Загальна інформація
Брі - це м’який сир, виготовлений із сирого коров’ячого молока. Він названий на честь французького географічного регіону, з якого він походить, Брі. Виробничі площі простягаються на схід від Парижа, в регіоні Іль-де-Франс.
Його виготовляють із сирим коров’ячим молоком, за винятком США та Австралії, де використовується пастеризоване молоко. Він покритий рівним, повністю їстівним шаром, утвореним цвіллю Penicillium candida (а іноді й іншими бактеріями, такими як Brevibacterium linens), яка з’являється під час загоєння. Паста блідого, слонової кістки або світло-жовтого кольору. Консистенція кремоподібна, а смак ніжний, хоча набуває більш сильного смаку в міру дозрівання. Видає легкий аміачний аромат.
Він зроблений у формі колеса, і може продаватися цілим або у формі трикутних клинів. Його можна взяти як аперитив або як десерт, на сирній дошці, в сендвічі та в супроводі хліба. Він добре поєднується з червоним вином (з Рона, Бургуеля, Бруайлі, Сен-Емільона або Піно Нуар