овочів

Спроба приготувати таку страву, як веселка - це не просто гра, а справжня проблема здоров’я. Введення червоних, зелених, білих або жовтих овочів у раціон - це спосіб забезпечити велику різноманітність поживних речовин з широкою активністю в організмі.

Експерти довго розглядали це питання, щоб розмежувати, що нам приносить кожен з них. У наступній статті ми дізнаємось більше про червону їжу: колір, який наповнює нас енергією та життєвою силою.

Склад та переваги червоних овочів

Відповідальні за забезпечення кольору овочів - це пігменти, які містяться в них природним шляхом. Науку цікавить їх присутність у раціоні, оскільки вони можуть мати позитивний вплив на організм. Червоні фрукти та овочі - це переважно лікопін, антоціани, бета-криптоксантин та бетаціаніни.

Конкретні, вживання червоних овочів асоціюється з меншим ризиком деяких видів раку, такі як легені (завдяки каротинам) та простата. Необхідний подальший прогрес, але перші вказівки свідчать про взаємозв'язок між прийомом та зменшенням ймовірності розвитку цих патологій.

З іншого боку, каротиноїди відіграють фундаментальну роль у розвитку неврологічного здоров'я, оскільки вони у великій кількості присутні в мозку. Завдяки їм та протизапальній та антиоксидантній дії їх споживання може запобігти появі нейродегенеративних захворювань.

Так само пов'язані з кращою зоровою здатністю та посиленням нічного бачення. Крім того, є менша ймовірність розвитку таких проблем, як дегенерація жовтої плями, пов’язана з віком.

12 варіантів червоних овочів та їх відповідні переваги

Дієтичні рекомендації багато країн вже включають серед своїх рекомендацій різноманітність кольорів у раціоні. Щоб почати надавати стравам нотку сили та життєвої сили, можна вибрати будь-яку з 12 червоних страв, які докладно описані нижче.

1. Помідори

Перше, що дивує, говорячи про помідори, - це знання це фрукт, який їдять як овоч. Родом із Південної Америки, сьогодні вони відомі у всьому світі широким різноманіттям розмірів та форм.

Завдяки своєму аромату вони дуже добре поєднуються з іншими продуктами харчування та забезпечують значну кількість вітаміну С, калію та лікопіну. Слід зазначити, що останній міститься у високій концентрації в томатній пасті або кетчупі.

2. Червоний перець

Ще одним із оригінальних плодів американського континенту, який поширився по всьому світу, є перець. Вони є видом ягоди з порожнистим інтер’єром, хоча їстівні сорти були модифіковані, щоб бути м’яснішими та м’якшими.

Є також зелені та жовті, але саме червоні концентрують найбільше бета-каротину. Так само вони виділяються вітаміном С, В6, фолатами та антиоксидантами.

3. Буряк

Стебло рослини Beta vulgaris споживалося ще з доісторичних часів. Серед його пігментів виділяються бетаїни, які можуть фарбувати продукти, приготовані з ним.

Його високий вміст природного цукру часто використовують для приготування солодких рецептів як тістечка або сиропи. Однак слід мати на увазі, що вживання бурякових соків може мати певні негативні наслідки, оскільки це збільшить концентрацію нітратів, здатних стимулювати аномальний ріст клітин.

4. Чилі або чилі

Він належить до того ж сімейства, що і червоний болгарський перець, але вони менші і гостріші. Хоча його невеликі розміри не повинні бентежити, оскільки це справжні поживні скарби.

Вони містять велику кількість вітаміну С і А. Крім того, один із характерних для нього компонентів (капсаїцин) має помітну знеболювальну активність.

5. Червона цибуля

Існує сотні різновидів цього овоча. Один з них має зовнішні шари, забарвлені антоціанами. Це червона цибуля, хоча цей колір часто втрачається при варінні. Хоча їх можна їсти сирими, вони дуже корисні для карамелізації або приготування варення та чатні.

6. Цикорій

Він належить до роду Cichorium, як ендівія або ендівія. Він виділяється злегка гірким смаком і широко використовується в деяких рецептах макаронних виробів та різотто. Це хороше джерело вітаміну К та мінералів, таких як мідь або марганець.

7. Червоний мангольд

Ця їстівна рослина виділяється м’ясистими листям і стеблами. Зелені більш відомі та поширені, але деякі сорти містять бетаїни і мають червоний забарвлення. В останні роки їх посіви відновлюються.

8. Кавун

Типовий літній фрукт, дуже легкий, зволожуючий і джерело мінералів, як марганець і калій. Цілий або подрібнений - ідеальний десерт, але він також добре поєднується з пікантними інгредієнтами.

9. Виноград

Їстівні ягоди рослини Vitis vinifera походять переважно з Європи. На відміну від присвячених виноробству, настільні представлені пучками та великими зернами та мають солодший смак.

Дослідження його червоних пігментів, поряд з ресвератролом та іншими фітонутрієнтами, припускають, що вони можуть допомогти підтримувати здоров’я серця та захищати від старіння та вікових захворювань.

10. Полуниця

Вони походять з дуже легкої для вирощування рослини, але насолоджуватися ними можна лише влітку. Їх збирають дозрілими та крихкими, їх потрібно споживати за кілька днів. Вони легкі, з помітною присутністю клітковини, калію та магнію.

11. Вишні

Це один з найбільш цінованих фруктів за свою природну солодкість, хоча існує також різноманітний кислий смак. Обидва містять різні антиоксиданти та поліфеноли (бета-каротин, антоціани та флаваноли) з можливою протизапальною активністю.

12. Гренада

Кущ Prunica granatum дає червоний плід з великою харчовою цінністю. Шкірка її не їстівна, і вона ховає всередині дрібні насіння інтенсивного кольору. З ними соки можна робити або додавати до великої кількості свіжих страв.

Поради щодо використання червоних овочів на кухні

Один з найпростіших способів скористатися перевагами червоних пігментів - це вживання червоних фруктів щодня. Їх досить багато, щоб мати їх під рукою цілий рік.

Окрім того, що вони їдять їх у свіжому вигляді як десерт або як закуску, вони також можуть бути частиною деяких приготування або рецептів приготування:

  • Фруктові смузі з молоком або без нього.
  • Фруктові та овочеві смузі.
  • Салати з солодким і хрустким дотиком.
  • Варення та компоти.

У випадку з овочами, один з найпростіших способів їх використання - це додавання в салати. Саме так використовуються всі його поживні речовини, такі як водорозчинні вітаміни та мінерали.

Не обов’язково включати їх усіх, оскільки в різноманітності є багатство. Помідори, смажений перець, червону цибулю або буряк можна поєднувати із зеленими, жовтими, оранжевими та білими овочами.

Але ви не тільки повинні включати ці сирі червоні овочі, тому що деякі пігменти, що надають їм колір, посилюють свою дію при нагріванні та варінні. Додавання оливкової олії або джерела жиру (наприклад, авокадо чи горіхів) збільшує його доступність та засвоєння.

Тож найкраще готувати томатне рагу або домашні томатні соуси, а також смажений перець або рататуй, буряковий крем або омлет із червоної мангольду. Не забуваючи, що деякі фрукти, такі як кавун, дуже смачні, коли їх смажать на невеликій кількості олії і можуть супроводжуватися хорошим твердим сиром.

Важливість споживання червоних овочів

Фрукти та овочі цього кольору, такі як буряк, перець, помідори, кавун та вишня позитивно впливають на здоров’я та профілактику деяких захворювань. Але один тип їжі не забезпечує всіх необхідних поживних речовин. З цієї причини також необхідно включати в раціон зелені, жовті, оранжеві або сині пігменти.

Переважна більшість червоних продуктів є серед фруктів та овочів. Його позитивні ефекти відомі, і з цієї причини рекомендується вживання 5 порцій на день обох.

Поряд з ними ви не можете пропустити інші групи продуктів, такі як білки, цільні зерна, оливкова олія та горіхи. Не забувайте, що різноманітність є одним із ключів до успіху здорового харчування.