думаємо

Сьогодні, 4 липня 2011 р., Я використовую День незалежності США, щоб поставити під сумнів деякі теми про їжу цієї країни. В Іспанії, де, мабуть, усі харчуються феноменально і дуже здорово, і там немає ні холестерину, ні ожиріння, ми дивимось на північноамериканську гастрономію (ну, якщо ми вважаємо, що у них є щось, що можна вважати «гастрономією»). Хоча нас турбує те, що нас зображують як ледачих вечірок, які проводять день танцюючи севільяни, ми не скорочуємо себе наполовину, коли справа доходить до випуску відомого кліше: "У США ви їсте фатально".

Перш ніж дискваліфікувати американців, багато разів, ніколи не перетинаючи Атлантику, можливо, нам слід запитати себе, чи правда їхнє передбачуване кулінарне зло чи ні. Ось деякі міфи про американську їжу, якими обробляються в нашій країні, коментують чотири людини, які добре знають обидві культури.

Вони їдять лише "фаст-фуд"

Великі багатонаціональні мережі швидкого харчування - американські: McDonald's, Burger King, KFC та ін. Це змусило нас думати, що там їдять лише страви, які продають ці заклади: гамбургери, картоплю фрі, куряче м’ясо та інші дієтичні дива. Не можна заперечувати, що Сполучені Штати є найбільшим світовим експортером такого способу харчування, але це не означає, що вся країна за системою поглинає себе на Біг Маках.

"Це, мабуть, головний міф, що все - це фаст-фуд з інгредієнтами нульової якості", - запевняють Алісія Ваньо та Дана Ноулз, засновники партнерів американських магазинів продуктів в Іспанії Taste of America. "Але це дуже велика і різноманітна країна, в якій співіснує багато культур та етнічних традицій, тому страви, що приходять з усього світу, готують щодня. Ми маємо чудову сировину, дуже інноваційні та здорові тенденції та широкий асортимент продуктів. ".

Тара Пенке, каліфорнійка, яка базується в Барселоні та займається зв'язками з громадськістю в ресторані "Пікнік", згадує, що фаст-фуд - це не те саме, що нездорова їжа: "Є бублики, бутерброди з гастрономічних продуктів [магазини готових продуктів], мексиканські бурріто або салати, які будуть корисні якість ".

Їжа погана, нездорова і відгодовується

В іспанській колективній уяві американська їжа не тільки низької якості, але й повна хімічних речовин і завдяки своїй високій калорійності робить вас схожим на морського слона. Заперечувати, що країна страждає від справжньої епідемії ожиріння, було б глупо, як і не ставити під сумнів її спосіб масового виробництва їжі, викритий документальними фільмами, такими як "Food Inc".

Однак не вся американська їжа нездорова. Легко забути, що боротьба за більш екологічну їжу виникла в США. "Були роки, коли їжа з консервантами не надходила в будинок", - згадує Пенке. "Це були вісімдесяті роки в Каліфорнії, де народилася органічна їжа, і 100 миль [споживання місцевого продукту близько 150 кілометрів навколо]". Сьогодні в Європі існують органічні або місцеві мережі супермаркетів, які ми хотіли б для нас, Trader Joes, Whole Foods або Lazy Acres.

Однак Пенке визнає, що його країна - це не зовсім харчовий рай. "Є міста, де Seven11 або Pizza Hut - одне з найцікавіших місць для виходу. Там є Starbucks кожні два на три. У багатьох ресторанах безкоштовно поповнити келих газованої води. І дешевше їсти погано, ніж добре харчуватися.".

У цьому ж сенсі проявляється і кореспондент газети "Кадена" з Вашингтона Хав'єр дель Піно. "У Сполучених Штатах можна їсти дуже добре, але не багато людей обирають такий варіант. Троє з чотирьох американців живуть у тому, що тут називають передмістями, а ми - передмістями. Проблема в тому, що околиці тут знаходяться далі, ніж передмістя. Іспанії, не в географічному, а в соціальному плані. І в цій справжній Америці люди погано харчуються не лише через відсутність кулінарної культури, але тому, що вони вважають акт прийому їжі більш фізіологічним, ніж приємним ".

Вони не знають, як насолоджуватися вживанням їжі

Їсти перед телевізором, бігати куди завгодно або збиратися захопити їжу з холодильника в будь-який час - це зображення, які завдяки фільмам чи телебаченню ми пов’язуємо з американцями. І вони мають реальну основу. Тепер слід знати, що час ділитися їжею з родиною чи друзями не опівдні, як в Іспанії, а вечеря. "Це приймається близько шостої чи сьомої години дня, і це наша точка зустрічі. Коли ви бачите, як хтось їсть хот-дог у Нью-Йорку, ви можете бути впевнені, що настав час обіду, але вдень вони приходять додому і вечеряють з родиною ", - пояснює Ноулз.

Дель Піно є більш критичним у цьому питанні. "Це те, з чим я борюся щодня, щоб намагатись не допустити, щоб мої дочки впадали в цю катастрофічну звичку. Оскільки літургія їжі тут не поважається, гастрономічна модель для дітей та дорослих така: ви можете їсти що завгодно і що завгодно. Я бачити це у всіх моїх друзів та у всіх дітей моїх друзів. Ви голодні? Покладіть щось у рот. Я бачив, як друзі моїх дочок снідають морозивом з мішком гачків ".

Це одноманітно: вони не виходять з гамбургера

Ну, це просто хибно. Різноманітність культур та етнічне походження американців робить їх кухню дуже багатою та різноманітною. "Від ковбас, імпортованих німецькими іммігрантами в колоніальні часи, до овочевих страв південної кухні, меню тут невичерпне, оскільки воно включає ту саму асиміляцію культур, на якій заснована ця країна", - пояснює Дель Піно. "Я не думаю, що існує" американська кухня ", існує кухня каджунців, або душа, або кухня Нової Англії з морепродуктами та стравами з цукрових бобів. Але Сполучені Штати не мають інгредієнтів, які визначають Його кухня, як оливкова олія, може визначити нашу. Ще однією чудовою перевагою цього різновиду є те, що де завгодно ви можете знайти ресторан із улюбленою етнічною кухнею: індійською, тайською, ефіопською ... ".

Люди не вміють готувати

Багато людей не можуть смажити яйце і їсти здебільшого готову та попередньо приготовлену їжу (що, з іншого боку, все частіше відбувається в Іспанії). Але інтерес до кулінарії зріс у США в останні роки. Найбільшим показником цього явища є розповсюдження каналів та кулінарних програм на телебаченні, а також підйом багатьох кухарів до популярності. Тепер, чи означає це, що він готує більше?

"Принаймні люди краще інформовані про те, як правильно харчуватися, а також цікавіше відкривати нові рецепти", - говорить Алісія Ваньо. "Більш модно готувати, пробувати, дегустувати, відвідувати уроки кулінарії та готувати як хобі, щоб насолоджуватися смачною їжею та гарною компанією".

"Звичайно, цікавості більше", - погоджується Дель Піно. "Потрібно лише подивитися, як в газетах виросли кухонні добавки. Проблема в тому, що цей інтерес обмежується міськими центрами і, без образ, дещо елітарний".

Їм нічого нас навчити

Кліше говорить, що нам нічого не можна навчитися у країні нібито гастрономічного незнання, і що чим далі ми будемо триматися подалі від її звичаїв, тим краще. Якби ми прослідкували, ми б пропустили деякі цікаві тенденції, що набирають сили в США. "Зростає інтерес до знання походження їжі, відстеження їжі та справедливої ​​торгівлі", - каже Дана Ноулз. "Але найпопулярнішими є здорові, екологічні та продукти, що не містять глютену. Дедалі більше досліджень проводиться з метою пошуку нових рішень, і, отже, такі пропозиції, як стевія, замінник цукру, який є на 100% натуральним, не містить калорій і не шкодить. тіло, воно в 300 разів солодше цукру і виготовляється з рослин. Поки що не дозволяється продавати в Європейському Союзі, але ми думаємо, що незабаром воно буде продаватися по всій Європі, включаючи Іспанію. [Оновлення: стевія вже продається в іспанських травниках].

Тара Пенке розповідає про безліч мод, котрі дуже лютують у гурманських колах її країни. "Купуйте на фермерських ринках [ринки, де фермери продають свою продукцію безпосередньо]. Знання їжі, тобто знання більше про їжу інших культур, вино, сири, назви тисяч атлантичних устриць, м’яса та ваших порцій. Ранчо їжа або продукти, які приходять лише раз на рік і є типовими для району, де ви живете. Або комбуча, енергетичний та екологічний напій ".


У США немає нічого кращого, ніж в Іспанії

Неодноразово мене кидали недовірливі погляди, коли я говорив, що стейки або каші для сніданку, як правило, кращі в США, ніж в Іспанії. І це те, що тут ніхто не вірить, що ніщо, що виробляється на землі Обами, не може перевершити нашу продукцію.

Для Тари Пенке десерти в її країні кращі, ніж у нас. На думку власників Смаку Америки, приготовані соуси вищі. "В Іспанії є неймовірна сировина, оливкова олія та чудовий хересний оцет, але коли мова заходить про соуси, які вже готові, поєднуючи текстури та аромати, в Сполучених Штатах ми досягли преміум-продуктів, таких як соуси для барбекю або la ranchera . Наші десертні заготовки та прикраси для тортів та кексів також виділяються ".

Хав'єр дель Піно зосереджується на дуже іспанському звичаї: звичаї на дві години. "Хоча я борюся проти концепції" швидкого харчування ", я думаю, що заради нової економічно-виробничо-трудової реальності нам слід знайти золоту середину між іспанським бенкетом і американцем перекусити (з'їсти щось швидко, щоб убити Ті, хто працює неповний робочий день в Іспанії, добре знають, як важко повернутися на роботу в умовах бурхливості, виробленої пивом, з аперитивом, а потім першою стравою, другою стравою, десертом, кавою та сигаретою Я не кажу, що ми змінюємо це на сендвіч, але я палко переконаний, що безперервний графік покращує продуктивність і дозволяє вести особисте та сімейне життя поза роботою. А це несумісно з нашою моделлю обіду в обідню пору. Я не кажу, що ми його усуваємо: збережемо на благословенні вихідні ".