Гриби «Портобелло» виділяються серед натовпу на плодово-овочевій ділянці великою темно-коричневою шапкою знизу і тонким білим стеблом. Вони пов’язані із звичайним грибом, він також має смак і текстуру, які всі вони мають, що робить їх більш універсальними на кухні. Портобелло не містить жиру і дуже низькокалорійний. Вони також є багатим джерелом селену міді та ніацину.
Низькокалорійні, без жиру, іноді з вітаміном D
Гриби Портобелло, або Портобелла, є зрілою формою креміні. Вони виростають до 15 см в діаметрі і мають плоску шапку з щільною м’ясистою текстурою. Гриби - одне з небагатьох природних джерел вітаміну D, але кількість, яку вони містять, залежить від впливу ультрафіолету. У більшості портобелло є лише невелика кількість, але деякі виробники значно підвищують вітамін D, обробляючи їх ультрафіолетом, за даними Міністерства сільського господарства США. Одна чашка портобелло в кубі, що приблизно дорівнює одному шматочку гриба, містить 19 калорій, 2 г білка і 3 г загальних вуглеводів.
Підвищений вміст міді та селену
Портобеллос - багаті джерела міді та селену. Ваше тіло потребує міді для утворення сполучної тканини, метаболізму заліза та виробництва енергії та антиоксидантів. Селен має дві основні роботи: він допомагає виробляти гормони щитовидної залози та антиоксиданти. Він також підтримує ваше здоров'я, регулюючи вашу імунну систему та запалення, згідно з доповіддю, опублікованою у квітні 2012 року "Антиоксиданти та окисно-відновна сигналізація". Одна чашка гриба Портобелло в кубі містить 16 мікрограмів селену та 0,25 міліграмів міді. Ці показники представляють 28% рекомендованої дієтичної норми для обох металів.
Вітаміни групи В підтримують метаболізм
Ваше тіло не зберігає ніацин або вітамін B-6, тому регулярне харчування через ваш раціон є життєво важливим. Ніацин сприяє метаболізму їжі в енергію, а також синтезує жирні кислоти. Управління дієтичними добавками описує вітамін B-6 як надзвичайно універсальний, оскільки він бере участь у понад 100 хімічних діях у всьому організмі. Це допомагає метаболізувати амінокислоти, виробляє нейромедіатори та підтримує імунну систему. Одна чашка порбелло в кубі містить 0,13 мг або 10% від рекомендованого споживання вітаміну B-6. Ця ж порція забезпечує 3,87 міліграма ніацину, що становить 24% від рекомендованого споживання.
Поради щодо підготовки
Зберігайте портобельо в холодильнику та використовуйте їх протягом 7-10 днів. Очистіть їх вологою ганчіркою або паперовим рушником. Не промивайте їх, оскільки вони поглинають багато води. Ви можете використовувати гриби Портобелло замість будь-якого іншого виду грибів, який вам зазвичай подобається, але вони досить значні, щоб стати основною частиною страви. Спробуйте використовувати їх як замінники м’яса: готуйте їх на грилі або смажте і подавайте до гамбургера. Приготуйте портобельо з іншими овочами, такими як зелена квасоля або зелена квасоля, або болгарський перець, і подавайте як гарнір або на лаваші, политому оливковою олією та оцтом.