рулетики з корицею Я думаю, що це одна з найулюбленіших солодощів. Коли ви печете рулетики з корицею, запах, який з’являється на кухні, не піддається опису, пахне будинком, речами, зробленими з любов’ю, і кожному, хто робить день. Це трапляється з нами в Дульценета, що коли ми робимо булочки з корицею, наш день значно покращується.
Рулетики з корицею - типові рулетики американська випічка і країнах Росії північна Європа, особливо Швеція куди їх кличуть kanelbulle. Хто не бував в Ікеї і з’їв кілька цих солодощів? Рулетики виготовляються з закваски та наповнюються основою вершкового масла, кориці та коричневого цукру. Крім того, зазвичай вони мають зверху цукрову глазур, що робить їх дивовижним тістом.
Апріорі їх може здатися складно зробити вдома, але дотримання часу на підняття тіста і трохи терпіння - доступний рецепт для всіх рівнів.
Крім того, нам не потрібні незвичайні інгредієнти у випічці: борошно, цукор, кориця ... Майже на всіх кухнях та в коморах у наших будинках ми знайдемо всі інгредієнти, не купуючи їх на ринку. Єдиний інгредієнт, якого ми можемо не мати, - це свіжі хлібопекарські дріжджі. Можна також використовувати сухі хлібопекарські дріжджі, це свіжі дріжджі, висушені та перетворені в порошок. Ніколи не плутайте з дріжджами, які ми використовуємо у бісквітних тортах та тортах (тип Королівський). Ми не можемо зробити такий тип тіста з дріжджами. Це повинні бути хлібопекарські дріжджі. Я рекомендую мати у вашій коморі пакет сухих хлібопекарських дріжджів. Це дуже корисно для цього типу розробки.
Давайте підемо з сьогоднішнім рецептом.
Інгредієнти
Для маси
- 100 г вершкового масла
- 125 мл води
- 125 мл молока
- 12 г свіжих хлібопекарських дріжджів. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі близько 8 г.
- 75 г цукру плюс столова ложка
- 3 М яйця плюс одне для фарбування
- 600 г борошна
- щіпка солі
Для начинки
- 50 г вершкового масла, розтопленого
- 125 г коричневого цукру
- 3 або 4 чайні ложки меленої кориці
Для заморозків
- 50 г цукрової пудри
- 2 столові ложки молока
Опрацювання
Спочатку ми ставимо воду для нагрівання в невеликій каструльці або каструлі на повільному вогні. Додайте масло, столову ложку цукру та молоко і перемішуйте, поки масло повністю не розплавиться. Суміш ні в якому разі не повинна закипати. Ми гасимо вогонь і даємо йому загартуватися. Коли суміш стане теплою, додати дріжджі і перемішувати до повного розчинення. Накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 15-20 хвилин.
У мисці або великій ємності змішайте борошно з сіллю і цукром. Ми можемо виготовити суміш вручну або за допомогою замішуючого робота. Якщо ми використовуємо робота, поставте гачок для тіста.
Додайте рідку суміш з дріжджами до борошняної суміші з цукром і перемішуйте, поки не утвориться більш-менш однорідне тісто.
Яйця додаємо по одному. Поки перший не інтегрується в тісто, ми не додаємо другого і те саме з третім.
Коли всі інгредієнти ідеально змішані, а тісто має злегка липку консистенцію, ми приступаємо до замісу.
Посипати борошном робочу поверхню і вимішувати, поки тісто перестане бути липким і стане м’яким і гладким. Не додавати багато борошна, лише необхідне замісити. Ми робимо кульку з тістом і поміщаємо його у велику попередньо змащену жиром ємність. Накрийте чистою кухонною тканиною або пластиком. Дайте йому відпочити 2 або 3 години в теплому місці. Не кладіть тісто на радіатор або на кухонні багаття. Вона одна піде вгору, якщо ми залишимо її досить довго.
Через кілька годин тісто збільшиться вдвічі. Ми розміщуємо його на робочій поверхні і замішуємо, щоб видалити зайве повітря. Місити не потрібно багато, лише кілька хвилин. Качалкою розтягуємо тісто, утворюючи прямокутник.
Для підготовки фаршировані Розтопіть масло і зафарбуйте ним весь прямокутник тіста. У мисці ми змішуємо коричневий цукор з корицею. Цією сумішшю посипаємо тісто. Він повинен охоплювати всю поверхню, за винятком 1 см, що ми залишимо запас по всьому периметру тіста. Даємо кілька маленьких поплескувань, щоб суміш цукру та кориці прилипала до тіста.
Тепер з невеликою майстерністю та терпінням ми катаємо наше тісто. Робимо це, згортаючи найдовшу сторону прямокутника. Здійснити цю операцію легко, але потрібно трохи терпіння і не поспішати. Краще зайняти трохи більше часу і зробити це добре, ніж бігати і мати чурро.
Коли у нас буде розкачане тісто, ми розріжемо його навпіл. Потім кожен із двох шматочків ми ділимо їх на рівні порції товщиною близько 2 см. Будьте обережні, щоб не розчавити рулон під час різання. Використовуйте дуже гострий ніж або зубчастий.
У нас вже є рулони, готові для розміщення у формі. Ми можемо спекти рулети окремо на підносі. Я люблю класти їх поруч з собою в круглу або квадратну форму і випікати відразу, як торт.
Якщо ми робимо це у формі, то дно та стіни покриваємо жиростійким папером. Таким чином ми не допустимо, щоб рулети кориці прилипали до форми. Якщо ми кладемо їх окремо на піднос, також покладіть жиростійкий папір, щоб вони не прилипали.
Після того, як ми помістимо рулети в піддон або форму, ми повинні дати їм відпочити ще пару годин. Накриваємо їх чистою тканиною і залишаємо підніматися на 2 години в теплому місці. Через цей час рулети знову збільшаться в розмірі.
Час їх спекти. Яйце, що залишилося, збиваємо і пензликом фарбуємо поверхню рулетів кориці. Таким чином вони згодом стануть яскравішими та красивішими.
Піч
Піч, попередньо нагріта до 180 ºC. Поміщаємо в проміжне положення і випікаємо 30 хвилин.
Після закінчення цього часу ми дістаємо рулети з духовки і даємо їм охолонути на решітці.
Засклений
Змішуємо цукрову пудру з молоком і розмішуємо до повного змішування. Це повинна бути легка глазур, але з достатньою консистенцією, щоб покрити поверхню рулонів.
Коли рулети майже холодні і за допомогою ложки розподіляємо глазур. Готові тонути зуби!
З гарною склянкою молока вони роблять чудову закуску та ідеальний сніданок. Можна підготувати рулетики напередодні ввечері і залишити їх у холодильнику, покритому плівкою. Вранці ви виймаєте їх і даєте їм трохи прогрітися, приблизно півгодини або близько того. Залишається лише їх спекти, і у вас на сніданок будуть свіжоспечені булочки з корицею. Хто може встояти перед цим запахом кориці в неділю вранці?
Сподіваюся, вам сподобалось і до наступного разу.