Щоб зрозуміти слова, які говорять дієтологи

В останні роки з’явилася одержимість калоріями, пов’язана з нашим страхом набрати вагу. Є люди, які ведуть суворий підрахунок, інші, які вирішують не їсти продукт, якщо вважають, що він має велику кількість калорій, а є ті, хто купує лише продукти, на етикетці яких написано "низькокалорійні". Але чи знаєте ви, що таке калорія насправді?

Калорія - це одиниця виміру, скільки енергії їжа забезпечує тілом. Строго кажучи, калорійність - це кількість тепла, необхідна для підвищення температури літра дистильованої води при постійному тиску на 1 ° С. Насправді те, що ми називаємо калоріями, це кілокалорії (ккал).

Енергія, яку забезпечує їжа, життєво необхідна для функціонування нашого організму. Всі процеси організму потребують енергії.

В даний час калорія замінюється кілоджоулями (КДж), еквівалентність між ними становить: 1 ккал = 4,18 КДж

Звідки ви знаєте, скільки калорій забезпечує їжа?

Дослідник Вілбур Атватер створив ряд факторів, щоб визначити, скільки калорій забезпечує їжа. Єдиними поживними речовинами, що забезпечують енергію, є макроелементи:

1 г вуглеводів забезпечує 4 ккал.

1 г білка забезпечує 4 ккал.

1 г жиру забезпечує 9 ккал.

1 г алкоголю забезпечує 7 ккал. (алкоголь є похідним вуглеводів)

Вітаміни та мінерали не забезпечують організм енергією.

Щоб знати, скільки енергії забезпечує їжа, тобто її калорійність, досить знати кількість макроелементів, які вона має, і помножити грами на вказаний коефіцієнт.

Цю інформацію можна знайти в таблиці поживних продуктів, наприклад, візьмемо інформацію про хліб марки «Чудо» «Zero Zero»:

харчові

Загальний жир 1,1 г х 9 ккал = 9,9 ккал

Вуглеводи 21,3 г х 4 ккал = 85,2

Білки 5,2 г х 4 ккал = 20,8

ВСЬОГО = 115,9 ккал

Що стосується харчових продуктів, які не продаються в упаковці, таких як м’ясо, фрукти та овочі, харчові дані можна знайти у таблицях еквівалентності, підготовлених інститутами харчування.

Хоча знання того, як розрахувати та контролювати споживання калорій, є важливим для збереження ваги та здоров’я, я думаю, що в останні роки це нас бентежило. Те, що їжа є «низькокалорійною», ще не означає, що її рекомендують. Наприклад, Coca-Cola Zero дійсно має дуже низьку калорійність, але ми знаємо, що це шкідливий напій через кількість шкідливих для здоров’я синтетичних добавок.

«Низькокалорійність» не завжди є запорукою здорового. Обережно.

У зв'язку з цим я рекомендую наступну статтю з "Consumer Magazine" під назвою "Продукти, про які кажуть легкими".

У наступних дописах ми поговоримо про те, як розрахувати необхідну нам калорійність та взаємозв'язок між калоріями та контролем ваги.

3 коментарі

Доброго дня!

На жаль, ця штука калорій зводить багатьох людей з розуму та розгубленості, і надто багато дезінформації про це. Як добре ви ставите себе перед завданням ставити очки на хайсах.