Вівсяна каша або "каша" перетворилася від простого продукту до нового винаходу як сніданку чи вечері, в якому підходить майже все. Ми пояснюємо, як їх підготувати та налаштувати на свій смак.

Напевно, якщо ви думаєте про кашу, вам прийде в голову образ металевої чаші з сіруватою і неапетитною масою. Натомість каша змушує нас думати про сучасний сніданок, який подають у милій мисці з різними різнокольоровими акомпанементами. Але насправді це одне й те саме: вівсяна каша, яка перетворилася від нудного сніданку, який подають поодинці, на фестиваль кольорів, коли зверху кладеш багато фруктів, горіхів чи насіння.

харчова

Якщо ви любите ситний сніданок - або прості вечері, що теж добре для цього - вам сподобається цей базовий препарат, на якому ви зможете побудувати свою ідеальну версію, додавши улюблені фрукти (та інші речі). Якщо солодке не ваше, ця стаття вас також цікавить: з вівсом ви також можете приготувати казкові солоні страви за дуже короткий час: тут ми розповімо вам, як.

Основа каші

Найкраще в цьому рецепті - це те, що він підходить навіть для ледачих і шахраїв, оскільки вимагає досить малих зусиль. Оригінальний варіант готується з прокату вівса, який кип’ятять у суміші води та молока близько 15 хвилин, на середньому вогні. Я б зробив ставку на те, щоб використовувати 5 столових ложок для порції, 150 мл води і стільки ж молока. Якщо ви збираєтеся використовувати овочевий напій, ви можете додати менше води або, прямо, обійтися без неї. Коли вони будуть готові, вийміть їх з вогню, почекайте, поки вони зігріються, і подумайте, з чим ви збираєтеся їх взяти.

Більшість рецептів рекомендують додавати цукор, мед, сироп агави або інші підсолоджувачі (які в основному теж є цукром). Я б сказав вам спробувати несолодкий: пізніше ми додамо речі, які можуть підсолодити його природним шляхом, і ви цього не пропустите. Якщо ви дуже солодкі, спробуйте відрегулювати кількість до мінімуму, який ви можете терпіти.

Якщо ви хочете зробити ще менше, шукайте вівсяні пластівці швидкого приготування: ви можете приготувати їх за дві хвилини з водою, молоком або овочевим напоєм, який вам найбільше подобається, або дати їм відпочити деякий час, не вмикаючи вогонь. Натомість вам доведеться пожертвувати частиною аромату: ця вівсяна каша попередньо готується, потім сушиться, а потім пропускається через валики, які роблять пластівці більш тонкими, ніж звичайні, і в цьому процесі втрачається трохи зерна злаків, і також текстура не однакова.

Доповнення

Їх може бути багато і найрізноманітніших, залежно від того, з якою температурою ми хочемо це прийняти. Якщо ви хочете пити його дуже гарячим, ми не можемо використовувати фрукти, які будуть м’якими, як кавун, диня або полуниця, які дуже добре поєднуються з кашею кімнатної або холодної температури (це не канонічно, але дуже добре: потрібно просто покласти ⅓ більше рідини, щоб вона не скупчилася).

Свіжий, смажений або тушкований банан, яблуко або груша, горіхи, полуниця, чорниця або зневоднені фрукти, такі як родзинки, курага, фініки або сливи, чудово підійдуть для супроводження дуже теплої каші. Якщо вони теплі, можливостей вже тисяча тисяч: наприклад, з ананасом, манго та папайєю ми можемо отримати тропічну кашу, з червоними фруктами, свіжу та з безліччю різних смаків, із шматочками сливи та вишні, одна з найбільш літніх. Використовуйте свою фантазію та здоровий глузд, і помилки не буде.

Такі насіння, як кунжут, чіа, гарбуз або соняшник, можна додати в будь-якій з версій: чіа потрібно вводити на деякий час перед їжею, і майте на увазі, що частина рідини буде випита, тому бажано залишити їм трохи більше рідини. Свіжий, розшарований або тертий кокос також дуже смачний, якщо хочете.

Якщо цукор зі свіжих фруктів до вас не доходить, ви також можете використовувати зневоднений фрукт, про який ми вже говорили раніше, щоб додати йому додаткового: наприклад, три без насіння та подрібнені фініки мають підсолоджуючу силу, щоб врахувати, і вони також забезпечити багато смаку. Столова ложка йогурту, кваркового сиру або бризок рідких вершків або випареного молока додасть вам додаткової вершковості.

Солона версія

Справжню шотландську кашу готують на молоці або воді, але замість цукру додають сіль. Вони сприймають це як є, але якщо покласти поверх них моркву, баклажан чи смажений овоч, то все стане набагато цікавішим, так? Ви можете використовувати кабачки, гриби або перець, обсмажені за кілька хвилин, або в мікрохвильовій печі ще менше часу.

Якщо бульйон використовувати як рідину для приготування їжі, ми досягнемо більш насиченого, а також дуже цікавого смаку. З цією кашею ми отримаємо основу, схожу на основу з поленти, на яку ми можемо додавати що завгодно і будувати цілісне блюдо. Ми можемо повторно використовувати залишки смаженої риби або м’яса, наприклад, або курки, яку ми використовували для приготування бульйону, трохи болоньєзе або томатного соусу.

Зимова вечеря, яка мені дуже подобається, базується на каші, приготовленій з 4 столовими ложками вівсяних пластівців і 200 мл овочевого бульйону. До цього я додаю смажену і приправлену цибулю, гарбуз і моркву, свіжу петрушку та яйце молоточка в центрі. Що ще можна попросити холодної ночі?

Є поживною вівсяною кашею?

Усі види пластівців мають однакову харчову цінність, оскільки вони виготовляються з цільного вівса - з його висівками, смаженим, гідратованим на пару, щоб зробити його податливим і подрібненим між двома валками. Вони, наприклад, є переробленим продуктом, як оливкова олія, але не ультра-обробленим, як так звані «пластівці для сніданку». Я запитую нашого головного дієтолога Хуана Ревенгу про його думку щодо каш.

Перше, що він мені каже, це те, що вони є вуглеводами, і основою нашого раціону повинні бути свіжі овочі. Отже, як завжди, важливою є пропорція: три столові ложки несолодких вівсяних пластівців і хороша купа фруктів зверху (що додасть їй всю необхідну солодкість) і трохи сухофруктів, цілком непоганих. 12 столових ложок вівсяних пластівців з цукром і нічого свіжого зверху, смертельно.

"Хоча люди наголошують на споживанні цільнозернових злаків, оскільки вони містять клітковину, з ними пов'язано багато мікроелементів, які є майже цікавішими", - зазначає Ревенга (і я ще раз уточню, що ми маємо на увазі злаки такими, які вони є, а не тих, хто рекламує по телевізору на сніданок). У солоній версії вони могли б мати великий сенс, якщо ми хочемо приготувати суп на овочевому, курячому або м’ясному бульйоні, оскільки ми замінимо білу пасту на цільнозернову крупу.

Канге, каша Азії

Деякий час тому я виявив, що в моїй голові є азіатська версія рисового супу, який бабуся давала мені, коли я була маленькою, і у мене болів живіт. Його називають конге, і його готують по-різному в різних країнах, таких як Китай, Філіппіни чи Японія. Існує безліч варіацій, але в основному це білий рис, відварений кілька разів у воді або курячий або рибний бульйон.

За допомогою цього процесу рис руйнується і набуває в’язкої консистенції. Я запитав у місці, де я його зазвичай їжу - китайсько-китайському ресторані під назвою Cantonese Dim Sum в Passeig de Sant Joan, в Барселоні - чи вживаний рис був нормальним або клейким, і вони відповіли мені, що це нормально (хоча Я не впевнений на 100%, що ми зрозуміли один одного). Зазвичай його їдять на сніданок або обід, і його подають з різними речами в кожній місцевості: від старовинних яєць, бамбукових або гострих ферментованих овочів у Китаї до суміші тофу та фаршу зі свинини на Філіппінах, включаючи лосось, його ікру, імбир та умебоші - солона слива - застосовуються в Японії.

В результаті виходить такий собі дуже густий бульйон з великою кількістю речовин, своєрідне пюре, ніхто не знає, що - текстура рису не просто впізнана, смачна і втішна. Тип страви, яку ви б їли як з похмілля, так і коли вам холодно або вам потрібно щось заспокоїти: навіть якщо ви живете в 30 000 кілометрів від Гуанчжоу, конджі з першої ложки змусить вас почувати себе як вдома.