Серхіо Корралес Фернандес відкриває двері своєї консультації, щоб деталізувати деякі процеси розробки продуктів Gimar, крім вигідних властивостей його сировини для нашого організму.
Але спочатку давайте познайомимось із Серхіо, випускником кафедри «Харчування та дієтологія людини» та «Фізіотерапія». Спеціалізується на спортивному харчуванні. Зараз він працює в клініці, де проводить сеанси фізіотерапії та консультації з питань харчування. Це варіюється від проблем зі здоров’ям, до харчової освіти, через спортивні показники, моніторинг та контроль кількох елітних спортсменів.
Далі давайте з’ясуємо, що ви маєте сказати нам про процеси куріння.
- Що курять? І як вони задумані з поживної точки зору?
Копчені продукти - це продукти, які зазнали дії газів і парів в результаті повільного згоряння неповністю згорілих частин рослини, що призвело до збільшення збережувальної здатності та відповідної модифікації текстури, зовнішнього вигляду (кольору, аромату та смаку їжі) . Найчастіше використовувані матеріали - листяні породи бука, червоного дерева, дуба, кедра, берези, дуба або в'яза. Завдяки своїй збережувальній здатності це дозволяє нам продовжити термін зберігання продуктів.
У харчовому відношенні характеристики їжі сильно не позначаються (вітаміни та мінерали), за винятком білка, що через нагрівання денатуровані, викликаючи текстури від риби або м’яса, стає ніжним, що для деяких людей або типів дієт може бути корисний.
Основним моментом на користь копченостей є зміни в органолептичні властивості які досягаються цим процесом (аромат, аромат, текстура, колір) і які надають їжі дуже характерний штрих. Тож було встановлено, що куріння - це більше, ніж метод збереження, a смак більше в гастрономії, і те, що багато присвячених цій галузі вважали перевага. Це процес приготування знежирений, що не вимагає додаткових жирів для приготування.
Як тільки буде розроблена копчена продукція, ми будемо знати харчові цінності цих продуктів, крім цих натуральних, без куріння.
* В жирний шрифт ми вказуємо значення природного діапазону, і без підсвічування значення копченого продукту.
Його класифікують як жирну або блакитну рибу. Вміст жиру в цій рибі (одинадцять/ 9,1 г жиру на 100 г лосося), забезпечує його середню калорійність близько 211/ 182 ккал на 100 г. Що стосується білків, то в них є дещо 24/ 25 г на кожні 100 г цієї риби. Крім того, вони є білки високої біологічної цінності.
Він також містить певну кількість магнію, калію, фосфору, натрію та йоду.
Що стосується вітамінів, він містить вітаміни групи В, що відносяться до обмін речовин загальний орган. Однак у цій рибі найбільш багато жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А і вітамін D.
Більшість ліпідів, що містяться в лососі (майже половина), є мононенасичені жири, і поліненасичений омега-3. Ці жири мають функцію виготовлення зменшити холестерин LDL "погано", і вони підвищують хороший холестерин, холестерин ЛПВЩ. Цей ефект відомий під назвою антитромботичний, як зменшити ризик утворення тромбу або скупчення матеріалу, який залишається циркулюючим у крові із загрозою блокування кровопостачання.
Тунець - це синя або жирна риба, кількість ліпідів якої приблизно дорівнює 2.2/ 2,1% від загального складу. Справа в тому, що в основному йдеться про мононенасичені жири, а поліненасичені, як омега-3 жирні кислоти, роблять його здоровим для серця. Білки, присутні в тунці, знаходяться навколо 37/ 30% від загального складу. Крім того, вони є білками з високою біологічною цінністю. Щодо найбільш значущих мінералів тунця: фосфору, калію, магнію, йоду та заліза.
Серед найцікавіших вітамінів - В2, В6 і В12, останні присутні лише в продуктах тваринного походження. Ці вітаміни співпрацюють у безлічі функцій, серед яких реакції клітинний метаболізм і вироблення енергії. Крім того, він містить вітаміни А і D, дуже пов'язані з нервова система, розвиток зору і кісток.
Він відноситься до групи блакитних риб. Сприяє 141/ 165 Ккал на 100г. Крім того, він містить 3.7/ 5,8 г жиру та 27/ 27 г білка. Риба-меч, будучи їжею, багатою фосфором, допомагає підтримувати нашу здорові кістки та зуби а також a збалансована шкіра оскільки це допомагає підтримувати ваш Природний PH. Високий вміст вітаміну В3 в рибі-меч робить її корисною їжею для кровоносної системи і може допомогти знижують рівень холестерину. Висока кількість вітаміну D від риби-меч робить споживання цієї риби рекомендованим зміцнюють шкіру та кістки. Крім того, допомагає споживання продуктів з вітаміном D зміцнити імунну систему і допомагає запобігати певним типам раку.
Якщо ви хотіли більшого, у нас готова друга частина інтерв’ю, де ви зможете дізнатись, які переваги має Омега 3, а також отримати поради щодо застосування у своєму раціоні, а також якщо ви хочете мати справді здоровий, закликаємо вас розпочати його.