ХАРЧОВА І ІМУННА СИСТЕМА

Численні дослідження показують, що незбалансоване харчування, як надлишок, так і брак калорій, а також брак певних поживних речовин, може призвести до порушення нашої імунної системи, і ми більш сприйнятливі до паразитів, бактерій та інших патогенних організмів, що впливають на нас. Інші ситуації, такі як тривалий стрес, різкі перепади температури, недостатній відпочинок ... можуть зробити нашу імунну систему слабкою.

Мікроелементи (вітаміни та мінерали) тісно пов’язані з нормальним функціонуванням імунної системи. У цій статті, як дієтолог з Гранади, я розповім вам про те, які мікроелементи допомагають нам зміцнити нашу імунну систему і чому.

ВІТАМІН А:

З часу свого відкриття вітамін А в народі відомий як протиінфекційний вітамін, оскільки його дефіцит збільшує сприйнятливість, тривалість та тяжкість інфекцій. Це пов’язано з тим, що вітамін А відіграє фундаментальну роль у підтримці слизових оболонок, які є найважливішим бар’єром між організмом та навколишнім середовищем. Якщо цей бар’єр ослабне, то наш організм буде більш схильний пропускати патогени.

Вітамін А присутній у їжі по-різному:

  • Ретиноїди, які є попередньо утвореними формами вітаміну А і містяться в основному в продуктах тваринного походження, таких як: печінка, риб’ячий жир, молоко, яєчний жовток ...
  • Каротиноїди, які мають провітамінну активність, тобто наш організм може перетворити їх у ретинол, коли йому це потрібно. Вони зустрічаються в зелені, жовті або помаранчеві фрукти та овочі як брокколі, шпинат, морква, абрикоси, вишня, диня.

ВІТАМІН С:

Вітамін С - це мікроелемент, якому традиційно приписують профілактику проти застуди і ефективність якого на імунну систему широко вивчалася.

На сьогоднішній день є дані, що прийом вітаміну С під час простудних захворювань корисний для зменшення симптомів, їх інтенсивності та тривалості, однак не було показано, що прийом вітаміну С зменшує частоту застуди серед загальної популяції.

Деякі функції вітаміну С на імунну систему:

  • Він сприяє синтезу колагену, покращуючи цілісність епітеліального бар'єру, тобто сприяє підтримці природних бар'єрів проти інфекцій.
  • Це високоефективний антиоксидант, який також може регенерувати інші антиоксиданти, такі як вітамін Е. Тому він корисний у ситуаціях, коли окислення пов’язане з шкодою імунної системи.
  • Вітамін С високо концентрується в лейкоцитах і стимулює їх функцію, швидко використовуючись під час зараження.

Основні харчові джерела вітаміну С містяться в таких овочах, як перець, помідори, брокколі, капуста, брюссельська капуста, петрушка ... та цитрусові, такі як ківі, полуниця, апельсини, ананас ...

ВІТАМІН D:

Вітамін D - це жиророзчинний вітамін, який відіграє важливу роль у модуляції імунної системи, оскільки він присутній у декількох імунних клітинах, таких як антиген-презентуючі клітини, Т-лімфоцити, В-лімфоцити та моноцити.

Загалом це підвищує вроджений імунітет і покращує регуляцію набутого імунітету. Зокрема, дефіцит вітаміну D асоціюється з аутоімунними захворюваннями, такими як ревматоїдний артрит, аутоімунний енцефаліт, розсіяний склероз, цукровий діабет тощо.

Основним джерелом вітаміну D є ендогенний, оскільки він синтезується в організмі під впливом сонячних променів. Деякі дієтичні джерела вітаміну D - це жирна риба (наприклад, лосось, скумбрія, сардини ...), яєчний жовток і молоко та його похідні.

ВІТАМІН Е:

Вітамін Е - це жиророзчинна поживна речовина, яка присутня в багатьох продуктах харчування. Однією з найважливіших його функцій є його антиоксидантна дія, що допомагає захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Однак він також виконує інші функції, безпосередньо пов’язані з імунною системою.

Зокрема, низькі концентрації вітаміну Е були пов’язані з дестабілізацією мембран клітин імунної системи, зниженням уповільненої гіперчутливості та зменшенням вироблення антитіл. Це також пов'язано зі зниженням опосередкованого клітинами імунітету та виробленням інтерлейкіну-2, білка з дуже різноманітними функціями в імунітеті.

Деякі джерела вітаміну Е - рослинні олії (наприклад, зародки пшениці, соняшникова та сафлорова олії), деревні горіхи (наприклад, мигдаль), насіння (наприклад, насіння соняшнику) та зелені листові овочі (наприклад, шпинат та брокколі).

ЗАЛІЗО:

Як дефіцит заліза (залізодефіцитна анемія), так і надлишок заліза (гемохроматоз) негативно впливають на імунну систему.

Низький рівень заліза в плазмі крові пов’язаний з пригніченням проліферації лімфоцитів Т. Однак було також встановлено, що високий рівень заліза в плазмі перешкоджає інтерферону, типу білка, який має відповідні функції в імунній відповіді.

У їжі ми можемо знайти дві форми заліза:

  • ГЕМО ЗАЛІЗО: міститься переважно в м’ясі та його похідних, рибі та яєчному жовтку. Він міститься у залізній формі, і його поглинання набагато вище, ніж заліза з овочів (між 10-30%).
  • БЕЗ ГЕМОЗАЛОЗУ: ми можемо знайти його в основному в продуктах рослинного походження, таких як бобові, злакові культури, зелені листові овочі, сухофрукти та горіхи. Він міститься у формі заліза, і його поглинання значно нижче (між 1-5%).

Вам потрібен дієтолог у Гранаді?

Втрата ваги, набір м’язів, харчові звички, порушення харчування.

Сертифіковані дієтологи, які планують кожну дієту з особистого рівня.

ЦИНК:

Цинк - це мікроелемент, тісно пов'язаний з імунітетом, особливо клітинним, оскільки опосередковуючі клітини в імунних функціях зменшуються при дефіциті цього мінералу.

Очевидно, цинк контролює регуляторну зміну імунної відповіді, тобто перед антигенними подразниками це один із елементів, який визначає поведінку, яку повинна приймати імунна система.

Завдяки своїй імуномодулюючій функції він клінічно застосовується при дитячих гострих респіраторних інфекціях та для відновлення імунної системи недоїдаючих дітей. Він також застосовувався при гострих діарейних захворюваннях як стабілізатор епітелію кишечника та оболонок, а також як захисник окислення ліпідів. Ще одна його відома дія - покращення загоєння.

Тому адекватна цинкова дієта життєво необхідна для ефективності імунної системи. Цього мінералу дуже багато в червоному м’ясі, морепродуктах, зародках злаків та молоці.

імунна

СЕЛЕН:

Численні дослідження пов’язували дефіцит селену із змінами імунної системи. Зокрема, на відсутність цього мінералу негативно впливає стійкість до інфекцій, синтез антитіл, цитотоксичність, секреція цитокінів та проліферація лімфоцитів.

Цей факт пов’язаний з тим, що селен зазвичай міститься у значних кількостях в імунокомпетентних тканинах, таких як печінка, селезінка та лімфатичні вузли.

З іншого боку, було показано, що добавки селену мають імуностимулюючу дію навіть у осіб без недоліків, покращуючи активність Т-лімфоцитів і NK-клітин. У людей похилого віку це покращує реакцію на подразники та проліферацію лімфоцитів.

Міститься в м’ясі, рибі, морепродуктах, зернах, яйцях, фруктах та овочах.

БІБЛІОГРАФІЯ:

Вівіан М. Санчес Альварес. Вітамін А, імунокомпетентність та інфекція. Преподобний Кубанський Алімент Нутр [онлайн]. 2001; 15 (2): 121-9.

САН МАУРО-МАРТІН, Ісмаель та ГАРІКАНО-ВІЛАР, Олена. Роль вітаміну С та бета-глюканів в імунній системі: огляд. Дієта Rev Esp Nutr Hum [онлайн]. 2015, т. 19, п. 4, с. 238-245. ISSN 2174-5145.

Д-р Педро Пабло Піно Альфонсо, д-р Карлос Гассіо Нуньо, д-р Хуан К. Родрігес Васкес, д-р Ісідоро Паес Пратс, д-р Хосе Гундіан Гонсалес і Tec. Магаліс Вердесія Родрігес. Вживання вітаміну С при застуді. МЕДИЧНИЙ ЗАПИС [онлайн]. 2000,9 (1-2): 90-5.

Prietl B, Treiber G, Pieber TR, Amrein K. Вітамін D та імунна функція. Поживні речовини. 2013; 5 (7): 2502-2521. doi: 10.3390/nu5072502.

Baeke, F., Takiishi, T., Korf, H., Gysemans, C. & Mathieu, C. Вітамін D: модулятор імунної системи. Curr. Думка. Фармакол. 10, 482–496 (2010).

ФЕБЛЕС ФЕРНАНДЕЗ, Кармен; SOTO FEBLES, Кармен; SALDANA BERNABEU, Alberto and GARCIA TRIANA, Bárbara E. Функції вітаміну Е: Оновлення. Преподобний Кубанський естоматол [онлайн]. 2002, т.39, п.1, с. 28-32. ISSN 1561-297X.

DE LA GUARDIA PENA, Одаліс; УСТАРІЗ ГАРСІЯ, Каталіно; GARCIA GARCIA, María de los Ángeles та MORERA BARRIOS, Luz. Деякі клінічні застосування цинку та його дія на імунну систему. Rev Cubana Hematol Inmunol Hemoter [онлайн]. 2011, т. 27, п.4.

Окампо, П. (2017). Залізо: Обмін речовин та імунна система - DB Sport Sciences. [Інтернет] Група з навчання (G-SE).