харчова

Планетарна дієта дозволяє нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року? У січні минулого року був опублікований звіт про "планетарну дієту для здоров’я", підготовлений групою вчених з різних країн світу та опублікований у престижному спеціалізованому журналі "The Lancet".

Цей звіт є розробкою іншого звіту, опублікованого в 2015 році Фонд Рокфеллера The Lancet, де було проаналізовано, як захистити планету в епоху антропоцену (тобто тієї, в якій діяльність людини має важливий вплив на здоров’я планет). Цей аналіз підтвердив з чіткістю та наполегливістю нагальну потребу в розробці змін, що дозволяють вижити майбутнім поколінням.

Проблем, з якими стикається людство, безліч і далекосяжних: кліматичні зміни, закислення океану, ерозія ґрунту внаслідок вирубки лісів, зміни складу ґрунту, що виробляються сільським господарством, підвищена концентрація азоту та фосфору, токсичне забруднення та втрата біорізноманіття. І ще один дуже важливий: зростаючий дефіцит питної води . Всі ці аспекти взаємодіють між собою і пропонують похмурий світогляд для людства, яке не припиняє зростати. Крім того, всі вони мають на увазі одночасно меншу доступність їжі.

Наприклад, підкислення Світового океану заважає молюскам створювати свої черепашки, крім того зменшує популяції риб, більш чутливих до морського рН. Інтенсивні методи землеробства погіршують ґрунт, виділяючи більше вуглецю в атмосферу та погіршуючи парниковий ефект.

Перед цією панорамою Як можливо, що тривалість життя є найдовшою зафіксованою в історії? Цей парадокс містить обман і полягає в тому, що тривалість життя обчислюється за нинішніх умов, які не будуть однаковими через 30 або 40 років. Насправді вся деградація, якій зазнала планета, почалася після відновлення після Другої світової війни.

І велике питання Як гарантувати майбутнє для сучасних дітей?

Відповідь полягає у прийнятті соціальних, культурних та головним чином політичних змін. Але оскільки політики рухаються під тиском народу, ми звичайні громадяни, які повинні вимагати таких змін. Серед них відбуваються зміни у фіскальній політиці та сприяння „круговій економіці”, в якій зменшується кількість відходів, заохочується забруднення та переробка матеріалів на основі технологічних досягнень.

Але найважливішим фактором, здатним поліпшити здоров’я людей та планет, є зміна режиму харчування.

Знову ж таки, вони підтверджують, що модель з найгіршими наслідками для планети та людини - це західна дієта, тоді як найкращими були б вегани, вегетаріанці та флекситарианти. Насправді при споживанні м'яса лише 10% калорій, що використовуються для годівлі сільськогосподарських тварин, в кінцевому підсумку перетворюються на калорії для людини.

Але Чи можна харчуватися здоровим харчуванням із стійких харчових систем? Плюс,

Чи можна знайти модель, здатну нагодувати 10 мільярдів людей у ​​не дуже віддаленому майбутньому, тобто 2050?

І ось зміст звіту комісії, створеного організацією EAT та журналом The Lancet.
Аналізуються моделі "програш-програш", тобто схеми, при яких планета та людство втрачають здоров'я, моделі, в яких один або один програє, та модель "виграш-виграш", у якій ми всі перемагаємо.

Звіт попереджає, що людство може загинути в 2050 році, якщо воно не прийме необхідних змін на користь здорового та стійкого харчування. Професор Гарвардського університету Уолтер Віллетт заявляє, що: «Світове споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових культур має подвоїтися, а споживання таких продуктів, як червоне м’ясо та цукор, має бути зменшено більш ніж на 50%. Дієта, багата продуктами рослинного походження і з меншою кількістю продуктів тваринного походження, дає хороші переваги для здоров'я та довкілля ".

Тому така закономірність передбачає поняття, які не є новими (3):

1º Збільште споживання овочів: фруктів, овочів, бобових, горіхів та ненасичених олій.

2º Зменшити споживання риби, птиці та яєць

3-й Мінімізуйте споживання червоного м’яса та м’ясних похідних.

Таким чином, нова планетарна плита буде розроблена, нагадуючи нам про її розподіл, як це видно на середземноморському візерунку, хоча кількість риби, м’яса або молочних продуктів зменшується: це те, що вони називають „гнучким”.

Іншими важливими моментами є зменшення відходів та використання добрив, багатих азотом та фосфором, а також реалізація нової аграрної політики, здатної виробляти здорову їжу. Це передбачає збільшення різноманітності сільськогосподарських культур проти монокультури - практика, яка одночасно гарантує якість землі.

Те, що вони визначають як «Велика трансформація їжі».