Туреччина, одна з найбільш символічних страв Різдва, Це одне з найцінніших видів м’яса великих гурманів. До його ніжного смаку приєднуються чудові харчові якості, що робить його одним із найбільш рекомендованих продуктів у будь-якій здоровій та збалансованій дієті.

індички

Походження індички

Походження індички досі є предметом нескінченних суперечок, хоча найпоширеніша гіпотеза походить з Нового Світу. Вважається, що лзаповіданий Іспанії наприкінці 16 століття від Мексики, де ацтеки, які називали його uexelot, приручили його протягом століть. Звичайно, ацтеки пропонували Ернану Кортесу та членам його експедиції скуштувати їхнє м'ясо, і саме вони привезли його до Іспанії, а потім поширили його споживання в інші європейські країни.

За короткий час американська індичка витіснила зі столу безвкусне м’ясо павича, кисле м’ясо лебедя чи міцне м’ясо фазана, щоб торжествувати на королівських бенкетах Генріха VIII Англії або Франції Карла IX, навіть він включив як зіркову страву у своє весільне торжество. Але, що значною мірою сприяло його піднесенню по всій Європі, були єзуїти, що вони отримали акліматизацію і вирощувати їх на своїх фермах для подальшого використання в якості їжі, Отже, спочатку Туреччину почали називати єзуїтами, дещо неповажно ставлячись до релігійного ордену.

Довго, індичка вважалася розкішною їжею, зарезервований для знатних та заможних станів, і лише в двадцятому столітті його споживання стало загальним серед населення. Французи дуже скоро захопилися його м’ясом, і потроху воно було введене у французьку, іспанську та англійську кухні.

Сьогодні, в більшості європейських країн, включаючи Іспанію, індичка є символом свята і його традиційно вживають на Різдво, коли його м’ясо набуває всієї повноти. У Сполучених Штатах індичка - традиційна страва на День Подяки, і, добре наповнена каштанами, печінкою, кукурудзяним хлібом або мигдалем, її подають смаженою з картоплею та чорничним желе. У своїй країні походження, Мексиці, його готують у супроводі шоколадного соусу в одній з найрепрезентативніших страв його гастрономії - знаменитому кроті поблано де гуаялоте.

Смачно і низькокалорійно

Туреччина забезпечує м’ясо чудової якості, дуже смачне, значно біліше та ароматніше курячого. Калорійність його не висока, приблизно 100 г грудей індички дають лише близько 96 ккал, що робить це доцільним у режимах схуднення.

Низьке споживання енергії в основному пов’язане з цим низький вміст жиру (0,99% - 3,61%), розташовані переважно на шкірі, яку легко можна видалити. Більша частина його жиру ненасичена, найбільш доцільна з поживної точки зору завдяки здоровому впливу на організм і майже не містить холестерину.

З іншого боку, лм’ясо індички багате на якісний білок (20% - 25%) і є чудовим джерелом вітаміну В12 та інших груп групи В, особливо ніацину, і, також, він виділяється своїм внеском у калій, цинк, залізо та магній.

Туреччина: практичні поради

  • Як нам купувати індичку. Індичку можна придбати свіжою, замороженою, цілою або шматками. Крім того, існує широкий асортимент розроблених продуктів (колбасні вироби), і рецепти, в яких він використовується як основний інгредієнт, дуже різноманітні, серед найбільш відомих - фарширована індичка, тушковані стегна індички, англійська смажена індичка та трюфель із індички.
  • Якою має бути індичка. Якщо купуєте цілком, хороша індичка повинна бути молодою, товстий, має товсту шию і дуже гнучку дихальну трубу. Коли тварина стара, ноги стають червонуватими і лускатими.
  • Час приготування. М’ясо індички вимагає довший час приготування та повільніше обсмаження ніж м’ясо інших птахів завдяки своїм розмірам та характеристикам.
  • Більш ніжні деталі. жіноче м’ясо індички більш ніжне що самець і м’ясо стегна вишуканіше і смачніше грудей, хоча це також високо цінується.
  • Як зробити м’ясо соковитим. Щоб грудка індички стала менш сухою і ніжною, її можна залишити в маринаді, з молоком і кількома краплями лимонного соку, приблизно за три години до готовності.
  • Більше смаку. М’ясо індички, приготоване на грилі або на сковороді, підвищує його смак, якщо ви додаєте сіль, коли це практично зроблено. Однак страви, приготовані на повільному вогні, на початку приготування повинні бути заправлені.
  • При подачі ... Туреччина повинна завжди представляй себе цілим і підтримується на вашій спині, щоб ви могли її добре подрібнити, на додаток до того, щоб запропонувати більш естетичний вигляд.

Дізнайтеся більше про м’ясо індички

Бенджамін Франклін хотів змінити символічна картинка від білоголового орлана, який з’являється на щиті Сполучених Штатів Америки та Туреччини . Після здобуття незалежності США, в 1776 році, батьки країни обрали для свого щита символ білоголового орлана, рішення, з яким Бенджамін Франклін не дуже погоджувався, вважаючи, що така честь повинна падати на індичку, відколи це було основною їжею перших північноамериканських поселенців, які були членами Mayflower. Його копії не приймали, але індичка на той час вже стала головний герой Дня подяки що запам’ятала таку подію.