Споживачі можуть дізнатися всю важливу інформацію з маркування харчових продуктів.

стверджує

25 листопада 2014 р. О 18:47 TASR

БРАТИСЛАВА. Є кілька продуктів, про які громадськість спотворює або неправдиву інформацію. Кілька тижнів тому в Словаччині відбулася дискусія щодо того, чи є хліб та тістечка їжею, що позитивно впливає на наше здоров’я, причому переважає думка, що темний хліб здоровий, говорить Ярміла Хальгашова, директор Харчової палати Словаччини (PKS ).

"В даний час продукти харчування виробляються найбезпечнішими в історії, законодавство та нормативні акти для харчової промисловості є найсуворішими в історії, однак деякі продукти харчування демонізовані", - каже Хальгашова.

У той же час споживачі можуть дізнатися всю важливу інформацію з маркування харчових продуктів. Однак, спілкуючись, часто забувають, що найважливішим фактором завжди є збалансований дохід та витрата енергії, без яких ніхто не може підтримувати свою стабільну вагу.

"Навіть із темним хлібом ми повинні розрізняти, чи це лише кольоровий хліб, чи справді хліб з непросіяного борошна. Хліб з цільного борошна, безумовно, більше підходить, ніж білий. Загалом, найважливішою частиною є порція, яку ми лікуємо", - сказав гастроентеролог Пітер Мінарік .

Відповідно до ПКС, щодо молока пропонується також оманлива або неправдива інформація. Найпоширенішим є міф про те, що молоко засмічує організм. Це не правда. Молоко є важливим джерелом енергії, білка, вітамінів, мінералів, особливо кальцію.

"Споживання кальцію є надзвичайно важливим, особливо для дітей та підлітків, оскільки він важливий для побудови кісток і зубів, а також для функціонування нервової та м'язової системи. Кальцій з молока та молочних продуктів легко всмоктується в організм людини", - пояснює Мінарік.

Той, хто споживає їстівні жири, такі як вершкове масло, маргарин або олії, повинен знати, що вони отримуються з тваринних та рослинних джерел. Для багатьох вони є небажаними, для інших - важливим джерелом енергії та речовин, що зміцнюють здоров’я.

Навіть у цьому випадку, згідно з ПКС, застосовується принцип розумного та збалансованого доходу. Рослинні олії є важливим джерелом ненасичених жирних кислот. Однак, за словами Хальгашової, ми також не повинні прокляти свинину та масло.

Маргарини часто називають "штучним жиром". Однак це міф, заснований на неправильній інформації, зазначає ПКС. Маргарин отримують за технологічним процесом гідрування та емульгування. Гідрування - це насичення ненасичених хімічних зв’язків насиченими, а оскільки рідкі олії перетворюються у жорсткіші форми відповідно до виробничих вимог, це ще називають загартовуванням.

Емульгування - це поєднання жирової та водної фаз. Вода і жир поєднуються за допомогою емульгатора в однорідну суміш і не відокремлюються. Таким чином, можна виробляти жирний жир з оптимальним складом рослинних і тваринних жирів, тоді як ця суміш може бути збагачена іншими корисними речовинами.

Масло складається з насичених жирних кислот, але з коротким ланцюгом, і тому температура плавлення дуже близька до природної температури людського тіла. Тому він легко засвоюється.

Цукор та підсолоджувачі - також досить часто обговорювана тема. Наприклад, міф про те, що підсолоджувачі є канцерогенними, поширений серед громадськості, каже Хальгашова.

"Неправда, що підсолоджувачі є канцерогенними, оскільки їх безпека регулярно контролюється та науково перевіряється відповідно до останніх наукових знань та згідно з новітніми методами випробувань", - пояснює директор ПКС.

Риба також дуже корисна для здоров’я. Рекомендується вживати жирнішу рибу, оскільки вона є більшим джерелом ненасичених незамінних омега-3 та омега-6 жирних кислот. "Рекомендується вживати від 100 до 200 грамів риби на тиждень", - каже Хальгашова.

Свійську птицю слід вживати у більших кількостях, ніж червоне м’ясо. "Рекомендується споживати свинину та яловичину в максимальній кількості 500 грамів на тиждень", - додає Мінарік.