Незважаючи на назву, в агрусі немає нічого дурного. Вони красиві, соковиті та кислі. Агрус може виглядати як виноград, але ви можете легко побачити його за характерними світлими жилками, які проходять через їхню ніжну зовнішню шкірку. Вони схожі на болти електрики.
Агрус буває зелених, жовтих або червонувато-фіолетових сортів і найчастіше його можна знайти на місцевих фермерських ринках.
Іноді ви можете знайти свіжий і консервований агрус у вашому місцевому продуктовому магазині, але оскільки вони швидко псуються, вони не завжди доступні.
Наріжте ніжні довгасті ягоди, і ви знайдете дрібні їстівні насіння, які дійсно надають приємну, трохи хрустку консистенцію. Свіжий агрус хоч і не їдять у сирому вигляді, але його легко готувати у варенні, соусах та випічці. Агрус в сезон з травня по серпень, а пік сезону припадає на липень.
Харчова інформація
Факти харчування з агрусу Розмір порції 1 склянка, сира (150 г) на порцію,% щоденної вартості * Калорії 66 калорій з жиру 7.8 Загальний жир 0,9 г 1% насичених жирів 0,1 г 0% поліненасичених ненасичених жирів 0,5 г мононенасичених жирів 0,1 г Холестерин 0 мг 0% Натрію 1,5 мг 0% Калій 297 мг 8% Вуглеводи 15 г 5% ексклюзивної клітковини 6,5 г 26% цукру 0 г Білок 1,3 г 3% вітаміну А 8,7% - вітаміну С 69% кальцію 2,9% - заліза 2,6% * На основі дієти з 2000 калорій
Вуглеводи в агрусі
Одна чашка сирого агрусу містить 15 грамів вуглеводів і велику дозу клітковини (6,5 грама). Їжа з високим вмістом клітковини, як ці ягоди, допомагає контролювати голод і регулювати травлення.
Оскільки агрус має дуже низький глікемічний індекс, вживання його в їжу призведе лише до незначного стрибка рівня цукру в крові, що зробить його бажаним фруктом, щоб допомогти підтримувати рівень інсуліну стабільним.
Консервований агрус часто упаковують у цукристий сироп, який значно збільшує вуглеводи від доданого цукру, тому обов’язково перевіряйте етикетки.
Жири в агрусі
Як і багато сортів свіжих фруктів, агрус надзвичайно низький жиром, і менше 1 грама загального жиру на чашку.
Білок в агрусі
Агрус містить 1,3 грама білка на склянку, сирий. Продукти, багаті білками, допомагають довше залишатись ситими, оскільки вони повільніше перетравлюють їжу, але оскільки агрус містить багато води та клітковини, він також може допомогти вам почувати себе ситішими.
Мікроелементи в агрусі
Незважаючи на низьку калорійність, агрус містить багато важливих вітамінів і мінералів. Порція сирої агрусу в одній чашці містить майже 70 відсотків вітаміну С, необхідного протягом дня для боротьби із запаленням.
Агрус також містить майже 9 відсотків вашої добової потреби у вітаміні А, який допомагає підтримувати здоров’я очей та шкіри. Вони також забезпечують трохи більше 10 відсотків щоденної кількості марганцю, мінералу, який відіграє життєво важливу роль у здоров’ї кісток та загоєнні ран. Як і виноград, барвисті шкірні пігменти агрусу пропонують антиоксиданти, які захищають клітини та руйнують вільні радикали, сполуки, які пошкоджують здорові тканини.
Користь для здоров'я
Хоча в США ми не їмо багато агрусу, він є дуже популярним фруктом у британській кухні. Високий вміст клітковини та води в цих ягодах робить їх надзвичайно ситними. Дослідження продовжують досліджувати роль ягід, включаючи агрус, у профілактиці та лікуванні різних видів раку. Опубліковані дослідження показують, що агрус є однією з найбільш поживних та потенційно найбільш корисних ягід, якщо говорити про протиракові властивості.
Загальні запитання
Де я можу купити агрус?
Свіжі ягоди не можна шукати далі, ніж місцевий фермерський ринок у теплу погоду.
Деякі продавці можуть також продавати пиріжки із агрусу та варення у розпал сезону.
Щодо консервованих сортів, таких як сушене, консервоване та готове варення з агрусу, зверніться до Інтернет-магазинів, таких як Nuts.com, Amazon.com та Jet.com, чи не можете ви знайти їх у магазинах.
Рецепти та поради щодо підготовки
Зберігайте свіжий агрус у холодильнику протягом 3 - 4 тижнів або спробуйте заморозити. Для досягнення найкращих результатів видаліть стебла, промийте та ретельно просушіть. Покладіть чистий, сухий агрус на лист печива в один шар і поставте в морозильну камеру до застигання. Після того, як агрус заморожений, перекладіть його в поліетиленові пакети, що повторно закриваються (або інший контейнер, що безпечний для морозилки), і зберігайте в морозильній камері до 6 місяців. Цей спосіб займає трохи більше часу, але він не дозволить ніжним ягодам подрібнюватися і липнути при заморожуванні. Не намагайтеся розморозити заморожений агрус перед їх використанням. Просто додайте їх у рецепти, які вимагають варіння, наприклад, начинки для тортів, варення та соуси, або насолоджуйтесь ними замороженими.
Щоб приготувати свіжий агрус, просто очистіть (видаліть стебла) і тушкуйте в каструлі з цукром або медом і бризками води, поки суміш не досягне потрібної густоти. Суміш буде загустіти в міру охолодження, тому обов’язково враховуйте це, визначаючи відповідний час приготування. Після приготування ягоди можна перетерти в пюре і процідити або залишити шматочками. Це просте поєднання ягід та трохи підсолоджувача робить смачний соус для ложки над йогуртом або вівсянкою. Ви також можете охолодити цю суміш і змішати її в смузі разом із замороженим бананом та мигдальним молоком.
Для більш декадентського приготування приготуйте класичний десерт під назвою «дурень», акуратно склавши загущений соус свіжими збитими вершками, а потім зверху виголеним шоколадом або подрібненою крихтою крихти Грем. Для більш ароматного смаку приготуйте агрус зі свіжим чебрецем, свіжомеленим чорним перцем, подрібненим часником та бризкою оцту.
Агрус традиційно випікають у вигляді пирогів та тістечок. Начинку можна зробити сумішшю вареного агрусу, цукру, борошна та води. Це робить легку пасту, яку можна спекти у тісті.
Ви можете поєднувати такі фрукти, як агрус, з продуктами, що містять корисні жири, як-от горіхи та насіння. Висушений агрус трохи важче знайти, але він доступний у багатьох Інтернет-магазинах і є вражаючим доповненням до поєднання слідів, разом із мигдалем та гарбузовим насінням.