Що це таке і чому це цікаво?
Це харчова добавка або приправа, яку потрібно вживати під час їжі. Він містить великий внесок білків з високою біологічною цінністю (тобто вони містять у своєму складі 9 амінокислот, необхідних для побудови білків нашого власного організму).
Він дуже багатий клітковиною, вітамінами та мінералами. Харчові дріжджі відрізняються від інших дріжджів тим, що вони дезактивовані (тобто вони не ферментують), і хоча пивні дріжджі також не ферментують, оскільки пізніше обидва пастеризуються (неактивні), ми побачимо, що вони не однакові. На відміну від цих двох, дріжджі для хліба (виготовлення хліба) ферментують, і тому люди з дисбактеріозом кишечника (дисбаланс бактерій або SIBO) та/або кандидозом можуть мати проблеми з вживанням продуктів на основі хліба з дріжджами замість закваски; саме так вони виготовляються в оригінальних процесах виготовлення хліба.
Її представлено у світло-жовтих пластівцях, або порошкоподібних, або гранульованих, аромат схожий на старий сир або солоні горіхи. Насправді його широко використовують для виготовлення веганського сиру, приправ та заправок у будь-якому виді харчування. Рекомендовано будь-кому в будь-якому дієтичному режимі, враховуючи високу харчову щільність.
Походження харчових дріжджів;
Його отримують із цукрового буряка, який є сімейством бурякових, або також із цукрової тростини. Цукровий буряк - це білувата цибулина, яку почали культивувати через схожість із мангольдом, хоча коли було показано, що ті солодкі кристали, отримані в результаті її виробництва, були подібними до цукрових, були побудовані фабрики для його видобутку та продажу у вигляді цукру. Вони також зрозуміли, що поживні дріжджі були отримані і що вони багаті поживними речовинами та мають більшу користь, ніж пивні дріжджі.
Ці дріжджі отримують з одноклітинного гриба Saccharomyces cerevisiae. Отже, гриб виробляє харчові дріжджі та пивні дріжджі, а також ті, які присутні в хлібних дріжджах.
Але тоді три дріжджі однакові (харчові, пивні, хлібобулочні)?
Дріжджі для хліба активні, а отже гриб живий і бродить.
З іншого боку, пивні дріжджі є побічним продуктом пивоваріння (відходами), і хоча в ньому є свої поживні речовини, основне його використання призначене для заварювання, воно має гіркий смак через хміль, за вмістом і якістю поступається харчовим. дріжджів і ризик чутливості до годування ще не зовсім зрозумілий, хоча він дав погані результати у пацієнтів з SIBO (це може бути пов'язано з молекулярною імітацією або антитілами, наявними у пацієнта, хоча це може траплятися і з харчовими дріжджами. бачимо, що поширеність менша; у цій галузі ще багато чого слід дослідити).
Поживна речовина створена виключно як приправа та харчова допоміжна добавка, вона не має гіркого смаку, вона вимикається при температурі 60 ° С, щоб зберегти свої ферменти, і її збирають, промивають, сушать та ретельно упаковують (це не відходи - товар). Зовнішній вигляд відрізняється, а смак нагадує витриманий сир і забезпечує велику кількість білка, тому він є гарною приправою як з поживної, так і з кулінарної точки, і я вважаю це найцікавішим.
Особливості та короткий опис його переваг.
Будучи неактивним, його безпечно вживати, страждаючи від харчової чутливості та кандиди та/або патогенних бактерій у травному тракті. (Хоча це може дати деяким людям деякі симптоми, живі дріжджі насправді не додаються до мікробіоти кишечника).
У ньому є всі вітаміни групи В, крім В12, хоча його завжди додають як додатковий засіб (це не замінює добавку вітаміну В12, але це плюс). Це абсолютно веганський, універсальний та повноцінний продукт.
Містить багато мінеральних речовин; магній, хром, мідь, кальцій, цинк, залізо, фосфор та селен. І хоча його смак солоний, він не містить багато натрію. На кожні 100 г він містить 50 г білка з високою біологічною цінністю і високим вмістом клітковини.
Це рекомендується для будь-якого типу людини, особливо корисно для спортсменів (спостерігалася краща реакція на окислювальний стрес та імунну систему після змагань). Тому ми можемо знайти наукову літературу про його переваги у зміцненні імунної системи, старінні, нервовій системі, регуляції інсуліну (більше пов’язано з його присутністю в хромі), бактеріальній флорі, здоров’ї органів травлення, догляді за шкірою та волоссям. Ці приписи пояснюються його присутністю у вітамінах та мінералах, як я вже зазначав раніше, це не божественне диво. Тоді будь-яка натуральна рослинна їжа справді була б божественним дивом.
Чи однакові вони тоді, як я можу їх купити, чи можу я взяти їх?
Вони служать не тій самій меті або не мають однакових переваг взагалі, хоча пивні дріжджі містять білки, вітаміни та мінерали, смак та дані щодо стану травної системи не ясні, і хоча вони продаються не гіркими, це не однаково смак. кулінарний.
Ми можемо знайти його в порошку або пластівцях. За внесок виключно в харчові добавки, він зараз продається також у таблетках або рідині.
Зазвичай я використовую органічні бренди, такі як „granero integral, solnatural, salud viva, суперпродукти тощо“. Існує багато дієтичних брендів, які продають його навіть у супермаркетах. Харчові дріжджі не містять глютену, тому підходять для глинобитних (переконайтеся, що на них немає слідів, оскільки вони виробляються в місцях, де вони працюють із борошном, що містить глютен).
Завдяки вмісту хрому, він підходить для людей з діабетом, оскільки було виявлено, що цей мінерал певним чином покращує чутливість до інсуліну. І його вміст вуглеводів помірний.
Для людей з обмеженим вмістом натрію його можна замінити як чудовий ароматизатор у своїх стравах.
Його можна використовувати в будь-який час доби та змішувати з тим, що вам найбільше подобається/(солодким чи солоним, рідким або твердим (завжди після приготування їжі, щоб не втратити корисні речовини).
око! Щодо його патогенезу (подразнена кишка, SIBO та аутоімунна ВЗК не однакові).
Saccharomyces cerevisiae не вважається загальним збудником. В даний час його опортуністична роль у сепсисі, хворих на лейкемію та інших опортуністичних інфекціях у хворих на СНІД набуває все більшого значення. Нещодавно про це повідомляється як про причину синдрому кишкового бродіння. 2
Антитіла до S. cerevisiae були виявлені у 60-70% хворих на хворобу Крона та у 10-15% хворих на виразковий коліт (та у 8% здорових людей). 3
Не рекомендується застосовувати при важкій формі ВЗК, особливо при спалахах, хоча є вказівки на те, що це може статися через наявність кандиди або інших патогенних мікроорганізмів і безпосередньо не пов’язане.
Веганське або вегетаріанське населення мало говорить про вплив на здоров'я звичного вживання продуктів, виготовлених з дріжджами (хліб, булочки, печиво тощо)
Реальність така, що щодня вживається багато різних похідних пшениці (виготовлених на дріжджах), а проблеми зі здоров’ям кишечника з часом посилюються.
Я збираюся залишити уривок, який я знайшов, від досвідченого антропософського лікаря Отто Вольф, що пояснює, як споживання продуктів, виготовлених з дріжджами, сприяє розвитку кандиди та інших грибків, які є проблемними для нашого здоров’я.
Уривки з книги «Що ми насправді їмо?», Авт.: Отто Вольф, ред .: Антропософський.
Раніше в книзі історії їжі я також знайшов цю серію процесів та робіт з приготування, споживання та користі хліба, виготовленого за споконвічних часів, що змусило мене порівняти його поточне споживання та дослідити наслідки сучасних препаратів для здоров'я органів травлення і, нарешті, це привів мене до тих самих висновків, які я знайшов тут.
Книга та бібліографія; харчування та харчування протягом історії. Редакційна новинка медичного харчування.
пиво містить більшою чи меншою мірою живі дріжджі. Я не буду багато присвячувати цій темі, оскільки споживання алкоголю, хоч і мінімального, є шкідливим для здоров'я, незалежно від того, звідки воно береться (пиво, вино, віскі, горілка ...), але я скажу, що якщо у вас травна система, хвороби печінки та непереносимості до Fomdap завжди слід уникати цього. Якщо з якихось причин одного дня ви вирішили пити, ось кілька порад щодо мінімізації симптомів (а не шкоди). Це лише латка, яка маскує сувору реальність, але якщо вона спрацює для вас, я залишу її тут;
- Не пийте пиво натщесерце
- Зменшити або виключити з раціону газовані напої
- Пийте пиво з крана замість банки або пляшки (газ більше розсіюється, а вміст "проблемних проблем може бути зменшений, очерет, отже, несе набагато тонший газ).
- Зменшити або виключити споживання сирих овочів
-Найкращі засоби для боротьби з газом - це природні. Настої з кропу, алое вера або зірки це хороші варіанти.
- Намагайся менше говорити під час їжі.
P.S; Якщо ви вегетаріанець, ви повинні знати, що пиво (якщо ви цього не вказали), як правило, не є веганом, здебільшого через їх виробничий процес .
Сподіваюся, ви зняли свої сумніви, і вам сподобався цей зміст, побачимось на наступному пості!