02.03.2017 | 3398x Примирення | Петр Форт | Їжа
Почнемо з основних "уроків", хоча вони розмиті, і тому на них ніхто не звертає уваги. Харчування є основою здоров’я - починаючи з харчування жінки за відносно довгий період до зачаття і аж до всієї вагітності (не кажучи вже про харчування в постнатальному періоді). Період до зачаття в основному пов'язаний з генетикою, період від зачаття визначається сумішшю генетичних та епігенетичних впливів (див. Нижче). Оптимальне харчування - основа здоров’я дитини на все життя. Оптимальний спосіб життя матері формує здоров’я дитини як генетично, так і епігенетично. У випадку епігенетичних факторів ми повинні говорити про необхідність відповідальної поведінки матері (можливо, батька дитини).
Генетика має вирішальне значення, хоча і не абсолютно
Розвиток людства йшов шляхом генетичного поліморфізму (індивідуальні відмінності в генному обладнанні). Спочатку генетично відносно однорідні популяції стало важко визначити "суміш" через інфільтрацію генетично різних особин. Значною мірою така ситуація є сприятливою для еволюції, на жаль, в той же час вона веде до «виробництва» особин, які значно погіршуються з точки зору характеристик, необхідних для виживання (та гарного здоров’я). У таких випадках "природний відбір" спочатку відігравав вирішальну роль - це означало, що виживали лише особини, добре пристосовані до умов життя. Завдяки впливу гуманізму та етики, разом із діями сучасної медицини, люди, які не вижили б у своїх початкових умовах життя, також здатні до розмноження.
Зараз це необхідно: це пов'язано, серед іншого, із виживанням немовлят, які не годували грудьми. Це збільшує кількість осіб, які покладаються на "штучні суміші для немовлят", що є дуже далеким від оптимуму, і, отже, на медичну допомогу. Це один із можливих способів пояснити зростаючу частоту хронічних хвороб цивілізації. Здатність населення досягти середньої тривалості життя без шкоди для здоров’я знижується.
Наслідки цивілізації збільшують вимоги (стрес) до здатності виживати, не завдаючи шкоди здоров’ю. З одного боку, успіхи в діагностиці є корисними, але це в даний час означає, що "немає справді здорової людини". Тим не менше, населення швидко зростає. Це доводить величезну стійкість людського виду. На жаль, ціною збільшення частоти серйозних захворювань. Адаптованість має й інші цікаві аспекти - людина, "штовхнута" в різні умови життя, якщо вона не серйозно "пошкоджена", здатна вижити і навіть процвітати. Але може бути і навпаки - див., Наприклад, наслідки цивілізаційного впливу на здоров’я ескімосів.
Я повернуся до харчування, що викликає необхідність задуматися про зв’язок між впливом цивілізації та харчуванням та здоров’ям. Наука попереджає про наслідки цивілізаційних впливів, серед яких спосіб харчування ми є одним з найважливіших. Ентузіазм щодо зростаючого віку падає. Наука попереджає про пандемічне (глобальне) зростання ожиріння (та цукрового діабету або серцево-судинних захворювань). Це пов’язано з тим, що тяжке до патологічного ожиріння означає високий ризик виникнення вищезазначених супутніх захворювань (стан, що супроводжує захворювання). Висновок про те, що особи, які залишаються здоровими, буде виявлений серед ожиріння, нічого не змінює. На жаль, лише з точки зору обміну речовин, і лише в період продуктивного життя. Навпаки, їх здоров’ю загрожують соматичні та психосоматичні проблеми.
Генетика - це у випадку "випадкового схрещування" особин з різними генофондами, з одного боку, "гра з вогнем", з іншого боку, щоб надати перспективу "освіження генофонду". Це означає еволюційну перевагу. Цей процес цілеспрямовано використовується в генетиці та фізіології тварин. Інбридинг поєднує як добрі, так і погані якості, коли погані можуть спричинити поступове виродження. Тому використовується «розведення». Тваринники дуже добре знають важливість того, як і чим харчуються тварини. У той же час вони також добре знають, що існує генетичний поліморфізм - якщо говорити неспеціалістами, ген, що визначає певну ознаку, може приймати різні форми. Тому носій не зовсім «хорошого» гена може не мати ознак шкоди для здоров’я. Однак епігенетика (зовнішні впливи, зміна проявів генів) та нутрігеноміка (вплив складу їжі на гени) змінюють саме ці прояви генів. Якщо говорити неспеціалістами, ген може бути активований або ослаблений. Отож виходить своєрідна "гра на азарт".
Поки ми цього не зрозуміємо і поки не навчимося цілеспрямовано змінювати експресію генів на свою користь, ми не зможемо впоратися з вищезазначеними обставинами. Звичайно, у випадку з людською популяцією не можна розглядати цілеспрямоване розведення (хоча щось нібито траплялося в стародавніх цивілізаціях). Тому?
Основою має бути відповідальність особи за власне здоров'я (у випадку батьків за здоров'я своїх дітей). Для цього повинні бути створені умови. Проблема полягає в незгоді щодо оптимального харчування людини. Результатом цього є суперечки між експертами та відмова населення від здорового харчування. Однак, поки ми не домовимося про те, що є і що не відповідає дійсності, ми не можемо розробити практичний "посібник", який можна використовувати на практиці. Конкретний склад дієти є одним з основних факторів, що визначають стан здоров’я. Справа не лише в загальній кількості енергії або просто співвідношенні основних поживних речовин.
Тут ідеться про алергію та харчову непереносимість
Шлях до безпечного харчування повинен базуватися на вивченні властивостей продуктів та їх поєднань. Зміни в технологіях, виробництві основної харчової сировини та продуктів, виготовлених з них, є джерелом труднощів у визнанні їх реального впливу на організм. У той же час ми повинні приділяти велику увагу ефекту ксенобіотиків (чужорідних речовин, відсутніх у вихідній їжі). Це головна роль науки про харчування. А тепер повернемось до найважливішого:
В ідеалі при прийнятті рішення про зачаття слід враховувати потенційні ризики харчової алергії, переданої обома батьками (особливо матір’ю). Майбутні мами повинні знати, до яких харчових продуктів (та їх інгредієнти чи ксенобіотики) чутливі або яка харчова алергія у них є. Тільки таким чином вони можуть уникнути ризику передачі схильності до непереносимості або алергії на дитину шляхом "внутрішньоутробної сенсибілізації". Плід піддається впливу материнського харчування - і реагує на нього способом, який досі важко визначити навіть у галузі генетичного обладнання. Дитина - це поєднання генів матері та батька. Це ускладнює ситуацію, оскільки воно може негативно реагувати на алергени, до яких чутлива не тільки його мати, а й батько. В ідеалі обидва батьки повинні знати про свою харчову (але також про інші) алергію чи непереносимість. Перш за все, мати повинна бути дуже обережною. Ситуація поки непроста, оскільки деякі можливі непереносимості залишаються невідомими і можуть проявлятися під впливом обставин під час вагітності. Тому мати повинна знати вміст того, що вона споживає. Це тому, що те, що вона їсть, якось поводиться в її тілі - і якось проявляється.
Нинішні продукти харчування - це конгломерат основної сировини (переважно забруднених ксенобіотиків) з хімічними добавками, які не можна назвати «нешкідливими», хоча їх виробники заявляють про це після того, як вони отримали схвалення виробництва контролюючими органами. І останнє, але не менш важливе, це також питання того, скільки споживає їх мати! Непрозорість ситуації при оцінці реакції на продукти харчування та їх інгредієнти зумовлена генетичним поліморфізмом (різноманітністю) поряд з невиявленими (або не врахованими) непереносимістю. Ситуація ускладнюється впливом засобів масової інформації, які часто представляють думки професійно некомпетентних журналістів та професійної та непрофесійної громадськості. Таким чином, матері отримують необ'єктивну інформацію, що міститься в поєднанні забобонів, міфів і тверджень фанатиків харчування, а також неправильно інтерпретованих результатів наукових досліджень.
Я не перестараюся з алергією та непереносимістю?
На перший погляд, це те, як це виглядає. Однак багаторічне вивчення цього питання дає мені право стверджувати, що офіційний перелік алергенів не є повним. Крім того, існує явище непереносимості, яке медицина взагалі не вирішує, оскільки не може їх діагностувати. Простіше кажучи - ви дізнаєтесь, що "якщо їжа не приносить вам жодної користі, не їжте її". І все - як кажуть Пат і Мет. Різні типи спецій (як правило, трави) також можна розглянути серед сильних алергенів. Той факт, що у нас немає нанесеного на карту т.зв. перехресних реакцій між потенційними та дійсними алергенами, я б радше не писав. Однозначні докази правдивості моїх тверджень дають статистичні дані про здоров’я, що повідомляють про зростання алергії та непереносимості.
А тепер, що може спровокувати «пристрасть» серед професійної громадськості
Я не рекомендую експериментувати з їжею під час вагітності, яку мати не вживала до зачаття - наприклад, морепродукти, гриби, тропічні горіхи тощо. Правильно вживати продукти, які не створювали проблем до зачаття, і додавати до «забороненого» списку ті, що викликають проблеми у батька дитини. Не можна виключати, що якщо жоден з батьків не страждає алергією або непереносимістю будь-якої їжі, дитина все одно негативно реагуватиме на деякі продукти після народження. Причиною є прихована нетерпимість, породжена невідомою нетерпимістю як з боку матері, так і з боку батька. Іншою причиною може бути реакція на сировину або добавку, не зазначені виробником, або навіть на гігієнічні проблеми (зіпсована їжа). Іноді достатньо змінити тип їжі - наприклад, замінити пшеничний хліб житнім або «кунжутним» або «соєвим» на «рашу». Також для матері ризиковано вживати «нову їжу», не знаючи про можливу добросовісну реакцію - наприклад, замінити пшеничний хліб безглютеновим. Це пов’язано з тим, що безглютенова випічка (переважно) містить не клейковину, а інші алергени, тобто сою, кукурудзу і особливо люпин (люпин).
В якості запобіжного заходу рекомендую уникати таких продуктів: морепродукти, суші, яйця, коров’яче молоко, бобові, горіхи та гриби. Їжа, що містить глютен, також непридатна. Майбутнім мамам слід уникати усього перерахованого, особливо якщо вони мали проблеми з ними ще до зачаття.
І що зараз?
Я рекомендую не ризикувати сенсибілізацією плода харчовими алергенами і не піддаватися хибній безпеці, яку дають педіатри щодо "імунологічного вікна". Рекомендую дотримуватися принципу «не дратувати змію босими ногами»! Неодноразово споживати мінімальну дозу зміїної отрути - азартна ігра, вірячи, що я звикну. Я кажу це, хоча я знаю, що подібний механізм, "так званий тренінг імунітету", рекомендується алергологами як захист від зростаючої частоти алергій та тривіальних дитячих інфекцій. Це не так просто, одне - і інше, ще важливіше: спробуйте переконати своїх батьків, що mrle насправді корисний, вам не потрібно мити руки, хоча вас попереджають про жовтяницю як хворобу бруду руки (лікарі ще "напевно" вакциновані ", кішка в ліжку є" природним цілителем ", і відсутність діагнозу паразитозу у людей не є необхідною, хоча вони можуть бути головною загрозою.
Питання про харчову алергію та непереносимість досі залишається відкритим. У статті я використав суміш фактів та гіпотез, які професійна громадськість не любить чути і тому не вирішує. Логічне мислення, все ще підкріплене остаточно неперевіреними фактами, - це шлях вперед. Можливо, я вас не надто злякав.
Рішення для вагітних?
Уникайте споживання продуктів, що містять не тільки «ваші» алергени, а й усе, що зазвичай вважається найпоширенішим джерелом алергенів.
Не змінюйте своїх харчових звичок, якщо вважаєте, що харчуєтесь здорово.
Якщо у вас є проблема з реагуванням на офіційно рекомендовані «здорові» продукти, не їжте їх, шукайте відповідну заміну. Безумовно, це не соя, люпин, маргарин, цільнозерновий і темний хліб, а також зернові суміші.
В ідеалі, пройти тестування - я маю на увазі генетичні тести, зробити принаймні базові тести на непереносимість їжі. Перевірте своє здоров'я, включаючи показники крові та "біохімію".
Спробуйте перевірити спосіб харчування за допомогою досвідченого фахівця. У цій галузі існує велика різноманітність думок, я рекомендую мати думку двох незалежних експертів.
Припиніть дотримуватися "повідомлень тривоги" на веб-сайтах, а також рекомендацій "продуктів для відновлення здоров'я" з неперевірених джерел. З іншого боку, деякі дієтичні добавки дуже корисні.
Не змінюйте свій раціон безпосередньо перед зачаттям (якщо ви його плануєте), якщо ваше довели, що має гарне здоров’я. Не рекомендую змінювати дієту під час вагітності та годування груддю, також недоречно худнути під час годування груддю. Якщо ви знайомі з одним із характерних альтернативних стилів харчування (наприклад, веганство, макробіотики чи віталітаризм), вам буде добре перестати бути категоричними під час вагітності та годування груддю та включити якісні стандартні продукти харчування та дієтичні добавки, рекомендовані на цей період.