Харчова цінність дієти, яку споживає людина, або дієти, що програмується, залежить від загальної кількості продуктів, що входять до неї, а також від харчових потреб кожної людини.
Слід пам’ятати, що не існує хорошої чи поганої їжі, але дієти пристосовані чи не під потреби
харчовий статус кожної людини. Судження про якість окремих продуктів харчування або кількох продуктів,
може привести нас до неправильних висновків щодо харчової придатності їжі.
Критерії якості
Щоб судити про якість дієти з поживної точки зору, можна використовувати різні індекси або контрольні параметри, згідно з чинними рекомендаціями, які описані нижче:
- Харчові звички та різноманітність дієти
- Кількість приготованих страв та енергія, що забезпечується кожним з них
- Внесок споживання енергії та поживних речовин у рекомендовані споживання
- Енергія
- Щільність поживних речовин
- Калорійність або допустимий діапазон розподілу макроелементів
- Якість жиру
- Якість білка
- Харчові волокна
- Мінерали
- Вітаміни