Сире, смажене, смажене, варене та в супах тощо; існує багато способів з’їсти цей овоч, цариця осені та зими, темного та тривалого холодного полудня. Її товста шкіра дозволяє їй процвітати в найнепроможніші сезони року та досягати наших будинків та нашої культури за допомогою багаторазового використання: як їжа, як декоративний предмет, як ємність для предметів, як пляшка ферментованого лікеру, щоб лякати, тощо.
Гарбузові млинці для чотирьох, ідеально підходять для цієї осені
Дізнайся більшеУ галузі гастрономії їх тисячі рецепти на основі гарбуза, починаючи від супів, рагу, начинок і бульйонів, закінчуючи найбільш вишуканою випічкою, оскільки ангельське волосся насправді є ниткою гарбуза, або до лікеро-горілчаного заводу, оскільки в деяких культурах його м’ясо ферментується для отримання лікеру.
Крім того, в англосаксонських країнах його значення виходить за межі кухні: lгарбуз як символ загадкового, невизначеності, яку нам принесе зима, всі втілені у ніч Хелловіна. Але його надзвичайна культурна та гастрономічна вага у найнеблагополучніші сезони предків не дивно, якщо взяти до уваги його великий харчовий потенціал, що дозволяє їй бути своєрідним харчовим оазисом посеред пустелі, який є зимовим садом. Цей потенціал можна узагальнити в наступних чеснотах.
Основні достоїнства гарбузового м'яса
- Це поживна їжа: це означає, що м’якоть гарбуза містить велику кількість концентрованих поживних речовин при відносно низькій калорійності, оскільки 100 г гарбуза пропонують лише 28 ккал. Причина полягає в тому, що, незважаючи на зовнішній вигляд, вода становить 90% целюлози.
- Низький відсоток жиру: він також підходить на відміну від інших овочів, його відсоток жиру низький. Це робить його настійно рекомендованою їжею в програмах контролю холестерину та зниження ваги.
- З високим вмістом харчових волокон: він також містить значну кількість клітковини, 2,16%, що дозволяє вловлювати цукри, які в деяких сортах можуть бути чутливими. Тому, незважаючи на солодкий смак - у ньому 5% вуглеводів - клітковина перешкоджає підвищенню глікемічного індексу крові.
- Це ідеальне джерело антиоксидантів: М’якоть гарбуза упакована природними поліфенольними флавоноїдними сполуками, такими як ß-каротин (відповідальний за помаранчевий колір), лютеїн та зеаксантин. Всі вони мають важливі антиоксидантні властивості, які запобігають старінню клітин.
- Багатий вітамінами С і Е: Його вміст у вітамінах С і Е також примітний, які допомагають організму в захисній системі запобігати простудним захворюванням, характерним для зими. Згідно з цим документом Іспанської федерації харчування (FEN), порція покриває 31% рекомендованих добових норм прийому вітаміну С.
- Містить ретинол: але не менш чудовим є його вміст у ретинолі, чудовому природному антиоксиданті, який сприяє регенерації шкіри та слизових оболонок і якого непросто отримати у значних кількостях у веганів. Гарбуз - надійне джерело, поряд з морквою або брокколі.
- Кількість мікроелементів: м’якоть гарбуза багата калієм, кальцієм, магнієм, залізом, кобальтом та цинком, що є мінералами, необхідними для різних функцій нашої фізіології, від скорочення м’язів до підтримки щільності кісткової тканини тощо.
- Надає всі незамінні амінокислоти: нарешті додамо, що хоча його кількісна насиченість кількісно дуже низька, оскільки вона не досягає двох грамів на 100 г продукту, якісно вона є значною, оскільки вона має всі необхідні амінокислоти, що характеризують високоякісний білок, важко знайти серед рослин продуктів.
Насіння також їдять
Хоча в середземноморських країнах мало їдять, правда полягає в тому, що гарбузове насіння є ідеально їстівний і дуже багатий поживними речовинами. Насправді в минулому основна частина гарбузів вирощувалась для використання насіння та його кулінарних достоїнств, тоді як споживання м’якоті відкидали. Однак поступово та з появою нових сортів м’якої м’якоті та солодшого смаку споживання схилялося до м’яса.
А ось насіння гарбуза, оливково-зеленого кольору, він солодкий, має кремову текстуру і легкий горіховий смак. І як і всі насіння, воно містить високу концентрацію мінералів, таких як цинк, фосфор, мідь, калій, залізо та магній. З іншого боку, вони є не незначним джерелом омега-3 жирних кислот, чогось не вистачає в м’якоті.
Що ще вони концентрують багато вітамінів, антиоксидантів та незамінних амінокислот як триптофан та глутамат. Нарешті, слід зазначити, що насіння можна їсти сирими, хоча їх також можна смажити і трохи солити, і є навіть ті, хто їх готує на пару. Нарешті, додамо, що в багатьох районах Азії з гарбузового насіння видобувають їстівну олію.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Сире, смажене, смажене, варене та в супах тощо; існує багато способів з’їсти цей овоч, цариця осені та зими, темного та тривалого холодного полудня. Її товста шкіра дозволяє їй процвітати в найнепроможніші сезони року та досягати наших будинків та нашої культури за допомогою багаторазового використання: як їжа, як декоративний предмет, як ємність для предметів, як пляшка ферментованого лікеру, щоб лякати, тощо.
Гарбузові млинці для чотирьох, ідеально підходять для цієї осені
Дізнайся більшеУ галузі гастрономії їх тисячі рецепти на основі гарбуза, починаючи від супів, рагу, начинок і бульйонів, закінчуючи найбільш вишуканою випічкою, оскільки ангельське волосся насправді є ниткою гарбуза, або до лікеро-горілчаного заводу, оскільки в деяких культурах його м’ясо ферментується для отримання лікеру.