, що це корисно для здоров’я в довгостроковій перспективі для всіх. Втрата ваги в основному пов’язана з дефіцитом енергії та зменшенням кількості вуглеводів, які є менш бажаним компонентом втрати ваги.

Не все, що спричиняє втрату ваги або короткочасне поліпшення травлення, насправді є здоровим для всіх у довгостроковій перспективі.

Дієта Кето призначена для пацієнтів з епілепсією та для людей з порушеннями вуглеводного обміну. Той факт, що це стало способом життя деяких людей, спричинив маркетинг та бізнес. Не те щоб це найкраща дієта у світі для всіх.

Що вуглеводи погані? У жодному разі! Овочі, фрукти, бобові, насіння, горіхи є джерелом вуглеводів. І вони непогані.

Поганими є екстремальні методи харчування деяких людей, які вкрай нехтують приймати інші поживні речовини і зосереджуються лише на ЧАСТИНІ ІНФОРМАЦІЇ.

Проте, на даний момент, напевно, не годиться надзвичайно оброблені крупи, до яких додають цукор та різні добавки. Ці злакові культури позбавлені поживних речовин і підвищують рівень інсуліну. Тому важливо вибирати якісну їжу з якісним вмістом складних вуглеводів, такі як рис, хліб з непросіяного борошна, якісні пластівці, лобода, пшениця, якісні бобові тощо.

Однак ми не маємо на увазі, що короткочасне та незначне зниження певного макроелементу не є корисним для певної групи людей. Але про розподіл макроелементів проконсультуйтеся з лікарем і хорошим дієтологом, який прийме ваше рішення на основі вашого здоров’я, вашої алергії, непереносимості, травлення та обміну речовин. Не просто тому, що це сучасно, і всі роблять це ... тому що ви не всі, і це може коштувати вам здоров’я!

Вегетаріанська та веганська їжа

Ми маємо погодитися з цією групою. Дуже приємно те, що вони роблять для тварин! Якщо хтось вже є вегетаріанцем чи веганом з цієї причини.
Однак важливо слухати своє тіло та здоров’я. Якщо ви хочете бути вегетаріанцем або веганом, будь-який. Але не нав'язуйте свою думку іншим людям! Розширювати кругозір інших людей - велика справа, але робити все потрібно в міру.

Цей напрямок життя також слід враховувати і цей тип дієти потрібно добре вивчити. Особливо якщо мова йде про надходження всіх поживних речовин.
Є люди, які стали веганами, і це було найкращим рішенням у житті з точки зору їх здоров’я. Є люди, яким дуже сподобався такий тип дієти в короткостроковій перспективі, але в довгостроковій перспективі вони потрапили лише в проблеми зі здоров'ям. А є люди, які взагалі не дотримувались цієї дієти.

Тому в основному прислухайтеся до свого здоров’я та дотримуйтесь наступних принципів:

  1. Вивчіть "плюси і мінуси"
    Найголовніше для організму та здоров’я - це збалансоване споживання всіх поживних речовин! Не тільки м’ясо, не тільки овочі, а не лише вуглеводи ... Все має свої переваги та недоліки. З кожною дієтою вивчайте, де вживати відсутні джерела поживних речовин.
  2. Відчуйте своє здоров’я.
    У вас тільки один! Кожна людина унікальна. У кожного травлення по-різному чутливе, і всі засвоюють краще чи гірше інші поживні речовини. Тип дієти, який підходить одній людині, може не підійти іншій.
  3. Якщо це не допомогло, зупиніть це!
    Багато людей настільки вперті і марнославні, що воліють дотримуватися чогось, що їм боляче, ніби їм доводиться визнавати, що це помилка, відповідно. що це не для них. Якщо у вас починаються тривалі проблеми зі здоров’ям, відчуття втоми, травлення або шкірні прояви, повірте, що щось не так, і це, швидше за все, буде дієтою.

Однак не забувайте вживати достатню кількість фруктів, овочів, бобових, горіхів, насіння та справжньої необробленої їжі. Щоб бути здоровим, не потрібно їсти м’ясо чи яйця, але не слід забувати про ці продукти!

Детоксикаційні соки та антиоксидантні добавки

Вони чудово підходять для вашого здоров’я. Завдяки їм ви забезпечуєте організм великою кількістю поживних речовин. У цьому випадку ми даємо як зелений, так і селеровий сік ...

Але ... і ось воно настає… вони не детоксикують організм!

Все, що вони роблять, це підтримка печінки, нирок та імунної системи, які детоксикують організм завдяки кількості поживних речовин. У нас також є ці тіла ...

Ви також підтримаєте їх діяльність здоровим збалансованим харчуванням, фізичними вправами, великою кількістю свіжого повітря, боротьбою зі стресом, сном та некурінням та вживанням алкоголю.

Що стосується антиоксидантних добавок, немає достовірних доказів того, що вони кращі за дієту, багату антиоксидантами. Тому споживайте різні фрукти, овочі, зернові, бобові, горіхи та зелений або білий чай, і ви отримаєте достатню кількість антиоксидантів.

Супер-харчова та протизапальна дієта

І знову ми можемо танцювати на чолі ...

Жодна їжа не є гіпер-ультра-мега-супер-чарівною. Є корисна їжа, яка має чудовий харчовий профіль, і їх багато, а є нездорова їжа, яка має жахливий харчовий профіль, і їх, на жаль, багато.

Особливо важливо достатнє споживання чистої сировини, яка пройшла мінімальну обробку і має чудовий харчовий профіль, кількість поживних речовин і, завдяки їм, сприятливий вплив. Якщо ви харчуєтесь таким чином, у вас не буде багато місця для прийому тих, хто має жахливий харчовий профіль.

Протизапальні ліки їжа... Це також химерний сучасний термін ... Не існує дієти, яка безпосередньо викликає запалення. Існує лише дієта з поганим харчовим профілем, яка викликає дисбаланс в організмі, а реакції призводять до утворення різних запалень. З іншого боку, правильна дієта приводить організм в рівновагу і, таким чином, може запобігти цьому запаленню.

Ми також наведемо приклади:

  • Рафіновані вуглеводи та цукор шкідливі, оскільки різко підвищують рівень інсуліну, що викликає запальні реакції,
  • ми отримуємо багато насичених і омега-6 жирів, які підтримують запальні процеси в організмі (велика кількість м’яса, напівфабрикатів, низки цільних молочних продуктів, цукру тощо),
  • навпаки, він споживає мало дієти, багатої жиром омега-3 (риба та морепродукти, волоські горіхи, насіння, оливкова олія, авокадо), що в свою чергу підтримує протизапальні процеси в організмі.

Підрахунок калорій

Нарешті, ми даємо вишню:). Калорії, калорії та ще раз калорії ... Вони чудовий слуга, але поганий лорд! Де гачок? У людях ...

За багато років підрахунку калорій виникла одна проблема. І це тому, що люди перестали думати і сприймати своє здоров’я ... Зрештою, навіщо їм, коли в батончику міститься така ж кількість калорій, як у горіхах. Лайно сюди з тією цукровою бомбою.

Підхід підрахунку "лише" калорій і їжі, що завгодно, особливо того, що ви вкладаєтеся в енергетичний баланс, є страшною нісенітницею!
Це зовсім не важливо, і найбільша проблема виникла тут!

Ваше тіло та здоров’я потребують поживних речовин. Правильні поживні речовини, такі як якісні білки, якісні жири, складні вуглеводи, клітковина, вітаміни та мінерали. Іноді якась бомба, що цукру, солі чи жиру (не забувайте правило 80/20). Чим більше обробляється їжа, тим менше якісних поживних речовин і більше хімічних речовин, екземи, алергенів та проблем зі здоров’ям. Якщо не відразу в майбутньому точно!

З іншого боку, калорії також слід враховувати. І ось різниця = "навіть на калорії" проти "лише на калорії". Якщо ви споживаєте здорову та поживну дієту, але набираєте вагу, це саме тому, що ви споживаєте більше калорій, ніж витрата калорій. Так, ми також отримуємо здорову їжу ...

Тож стережіться як калорій, так і споживання інших поживних речовин! Думаю, ми досить пояснили, чому не можна просто рахувати калорії, і важливо контролювати споживання всіх поживних речовин, включаючи калорії.

Ось чому ми розробили таблиці харчування. У базі даних про продукти, в деталях про їжу та в меню ви бачите надходження всього необхідного. Отже, ви дивитесь:

  • калорій,
  • макроелементи (білки, жири, вуглеводи),
  • мікроелементи (вітаміни та мінерали),
  • клітковина,
  • сіль,
  • цукор (загальний),
  • сипучий цукор
  • SAFA - насичені жири ...