Що таке харчова алергія?
Харчова алергія - це ненормальна реакція організму на певні продукти. Це не те саме, що непереносимість їжі, яка не впливає на імунну систему, хоча подібні симптоми можуть бути.
Що викликає харчову алергію?
Перш ніж проявляти алергічну реакцію на їжу, дитина з чутливістю повинна була попередньо піддаватися їжі принаймні один раз. Дитина також може стати чутливою через материнське молоко. При першому впливі організм виробляє захисний білок, який називається антитілом IgE. Тепер це антитіло активуватиметься кожного разу, коли потрапляє алергічна їжа. Симптоми алергії проявляться вдруге, коли ваша дитина їсть їжу. У той час, коли антитіла IgE вступають у реакцію з їжею, виділяться гістаміни, хімічна сполука, яка викликає запальну реакцію в організмі. Гістаміни можуть викликати у вашої дитини кропив'янку, астму, свербіж у роті, утруднення дихання, біль у шлунку, блювоту або діарею.
У чому різниця між харчовою алергією та харчовою непереносимістю?
Харчова алергія викликає реакцію імунної системи, викликаючи у вашої дитини симптоми, які можуть просто дратувати або навіть загрожувати життю. Непереносимість їжі не впливає на імунну систему, хоча деякі симптоми можуть бути такими ж, як і при харчовій алергії.
Які харчові продукти найчастіше викликають алергію?
Близько 90% усіх харчових алергій викликані наступними вісьмома продуктами:
Яйця, молоко та арахіс - найпоширеніші причини харчової алергії у дітей, а також пшениця, соя та деревні горіхи. Арахіс, горіхи, риба та молюски, як правило, викликають найсерйозніші алергічні реакції. Від 4% до 8% дітей у віці до 5 років мають харчову алергію. З 1997 по 2011 рік поширеність зареєстрованих випадків харчової алергії зросла серед дітей на 50%. Хоча більшість дітей переростають алергію в міру дорослішання, алергія на арахіс, горіхи, рибу та молюсків може тривати все життя.
Які симптоми харчової алергії?
Симптоми алергії можуть початися протягом декількох хвилин або навіть години після вживання їжі. Нижче наведено найпоширеніші симптоми харчової алергії:
нудота або блювота;
набряк або свербіж губ, язика або рота;
труднощі з ковтанням;
свербіж або стискання горла;
задишка або біль у грудях;
хрипота або високий голос (може намалювати слова);
втрата свідомості;
закладений або нежить;
м’який, сухий кашель;
падіння артеріального тиску (відчуття запаморочення, слабкості, розгубленості); Y
За даними Національного інституту алергії та інфекційних хвороб, не потрібно великої кількості їжі, щоб викликати серйозну реакцію у людей з високою алергією. Насправді лише сліди ядер арахісу можуть викликати алергічну реакцію у людини з важкою алергією на арахіс.
Симптоми харчової алергії можуть нагадувати інші стани або медичні проблеми. Завжди слід звертатися до лікаря вашої дитини для діагностики.
Алергія на молоко та сою
Алергія на молоко та сою зазвичай спостерігається у немовлят та маленьких дітей. Ці симптоми часто відрізняються від симптомів інших алергій і можуть включати наступне:
коліки (неспокійний малюк);
кров у випорожненнях вашої дитини; Y
Часто лікар вашої дитини змінює формулу вашої дитини на гіпоалергенну, якщо вважає, що у нього може бути алергія на молоко.
Симптоми алергії на молоко або сою можуть нагадувати інші стани або медичні проблеми. Завжди звертайтесь до лікаря вашої дитини для діагностики.
Лікування харчової алергії
Не існує ліків для запобігання харчовій алергії. Метою лікування є уникнення продуктів, що викликають симптоми. Проконсультувавшись із медичним працівником вашої дитини та з’ясувавши, на які продукти у вашої дитини алергія, дуже важливо уникати цих продуктів та інших подібних продуктів із цієї групи продуктів харчування. Якщо ви годуєте дитину грудьми, важливо уникати у своєму раціоні продуктів, на які ваша дитина має алергію. Невеликі кількості харчового алергену можуть передаватися дитині через грудне молоко, що може спричинити реакцію.
Також важливо давати дитині вітаміни та мінерали, якщо він не може їсти певні продукти. Обговоріть це з лікарем вашої дитини.
Дітям, які мають важку реакцію на їжу, лікар вашої дитини може призначити екстрений набір, що містить адреналін, який допомагає зупинити симптоми важких реакцій. Зверніться до лікаря вашої дитини для отримання додаткової інформації.
Деяким дітям, під наглядом лікаря, через три-шість місяців можуть знову давати певні продукти, щоб перевірити, чи подолали вони алергію. Багато алергій можуть бути короткочасними у дітей, а їжа переноситься добре після трьох-чотирьох років.
Профілактика харчової алергії
Попередження розвитку харчової алергії неможливо, але часто у дітей це може бути відстрочено, дотримуючись наступних рекомендацій:
Єдиним джерелом харчування вашої дитини протягом перших шести місяців життя має бути грудне молоко або суміші. Якщо це можливо, перші півроку вигодовуйте дитину виключно грудним молоком.
Якщо грудне вигодовування неможливе, гідролізована суміш може забезпечити певний захист від харчової алергії.
Поступово вводите дитині тверду їжу, починаючи з семи місяців.
Раннє введення часто алергенних продуктів також може забезпечити захист. Поговоріть із лікарем вашої дитини про те, коли і які види їжі вводити.
Харчування, коли є харчова алергія
Якщо у вашої дитини алергія на один або кілька продуктів, їжа поза помешканням може бути складною. Однак здоровий та ситний досвід обіду можливий - для цього потрібно лише трохи підготуватися та наполегливість.
Американська асоціація дієтологів пропонує ці поради щодо боротьби з харчовою алергією, коли ваша сім’я їсть далеко від дому:
Знайте, які інгредієнти містяться в їжі в ресторані, де ви плануєте їсти. По можливості заздалегідь дістаньте меню з ресторану та перегляньте пункти меню.
Рано повідомте офіціанта про алергію вашої дитини. Він повинен знати, як виготовляється кожна страва і які інгредієнти використовуються. Попросіть про підготовку та інгредієнти перед замовленням. Якщо офіціант не знає цієї інформації або здається нерішучим, попросіть поговорити з менеджером або кухарем.
Уникайте "шведського столу" або сімейних послуг, оскільки перехресне забруднення їжі може виникнути через використання одного посуду для різних страв.
Уникайте смаженої їжі, оскільки однакова олія може використовуватися для смаження різних продуктів.
Ще однією стратегією харчування на вулиці з харчовою алергією є надання офіціанту або менеджеру картки на харчову алергію. Ця картка містить інформацію про певні предмети, на які у вашої дитини є алергія, а також додаткову інформацію, як нагадування про те, щоб увесь посуд та обладнання, що використовуються для приготування їжі, були ретельно очищені перед використанням. Ви можете легко роздрукувати ці картки самостійно за допомогою комп’ютера та принтера. Якщо ваша дитина буде їсти з друзями, а ви не будете присутні, дайте дитині картку з даними про алергію (або переконайтеся, що у дорослої особи є картка), щоб вона була передана серверу.
Або в Інтернеті є кілька типів карток на алергію, які можна персоналізувати відповідно до особистої інформації вашої дитини. Прикладом може служити картка їжі "Харчовий алергік", яку просуває Національна асоціація ресторанів.
Ініціатива харчової алергії спільно з Національною асоціацією ресторанів та Мережею харчової алергії та анафілаксії розробила Програму навчання харчової алергії для ресторанів та гастрономічних послуг. Ця навчальна програма була розроблена, щоб допомогти ресторанам та іншим пунктам громадського харчування забезпечити, щоб їхні клієнти, в тому числі з харчовою алергією, отримували безпечну їжу, виготовлену відповідно до вимог клієнта.