Анжела Аррісабалага | Мадрид/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ Понеділок 10.12.2018
Дієта щодо хвороб є основою листопадового офісу "Ель Бістурі". Правильне вживання їжі сприяє профілактиці проблем зі здоров’ям, для яких не можна забувати про алергію та про те, яким повинен бути раціон для певних вікових груп
Їжа має вирішальне значення для контролю за здоров’ям. У листопадовому офісі El Abecedario de la Nutrición, в "El Bisturí", Лора Гонсалес, керівник відділу харчування та охорони здоров'я Nestlé, робить короткий огляд впливу дієти на захворювання, запобігання ожирінню у дітей та алергії.
Чи впливає дієта на захворювання?
Безумовно. Здорова дієта є потужним союзником для зменшення ризику захворювань, які сьогодні дуже поширені в нашому середовищі, таких як ожиріння, діабет, гіпертонія, остеопороз або також деякі види раку.
При інших захворюваннях, при яких може здатися, що це не пов’язано з їжею, наприклад, вірусною чи інфекційною, існує багато досліджень, які говорять, що різноманітне та збалансоване харчування може служити бар’єром, зміцнюючи імунну систему і, таким чином, забезпечуючи більшу стійкість до інфекційні процеси.
Профілактика завжди краща за лікування. Дотримання здорового харчування - хороша практика для запобігання появі захворювань.
Які кроки слід вжити для зниження високих показників ожиріння у дітей?
Ожиріння - це хвороба, яку загалом можна попередити та відновити, якщо ми підтримуємо здоровий спосіб життя та змінюємо свої харчові звички. Діти - чудові наслідувачі, а дорослі - найкращий приклад для дітей. Якщо ми пропонуємо їм здорову їжу, а ми, дорослі, харчуємось збалансовано, діти теж.
У сімейному середовищі дуже важливий вибір батьками їжі для всієї родини та щоденні фізичні навантаження. Саме ці фактори найбільше сприяють тому, що діти не страждають від зайвої ваги. Загалом, збалансоване харчування, з урахуванням віку дітей, яке контролюється цукром і жиром, а також багато овочів і фруктів, а також регулярні фізичні вправи є найкращим заходом для запобігання ожирінню.
Ми всі беремо участь у профілактиці ожиріння серед дітей, отже, харчова промисловість, державні та приватні установи, медичні працівники, ми повинні спростити застосування харчових рекомендацій та включити харчові рекомендації у повсякденний розпорядок дня. здорові харчові звички. Важливо надати корисні поради та поради. Все це, безсумнівно, сприятиме покращенню здоров’я дітей.
Найпоширеніша харчова алергія? І найрідкісніший?
В даний час понад 120 продуктів харчування викликають харчову алергію, і, згідно з даними системного огляду понад 60 досліджень, поширеність алергії за групами продуктів харчування європейського населення становить: 6% до коров'ячого молока. 3,6% до пшениці. 2,5% до яйця, 2,2% до риби. 1,3% на молюски, 1,3% на горіхи та 0,4% на арахіс.
2,5% європейського населення має алергію на яйця EFE/Маріо Гусман
Алергія на коров’яче молоко та яйця найпоширеніша серед молоді та дітей, тоді як у дорослих та літніх людей алергія на горіхи, рибу та молюски частіша. Є й інші набагато рідше, наприклад бобові. Всі бобові можуть викликати алергію, але сочевиці найбільше. Поширеність вища там, де його споживання є більш поширеним, наприклад, у Східному та Середземноморському.
У деяких людей є алергія на певний вид фруктів. Такі як слива, ківі, полуниця, авокадо ... але саме персик викликає найбільше алергії. Раніше вважалося, що це шкіра, але тепер відомо, що саме білки містить сам персик. Як цікавість: багато людей, які страждають алергією на авокадо або ківі, також мають алергію на латекс, оскільки білки, які вони містять і є причиною алергії, дуже схожі.
Є також люди, які страждають алергією на інші продукти, такі як помідори, деякі спеції, такі як кориця, чорний перець, червоне м’ясо, рідше за все, люди, які мають алергію на всі продукти. Це називається загальною непереносимістю їжі. У цих випадках годувати можна лише спеціальними препаратами та через пробірки.
У людей похилого віку та дітей, яким повинен бути режим харчування для запобігання захворювань або кращого контролю за ними?
Діти та люди похилого віку мають кілька подібностей. В основному тому, що вони більш тендітні та вразливі до інфекцій, отруєнь ... або інших нещасних випадків, і їх дієта повинна враховувати ці особливості.
На додаток до різноманітного та збалансованого харчування, яке містить усі необхідні поживні речовини, потреба у воді, тобто гідратація та кальцій, як у дитинстві, так і в літньому віці набуває особливого значення, а підлітковий вік є ключовими моментами для розвитку кісток. На цьому етапі формується більше половини нашої кісткової маси, і процес триває приблизно до 20 років. З цієї причини необхідне належне споживання молочних продуктів.
Молочні продукти та йогурти є хорошим джерелом кальцію/ЕФЕ/Пако Торренте
Те, що вони є найкращим джерелом кальцію в нашому раціоні, без сумніву, на цьому етапі. У літньому віці кістки стають більш крихкими. Особливо у жінок, у яких остеопороз частіше пов'язаний із ризиком переломів кісток, тому споживання молочних продуктів на цій стадії також має вирішальне значення. Більшість людей вважають остеопороз хворобою людей похилого віку, але насправді він починається в дитинстві, а проявляється в літньому віці.
Це відбувається, коли в раціоні дитини недостатньо кальцію для хорошої мінералізації. Молочні продукти з низьким вмістом жиру рекомендуються у випадках непереносимості лактози, дуже часто у людей похилого віку, безлактозне молоко або йогурти, що містять мало лактози.