Сьогоднішня публікація має конкретну цільову аудиторію: шкільні вчителі, які також хочуть навчатись здоровому харчуванню. Я кажу, маючи на увазі, перш за все, курси від першого до шостого класу. Я не впевнений скільки вчителі Ви будете читати мене, але мені це здавалося необхідним, і хтось мав гарну ідею, коли рекомендував мені цю тему.

харчова

Це класно (справді, дійсно) фантазувати про те, як освіта з питань харчування потрапляє до шкіл. Як предмет і все. Але реально сьогодні продовольча освіта в школах в Іспанії є взяти або є неіснуючі, в більшості випадків, і це не виглядає як питання національної невідкладності. Однак є вчителі-чоловіки та жінки, вчителі, які хочуть вдосконалитися, які шукають стратегії. Існує вчителі, які також хочуть навчатись здоровому харчуванню.

Ну, ви телефонуєте дієтологу і отримуєте зарплату, щоб виступити. Так, це було б не погано. Реально, складна ситуація, особливо в державних школах. Іноді немає часу, грошей, ресурсів або всього одночасно. Іноді єдине втручання в здорове харчування, яке вчитель робитиме, - це сказати дівчині, що жир не жирує, або що нормально їсти цілі молочні продукти, або що соки - це не фрукти. І все, ось що вони збираються давати харчуванню, і це буде краще, ніж нічого, я вас дуже запевняю. Чи нав’язливо вчитель пояснює переваги вживання овочів? Дійсно? Зміцнення здоров'я, коли-небудь це на основі доказів, Це добре, поясніть, хто це пояснює. Насправді в Іспанії, за співпраці уряду, a посібник із здорового харчування для вчителів в рамках стратегії NAOS, але, на жаль, продовжує заохочувати досить застарілі рекомендації. Я ставлю зразок фотографії:

Міфи в школі

Іноді мені пощастило працювати над просвітництвом про харчування в школах, і, можливо, саме завдяки цьому я подумав, що така посада була необхідною. Необхідно, тому що я бачив вчителів звинувачувальний дітям, які їли фрукти на обід (небагато! але були) вони б не принесли бутерброд із ковбасою, сварка дівчата, які вони не хотіли скуштувати фрукт а інші роблять (змусити їсти, погано), рекомендуючи »Соки» натуральні або хвастощі, що вони готували домашні торти на очах у своїх учнів. Що робити, якщо нам доведеться це все з’їсти, а якщо злаки дають нам енергію, і ми повинні пити молоко (молоко з чим?) Щоб рости.

Зрештою, у школі відображається те, що є зовні. І зовні є міфи, багато міфів. І вони передаються. Чи не важливо також, що вчителі мають мінімальні інструменти для захисту в цьому плані? Багато, я думаю. Ви хочете прочитати думку вчителя, який одночасно є дієтологом? Ось у вас це:

»Будь-який вчитель міг робити свою роботу (у харчовій освіті), з якісною інформацією в руці. Це не вимагає набагато більше, тому що в школі не все є продовольчим вихованням, насправді це лише дуже мала частина того, що, якщо б її навчали правильно і з хорошою попередньою інформацією, втручання будь-якого дієтолога не було б необхідним. Принаймні під час навчальних годин ». Марта Серра, викладач дієтолога та дошкільного виховання (і власниця цього дуже класного блогу та його тезки в Instagram @cometeunapera) каже нам (давай, вона в гущі і знає обидві сторони медалі).

Програма початкової школи з питань здорового харчування: нульова, дефіцитна або застаріла

Що трапляється - якщо це відбувається - у школах про здорове харчування.

Але ей тоді що ми робимо?

Альтернатива застарілому навчальному плану з здорового харчування в Іспанії

В ідеалі інформація оновлювалася б із кореня, тобто з конспекту опозицій, видавців книг тощо. Але, реалістично, ми можемо зробити зараз, це змінити порядок денний академічного календаря дітей. Враховуючи, що в капусті працюють, як правило, харчова піраміда (або інші посібники з однаковою основою), найпростіше - це кинути її тезці на основі доказів: здорову тарілку Гарварда. Це візуальний путівник, заснований на тарілці на обід або вечерю, в якому вони вказують деякі пропорції груп продуктів та деякі примітки щодо якості цих груп. Одна відмінність полягає в тому, що ми не працюємо з щотижневими, щоденними чи щомісячними частотами? Дещо розроблені концепції застосовувати для дорослих, не кажучи вже про дітей.

Спрощена і цілком наочна версія корисної страви може бути такою, яку вони пропонують нам від Nutt:

Це правда, що при спробі їсти в класі може виникнути тисяча питань, На що вам не потрібно знати, як відповісти, але якщо вас цікавить тема і ви хочете отримати оновлення, ось список блогів з питань харчування, щоб почати читати. Якщо ви ліниві, книга Айтора Санчеса узагальнює всі основи, які ви повинні досить добре знати. Щось легше для початку може бути ця біографія публікації про тарілку, про міфи про їжу.

Так Ви вважаєте, що це занадто багато інформації або Ви хочете отримати певну підтримку В процесі ідеальним варіантом було б порадити, наприклад, дозволивши дієтолога або дієтолога-дієтолога переглянути навчальний план усього навчального року (щодо їжі) для виправлення помилок. Однак для цього, керівництво школи повинно бути обізнаним про важливість продовольчої освіти та здорового харчування, що, на жаль, трапляється не завжди (іноді через те, що немає матеріального часу для обдумування цього протягом навчального року, більше немає). Однак є достатньо даних, що виправдовують таке втручання: стрімке та постійне зростання рівня дитячого ожиріння, діабет 2 типу - «дорослий» - у все молодших дітей тощо. Або, не йдучи далі, погляньте на сміттєвий бак у внутрішньому дворику та побачте його повним контейнерами випічки, білого хліба та соків. Деякі підказки вже нам дають.
Під цим я теж маю на увазі це Ви, дієтолог, також можете вносити пропозиції до державних шкіл, або, представившись за самою адресою, або через AMPA. Багато вас послухають.

Якщо ваша школа обізнана, чудово, це чудовий крок до реалізації здорових ініціатив у школі.

Якщо, навпаки, справа складна, Інший варіант - прямо призначити цей час занять (45 хвилин? Ну, 45 хвилин!) Дієтологу з регульованим ступенем (випускник з дієтології або вищий технік з дієтології). Я запевняю вас, що є багато і багато бажаючих віддати ваш час (десь вам доведеться сунути ніс, а в громадських капустах мало вимог) для такої справи, щоб поговорити про тему, яка.
"Але я не знаю жодного дієтолога!" Нема проблем. На веб-сайтах коледжів дієтологів зазвичай легко знайти список дієтологів у цьому районі, якщо ви їх не знаєте, і серед нас ми також можемо порадити вам когось із вашого району; запитати без страху.

Від теорії до практики: над чим я можу працювати (і як я це працюю) зі своїми студентами

З чого ми починаємо?
Іноді ми хочемо покрити занадто багато, і правда полягає в тому, що іноді нам просто потрібно починати з простих речей, таких як групи продуктів з найменшими. Деякі діти навіть не знають, що таке нут (сумно, але правда). Переконайтесь добре знай, з чого починаєшся, з яких знань ти починаєш.

Перші кроки: Теми та завдання

Найголовніше, спочатку, це вирішити що ти хочеш працювати, інакше кажучи яка у вас мета. Чого ви хочете досягти. Якщо це допоможе вам зафіксувати це у формі контуру, пам’ятайте, що для встановлення мети потрібно використовувати дієслова в інфінітиві (здається безглуздо, але зробіть це), і це можна розбити на інші міні-цілі. які допомагають досягти головної мети (мети діяльності). Наприклад, одна мета: »Пропагувати сезонні фрукти та овочі восени. А звідти організовуйтесь.

Тем існує безліч, від здорової страви, про яку я згадав вище, до того, як готувати здорові закуски через тимчасовість фруктів та овочів (щось досить просте у виконанні, що дає багато гри), або навіть більш складні питання, такі як стабільність у їжі. Звичайно, варто попрацювати над тим, що таке ультра-оброблені продукти (каші для сніданку, печиво, випічка ...) і чому вони шкідливі. Це можна зробити, говорячи, наприклад, про кількість цукру, який вони мають. Але ця тема вже трохи делікатніша, і я коментую свою думку трохи нижче.
Що б це не було, Я рекомендую вибрати тему, з якою вам буде комфортно (тобто на якому ви добре поінформували себе) і за допомогою яких ви можете робити цікаві заходи (і звичайно, що стосуються здорового харчування, а не того, що кола-као дає нам енергію).

Методологія

Те, як концепція застосовується на практиці, сильно впливає на те, який вплив вона матиме на студентів. Як тільки мета діяльності продумана, як ми можемо реалізувати її на практиці? Що ми робимо? Я пропоную 4 механіки, але тут межа полягає у фантазії.

1- Практичні практикуми: Заходи, спрямовані на те, щоб зробити щось практичне: готувати, вирощувати, готувати здорові речі ... Здорові кулінарні майстерні та міні-сади. Навіть підсилений, якщо у нас є можливість, присутністю експерта в цьому секторі (кухарів, фермерів ...). Це завжди торжествує, погано те, що воно є що вам потрібно більше ресурсів. Очевидно, що в залежності від кожної школи, кожної ситуації. Якщо у мене немає таких ресурсів, що ще можна зробити?

2 ігри: Рух завжди корисний. Пристосуйте класичні ігри до їжі іноді це може бути гарною ідеєю. Наприклад, гра в носову хустку з групами продуктів, пристосування традиційних настільних ігор (гусак, людо ...) тощо. Якщо ви обираєте цей варіант, він є важливо чітко розуміти мету діяльності та механіку гри, так що він справді для чогось служить.
Приклад:
Гра в хустку, що застосовується до груп продуктів харчування: фрукти (не сік), овочі, бобові, горіхи, цільні зерна (не на сніданок), коренеплоди, м’ясо, риба (не сурімі), яйця, молочні продукти (цілі та без цукру), олії (в основному оливкова олія), і я не думаю, що я щось залишив.
Завдання: Дайте (інфінітив!) Знати групи здорової їжі (тут ні білий хліб, ні печиво Марії не входять, ані паштет краще хліба).
Механіка: Кожній дитині призначається їжа, коли вона повинна бігти до своєї групи продуктів (наприклад, обруч на землі) перед дитиною протилежної команди. Я б порекомендував його для першого, другого чи третього класу, оскільки він досить базовий, динамічний та веселий.

3- Ремесла: Малюйте, малюйте, вирізуйте, клейте, моделюйте власну здорову їжу. Розкриття творчості, як правило, весело (і дешево!), Занадто (що ти мені скажеш). Саме сюди могла потрапити здорова тарілка, пропонуючи класу, щоб вони намалювали власну здорову тарілку, виходячи з основної структури гарвардської тарілки, пояснивши це, краще інтерактивно (запитання та відповіді).

"> Здорова діяльність в тарілці, від Green Owl Art. Їхні діти потім готували свої страви на основі намальованого.

Зі свого боку я залишаю вам кілька фотографій тут нижче. Перший - картонне дерево та кілька фруктових чіпсів, які я зробив для осіння майстерня фруктів: у фруктів (і горіхів) на спинці були липучки, і діти мали відрізнити, які з осені, а які ні, а потім поклали їх на дерево. Простий, але цілком наочний і з більшим впливом на пам’ять, ніж простий PowerPoint чи деякі фотографії. Я знаю, мені подобається ускладнювати своє життя: це довга діяльність, яку слід детально розробляти, і коротко робити, але їм це сподобалось, і з цим я вже задоволений. Після цього ми зробили осінню дегустацію фруктів з випадковими ендемічними фруктами.

4- Дебати: Дещо серйознішими заходами можуть бути дискусії, наприклад після перегляду документального фільму. У таких випадках я б рекомендував присутність дієтолога, щоб уникнути помилкових висновків або промаху при поясненні понять. Їх можна було б розглянути на курсах ESO або Bachillerato.

Важливо: не фокусуйте свій внесок на чомусь негативному

Навчальні ресурси щодо здорового харчування

Звичайно, перший ресурс: мати співпрацю зареєстрованого дієтолога або дієтолога-дієтолога (старший технік або випускник). Окрім того, в мережі є деякі ресурси, які ми можемо використати, якби не сам семінар, щоб краще поінформуватися та краще зрозуміти концепції, або використати їх як допоміжний матеріал. Однак важливо не довіряти всій інформації, яку ми можемо знайти в Інтернеті, оскільки є багато (багато, так?) онлайн-ігор, підручників, довідників для сімей чи вчителів тощо. про здорове харчування дітей, але вміст не завжди хороший, оскільки багато речей застаріли або навіть спонсоровані. Можливий »сигнал тривоги», щоб дізнатись, чи оновлений будь-який посібник чи матеріал, - це пошук за словом »печиво» або »каші для сніданку», і те, і інше не рекомендується.

Дидактичні матеріали, підготовлені державними структурами, урядами, організаціями ...:

  • Матеріал, підготовлений ФАО (інфографіка, зображення ...) міжнародний рік бобових культур, у 2016 році.
    І більше інфографіки ФАО за цим посиланням. У цьому посиланні у вас є пошукова система інфографіки. Ви можете шукати будь-яке ключове слово, щоб дізнатись, чи пощастило вам, і є про це матеріал. Цей матеріал дещо складніший, принаймні для дітей, тому, можливо, було б цікаво самим викладачам або навіть працювати в інститутах.
  • ВІДЕО, також виготовлене ФАО, що пояснює, чому бобові корисні для навколишнього середовища (англійською мовою).
  • Тарілки "Здорова тарілка" у дитячому варіанті виробництва Гарварду (але англійською мовою), готові до друку.

Правда в тому Я знайшов сто тисяч путівників про здорове харчування, але Я не зміг зв’язати майже жодного, оскільки вони повторювали звичні міфи (сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, їжте 5 разів на день, немає хорошої чи поганої їжі ...) і тому вони не відповідали основній вимозі: базуватися на поточних доказах.

Інфографіка, зроблена професіоналами:

  • Той, який готують у Норте Салюд Нутрісіон для розмови про салати, також можна використовувати для розмови про корисну страву.
  • Інфографіка Креатігана та Айтора Санчеса, наприклад, ця про вплив виробництва деяких продуктів, або ця про те, як зробити здорове печиво. І практично вся інфографіка creativegan (вкласти в google »creativegan infographic»), яка, хоча і орієнтована на веганів, все ще корисна та показова для широкої популяції. Також інфографіка Dime Qué Comes (Lucía Martinez) та My Diet Limps (Aitor Sánchez).

І це все на сьогодні. Якщо ви знаєте більше ресурсів у мережі про здорове харчування, які є сучасними, я із задоволенням включу їх у пост, і я також хотів би почути ваш досвід про капусту. Наразі продовжувати вчитися та поширювати здорове харчування 😉