У перші три роки життя дитини встановлюються її харчові уподобання
Меню для дорослих: салат, стейк або запечена риба, фрукти. Дитяче меню: крокети, міланське, морозиво. У кухонних шафах фаршировані кекси, шоколадні каші або солодкі соки мають чітку мету: діти. Це контекст харчування, в якому виростають неповнолітні, група, на яку слід звернути увагу, щоб створити здорові харчові звички. Це один з головних висновків, до якого дійшли експерти, які брали участь у Форумі голосу здорового харчування. Здорове життя, організований La Voz de Galicia за співпраці Mercadona.
Лідія Фолгар, дієтолог, пробила лід, нарікаючи на втручання, яке існує в цій професії, "що викликає суперечливі повідомлення". Фолгар, фахівець з питань харчування дітей, наполягав на важливості створення правильних звичок у маленьких, "оскільки харчові уподобання встановлюються в перші три роки". І все ж сьогодні діти їдять продукти, "які наші бабусі навіть не кваліфікували б як їжу", - пояснив цей фахівець в аудиторії штабу Афундасьон-де-Сантьяго. Фолгар вирішив запровадити предмет охорони здоров’я в школі так само, як існує фізичне виховання, і скасувати ці помилкові харчові переваги неповнолітніх, оскільки, коли вони досягають певного віку, цей процес дуже складний.
Хуліо Сімарро, з компанії Congalsa, яка займається виробництвом перероблених рибних продуктів, зробив внесок у бачення галузі, коли мова заходить про створення здорових продуктів харчування. Наприклад, коли вони починали свою діяльність ще в 90-х, практично всі їхні препарати були для смаження, тоді як зараз більшість придатні для випічки. Вони також створили науковий комітет та команду кухарів, щоб продукти були якомога правильнішими у харчуванні.
Дієго Альба, шеф-кухар ресторану "Auditorio de Galicia", прийшов на кухню з покликання та активності, "бо з кухні ви також можете перейти до суспільства". І як? З повагою до органічного, місцевого та сезонного продукту, який не тільки дешевший, але й має кращі органолептичні властивості. Нарешті, чемпіон світу з триатлону Іван Ранья зробив своє особисте бачення після того, як кілька років тому змінив дієту після надмірного зловживання вуглеводами, "краще їсти допомагає мені з точки зору продуктивності, але і здоров'я",.
Батьки, найкращий приклад для найменших
Якщо батьки не їдять рослинних вершків, діти не побачать у ньому потреби. Лідія Фолгар була дуже чіткою, викладаючи на стіл помилки, допущені у годуванні дітей. Одне з них полягає в тому, що дорослі не є зразком для наслідування, а інше - малих годують навіть гірше, ніж старших. Приклад, "ми винагороджуємо дитину нездоровою їжею і асоціюємо це з позитивними почуттями", згадує він. Фолгар пішов далі, запевнивши, що "90% вини за шкідливі звички дитини - це ми самі". І він згадав той факт, щогодини телебачення транслювало вісім оголошень про шкідливу їжу.
Тріатлоніст Іван Ранья відстоював цю позицію. Зараз діти займаються менше фізичною активністю і харчуються гірше, ніж тридцять років тому: "Я бачу дітей, яким у 10 або 12 років вже знищено, а в 40 років вони будуть діабетиками з таким ритмом", - пояснив він.
Хороші здорові звички - доданий Ранья - не тільки важливі, щоб уникнути проблем зі здоров’ям, але правильне харчування також впливає на покращення душевного стану. Дієго Альба дав свою особливу пораду, готуючи меню для найменших: "Я рекомендую співати менше букетів для деяких пратос, або менше, щоб діти визначали нас як їжу", - зазначив керівник ресторану "Аудиторія".
Галузь також несе свою частку відповідальності за пропаганду добрих звичок у маленьких. Наприклад, Хуліо Сімарро пояснив, що кожного разу, коли вони працюють над вдосконаленням продуктів, що переробляються, та виготовлення чистого маркування. Що сталося? Те, що галузь також повинна досягти виклику, який їм подобається, бо якщо не споживач не купує товар. У цьому сенсі Лідія Фолгар нагадала, що якщо споживач не вимагає здорової їжі, то логічно галузь не запропонує її.
Експерти наполягали на тому, щоб подбати про раціон найменших з першого моменту дня, сніданки дозволяють уникати цукру, який так часто міститься у печиві, крупах та какао. Бо сита дитина - це ще й малеча, яка виступає.