Основними інгредієнтами морозива є молоко, вершки, какао, рослинні жири, цукри, яйця, горіхи, фрукти, нуга, печиво ... але з поживної точки зору це може бути встановити класифікацію:

поради

  • Морозиво на основі вершків і молока.
  • Морозиво на водній основі (наприклад, фруктове морозиво, сорбети та слизи).
  • Заморожені десерти, що містять різноманітні інгредієнти.

Морозиво, яким ми його знаємо сьогодні, є складною їжею, результатом досягнень харчових технологій. Це однорідна суміш із повітрям всередині, що змушує нас скуштувати її у вигляді піни, не сприймаючи крихітних кристалів ниток всередині. способи споживання морозива Вони стали дуже вишуканими, і різноманітність смаків вражає.

Поживні речовини в морозиві

Морозиво на основі вершки або вершки містять від 200 до 250 ккал на 100 г. Значення білка становить близько 5 г на 100 г, і вони зазвичай містять більше 10% жиру, загалом насиченого.

Калорійність фруктового морозива та інших морозивів набагато нижча, оскільки вони не містять жиру, а їх білкова цінність майже дорівнює нулю. Вуглеводи, що забезпечуються морозивом, складають приблизно 25% їх маси у формі цукрів, таких як сахароза та глюкоза, хоча існують також морозиво з фруктозою або підсолоджувачами.

Що стосується вітамінів та мінералів, їх вміст буде залежати головним чином від молока та яєць, якщо морозиво їх містить. Молочне або вершкове морозиво багате кальцієм, а основними вітамінами є рибофлавін та вітамін А. Ті, що виготовляються з води, містять майже ніяких мікроелементів.

Хто підходить, а хто ні?

Оскільки різноманітного морозива дуже багато, його важко узагальнити, оскільки, наприклад, людина з непереносимістю лактози не зможе вживати морозиво, молоко та вершки, але не матиме жодних проблем з морозивом.

Вони рекомендуються для:

  • Анорексія та/або кахексія: Людям, які страждають від стану недоїдання та/або слабкого почуття голоду і мають ранню ситість, ми повинні рекламувати продукти з високою харчовою цінністю та низьким обсягом, такі як морозиво.
  • Ксеростомія або відсутність слиновиділення: Коли ви страждаєте на сухість у роті, яка може бути спричинена різними патологіями або методами лікування, ми будемо шукати соковиту та легку для вживання їжу з незначним слиновиділенням. Морозиво, особливо морозиво, є дуже хорошим варіантом зволоження рота і надання свіжості, якої не вистачає сухості в роті.
  • Високі харчові та енергетичні потреби: Будучи їжею з високою харчовою щільністю, вона допомагає нам забезпечити хорошу кількість поживних речовин та енергії в невеликому обсязі їжі. Якщо ми цінуємо його харчовий внесок, ми повинні вибрати сорти на основі молока.

Вони не підходять для:

Люди з надмірною вагою або ожирінням. Загалом морозиво є калорійною їжею, хоча це правда, що існують дуже різноманітні різновиди, а деякі зразки менш енергійні. За правилом це не буде їжею, яку слід включати в раціон люди із зайвою вагою, швидше, його споживання повинно обмежуватися конкретними та епізодичними випадками.

Поради щодо купівлі та збереження

Купуючи морозиво, ми повинні оцінити, який тип морозива ми хочемо, та його харчові якості. Для цього ми повинні переглянути маркування та особливо перелік інгредієнтів. Беручи до уваги, що продукти містяться у списку інгредієнтів, впорядкованих від найвищого до найменшого вмісту, ми будемо шукати перші інгредієнти - це молоко або вершки, какао, горіхи тощо Якщо можливо, ми уникатимемо тих, що мають транс- або гідрогенізовані жири.

Консервація морозива повинна бути замороженою. Купуючи їх, їх слід приймати безпосередньо перед оплатою, щоб уникнути розморожування. Якщо це трапиться, а потім їх знову заморозять у домашній морозильній камері, будуть створені більші кристали льоду, які ми помітимо, споживаючи їх, таким чином їхні органолептичні якості знизяться, крім ризику для здоров’я, пов’язаного з розривом холодного ланцюга.

Що ви повинні знати ...

  • Прибуток: освіжає та забезпечує енергією, а якщо є якісною, також цікавими поживними речовинами.
  • Ідеально підходить для: люди з поганими апетитами, високими енергетичними потребами та сухістю у роті.
  • У разі надмірної ваги або ожиріння його споживання слід обмежити, особливо якщо вони створені на основі молока або вершків.

Мерсе Гонсало

Фахівець з дієтології та дієтології

Попередній медичний консультант-дієтолог