Алергія та непереносимість зросли за останні роки. Причини все ще точно невідомі, хоча гіпотези є розпорядком дня. Це головна причина, чому я хотів написати на цю тему. Крім того, мене завжди цікавило, чому це єдині патології, лікування яких полягає в їжі. Крім того, багато людей приходять на консультації з проханням про допомогу через труднощі, з якими вони стикаються щодня. Вони такі:
- Знайдіть продукти, що не містять алергенів, хоча з 2013 року вони є обов'язковим декларуванням (Регламент 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачам). Однак для читання етикеток потрібні значні затрати часу. Хороший? Написано жирним шрифтом.
- Харчуватися без ризику. Не всі ресторани мають окремі зони, щоб уникнути контакту між стравами, хоча вони і повинні. Або офіціант повинен проконсультуватися з кухарем щодо інгредієнтів. Але є навіть такі, що навіть включають їх до листа.
- Приготування їжі з новими інгредієнтами. Це вимагає практики і передбачає приготування страв, що відрізняються від інших закусочних, а також використання посуду та приготування їжі в окремих зонах. Це також означає пошук адаптованих рецептів.
поширеність варіюється залежно від їжі беруть участь. У будь-якому випадку, ми побачимо це в послідовних публікаціях, які я буду публікувати.
Причини
Зовнішній вигляд залежить від генетика (поява в дитинстві), навколишнє (сезон року, прибирання ...) та патології асоційовані (вони є вторинними та миттєвими).
Перш ніж коментувати їх, я хотів би пояснити, як вони виробляються. Алергічна реакція виникає після другого контакту через наявність антитіл, що утворюються в перший раз, коли ми торкаємось, проковтуємо або відчуваємо запах тригера, який може бути їжею або частинками в навколишньому середовищі (кліщі, пилок, шерсть тварин тощо). Це було б у випадку з алергією. Він має недолік, що він є постійним.
Навпаки, непереносимість з’являється під час і після прийому їжі, незалежно від часу та дози. Крім того, симптоми, що виникають у дитячому віці, розрізняють через відсутність ферменту та вторинні щодо інших патологій.
Крім того, речовина, що генерує набір симптомів, відрізняється між 2 гіперчутливістю. З одного боку, алергію викликають білки, оскільки вони стійкі до травлення та нагрівання, розчиняються у воді та мають певну вагу. З іншого боку, непереносимість спричинена відсутністю ферменту, який відповідає за розщеплення вуглеводів на менші одиниці.
Наразі я розповів вам основні відмінності між факторами, що впливають на його появу. Але нам все-таки потрібно знати інші причини, які я вказав нижче:
- Теорія гігієни. Зниження рівня зараження за рахунок медикалізації та ретельного очищення. Це навіть було пов’язано з тваринами (контакт з самого раннього віку нас імунізує, і їх легше виявити).
- Забруднення навколишнього середовища (забруднення, токсини та атмосферні явища серед інших).
- Стрес, який запускає вироблення запальних молекул і змінює нашу імунну систему.
- Розлад травлення з багатьох причин (застосовується виключно до непереносимості).
Продукти, що беруть участь
Запитаних продуктів харчування 14, і, як я вже зазначав раніше, вони повинні бути зазначені у списку інгредієнтів через ризик, який споживання, Зв'язок хвиля інгаляція. Вони такі:
- Зернові культури з клейковиною (пшениця, ячмінь, жито та похідні). Овес включається, оскільки посіви знаходяться поруч, щоб сміття мігрувало до злаків. А також, фабрики зазвичай використовують обидві крупи, які переробляються в одних і тих же машинах, і навіть очищення недостатньо для усунення всіх ризиків. Це те, що відоме як перехресне забруднення.
- Молоко та похідні. Не тільки для лактози, але і для білка корови.
- Ракоподібні.
- Молюски.
- Риба.
- Соя.
- Арахіс Хоча вони не схожі на це, вони є бобовими. На вуличному рівні вони є горіхами через схожість поживної цінності.
- Сухофрукти.
- Яйце.
- Селера.
- Насіння кунжуту.
- Гірчиця.
- Двоокис сірки та сульфіти.
- І люпин.
фруктоза (цукор із фруктів, що використовується для заміни столового цукру), галактоза та сорбіт. Може навіть бути алергія на певні фрукти (відомий як LTP) або білкова їжа за вмістом певних амінокислот (вона метаболічна). Добавки, ті знамениті, яких так бояться, також можуть викликати реакцію у певних людей. Те саме відбувається з гістамін що накопичується в організмі через брак ферменту DAO.
Діагностика
І як і більшість синдромів та патологій, їх необхідно виявляти за допомогою тестів, які контролюються медичним працівником.
Отже, почнемо з алергії, оскільки вона включає кілька тестів:
- Історія хвороби (анамнез, симптоми та контакт із харчовими продуктами).
- Специфічний аналіз крові (IgE).
- Тест на укол (введення батареї алергенів у кров через шкіру).
- Контрольований тест на оральний вплив (корисний у дітей для оцінки толерантності, якщо це залежить від дози).
Що стосується непереносимості, проводиться дихальний тест або більш відомий як водневий дихальний тест. Він включає вживання вуглеводів з водою натщесерце та оцінку дихання до і через деякий час. Оцінюються симптоми, якщо вони є.
Симптоми
У разі непереносимості вони є травна. Тобто виникають гази, болі в животі і здуття живота, діарея або запор і порушення всмоктування поживних речовин.
Щодо алергії, прояви можуть бути шкірний (свербіж і набряк), дихальної (астма та риніт), шлунково-кишковий (схоже на непереносимість) і анафілаксія (Найгірший із симптомів і лікування якого полягає у адреналіні. Важливо вколоти його, як тільки його виявлять, щоб уникнути смерті).
Підсумовуючи, я залишаю вам цю інфографіку, яку я розмістив нижче і яку ви можете завантажити тут.
І нарешті, я даю вам кілька порад, щоб зробити це більш стерпним.
Поради
Ви також можете завантажити їх за цим посиланням.
Сподіваюся, це було вам корисно, і незабаром я поділюсь додатковою інформацією про різні алергії, які існують.