Засновник і президент міжнародного руху "Повільна їжа", який народився для боротьби з фаст-фудом, є мудрою людиною та потягом серед громадськості. Італієць Карло Петріні (П'ємонт, 1949) зумів заповнити муніципальні об'єкти Ель-Прат-де-Льобрегат (Барселона), де виступив з конференцією, на якій з першої хвилини показав, що говорить не тільки правильно, а й наполегливо: "Навіть Римський Папа Римський у своїх енцикліках говорить про вбивство ринкової економіки".

нинішня

Харчова продукція у світі перестала працювати, і вона також не є стійкою. Під час бесіди про заміське сільське господарство Петріні стверджував, що "соціальна економіка необхідна", оскільки "ринкова економіка вбиватиме людей". Творець руху Slow Food стверджує, що "нинішня система харчування, заснована на ринковій економіці, є злочинною, але є надія".

"Немає гастрономії без фермерів або рибалок", Італієць попередив під час свого візиту до серця аграрного парку Бай Льобрегат, комори Барселони. Ель-Прат-де-Льобрегат, відомий тим, що приймає на своїй території головний аеропорт Каталонії, - це місто на околиці Барселони, що має найбільші сільськогосподарські легені в громаді: приміський сільськогосподарський парк, оточений шосе і перелітається на літаках, які приземляються і злетіти на аеродромі в Барселоні, який виділяється перш за все артишоками та автохтонною породою курки та блакитної ніжки (пота-блава) - району, який кілька років тому загрожував встановленням казино та готелів Eurovegas.

Успіх цих столичних селян (Сан-Бой-де-Льобрегат, Корнелла, Віладеканс, Гава) свідчить про те, що можна ефективно рости за чотири кроки від такого великого міста, як Барселона. Близько 80% продукції сільськогосподарського парку залишається в столичному районі Барселони.

"Ринкова економіка вбиває"

Ця впевненість дуже спокуслива для батька Повільної їжі, стійкого захисника близькості, автентичності та стійкості. Аграрний парк Baix Llobregat "не може жити лише на артишоках", попереджає Петріні, який стверджує більша різноманітність сільськогосподарських культур, а також об'єднання та відданість виробників, громадяни, кухарі та готельєри, щоб "досягти парадигми, яка базується не на ринковій економіці, а на економіці громади".

Італієць запевняє, що місцевий продукт дозволяє годувати від 2% до 5% населення, але викликає сумніви щодо того, як харчуватимуться решта 95%. Петріні пропонує прийняти багатофункціональність, якщо ми хочемо прийняти оптимальне майбутнє. "Щоб кухар міг управляти своїм маленьким садом", заявляв під час його конференції, організованої Гастрономічною та туристичною асоціацією Байш Льобрегат, міською радою Ель Прат де Льобрегат та повільною їжею Барселони.

Засновник руху Slow Food атакує інтенсивне сільське господарство: "Це знищує дрібних виробників та біорізноманіття. Це кримінальне сільське господарство". І пам’ятайте це "Багато продуктів органічного сільського господарства потрапляють у сміття лише тому, що вони погано виглядають".

Петріні захищає велику трансформацію в харчовій парадигмі де "виробник продає без посередників", попереджає про існування "покоління молодих людей, які житимуть гірше за своїх батьків" і прощається з прогнозом: "Коли ця медична катастрофа шкідливої ​​їжі закінчиться, люди повернуться до своїх коренів, у сільську місцевість".