У 100 г пангасіуса міститься 13,4 г білка і 1,2 г жиру.
Оновлено: 13 квітня 2020 р
Коли ви читаєте стільки галасу навколо панга Його запитують, чи має він якусь користь ... Або що те саме, чому ми їмо цю рибу? Його харчовий інтерес він у вмісті білків та поліненасичених жирних кислот (особливо сімейства омега-3 жирних кислот).
За даними Іспанської бази даних про харчовий склад (BEDCA), 100 г пангасіусу містять 13,4 г білка та 1,2 г жиру (з них 0,17 г - поліненасичені жирні кислоти). Дані з інших баз даних, таких як Міністерство сільського господарства США (USDA), дещо відрізняються і дають вам 16,4 г білка, 2,82 г ліпідів і 0,87 г поліненасичених жирів.
Ми порівнюємо ці дані зі значеннями інших набагато більш цінованих білих риб, таких як хек (16,3 г білка, 1,9 г жиру та 0,77 г поліненасичених жирних кислот, згідно з BEDCA) або підошва (16,5 г білка, 1,3 г жиру та 0,43 г поліненасичених жирів, згідно з BEDCA). І ми бачимо, що це правда, у пангасіуса на 18% менше білка, ніж у будь-яких інших двох видів, на 78% менше поліненасичених жирних кислот, ніж у хека і на 60% менше, ніж у підошви.
Хоча інші бази даних, такі як USDA, дають значення білка пангасіуса, практично рівне - або вище -, ніж інші білі риби. Чи роблять ці дані харчовий продукт поганим? Звичайно, є й інші риби з більшим вмістом білка. А пангасіус (наприклад, хек, підошва, тріска або будь-яка інша біла риба) навіть не може мріяти досягти кількості поліненасичених жирних кислот у синя риба. Так що ні, це не поганий у харчовому відношенні продукт. Це не спричинить жодних проблем зі здоров’ям, але на ринку є інші види з кращим харчовим профілем.