Від морозива з авокадо до масла з водоростей. Ось що слід спробувати наступного року згідно з цілим продовольчим ринком, щоб подати десять.

переможуть

Залишилося мало попрощатися з 2018 роком, і ми вже почали розшифровувати, якими будуть гастро-тренди наступного року. Ті, хто готовий залити нашу стрічку в Instagram, хто шукає місце в модних ресторанах і прокрадеться до нашого списку покупок.

Першими, хто випустив свої прогнози, була північноамериканська мережа супермаркетів Whole Foods Market. Їх впливові продукти харчування чітко це розуміють. У 2019 році ми не зможемо жити без морозива з авокадо, закусок вищого сорту, веганської свинини та масла з водоростей. Ось їхні прогнози:

Смаки узбережжя Тихого океану

Їжа, яка вирощується в країнах, що купаються в Тихому океані, в моді. Вони є новою метою гурманів, які люблять досліджувати світ через його типові страви та аромати. Філіппінська свиняча ковбаса та сушені креветки ось-ось почнуть своє панування в світі їжі, як і різнокольорові фрукти, які вторгуються в чаші, такі як гуава, пітайя та маракуя. Джекфрут також обіцяє зробити простір, фрукти, з якими готується веганська версія знаменитої витягнутої свинини.

Пробіотики

Пробіотики в моді. Якщо 2017 рік був роком кімчі та ферментованих напоїв. Все вказує на те, що ця тенденція буде продовжувати зростати в 2019 році. Продукти, збагачені пробіотиками для повноцінного харчування, такі як гранола, горіхове масло та енергетичні батончики прийматимуть цей курс. Вони зроблять простір у проходах супермаркету.

Підроблені «м’ясні» закуски

Збільшення споживання овочів не означає забуття про аромати та структуру м’яса. Закуски, приготовані з овочами (наприклад, з грибами), але які імітують смаки та текстури відривистих або порізаних, успішні. І не лише серед тих, хто відмовився від м’яса. Вони також привертають увагу тих, хто хоче спробувати нові смаки умами.

Нові заморожені ласощі

Починаючи з веганських варіантів і закінчуючи новими ароматами, морозиво перебуває на перетині галузі, яка прагне створити ласощі без вини. Наступним роком обіцяють морозиво з авокадо, тахіні, хумусу та кокосового горіха.

Корисні жири

Споживче мислення змінюється, і жирова фобія ось-ось наступить. Успішні дієти мають на меті доповнити споживання білка, контролюючи вуглеводи та вітаючи здорові жири. Whole Foods Markets забезпечує зростання таких продуктів, як шоколадні цукерки, наповнені кокосовим маслом, веганські кавові напої та топлене масло, прояснене масло, типове для індійської кухні.

Панування водоростей в їжі

Закуски з морських водоростей стали дуже популярними. Це лише вершина айсберга нового гастро-тренду. За даними Whole Foods Market, ми незабаром пристрастимося до вершкового масла з морських водоростей і бульйонів, тому наступного року ми також спробуємо овочеві альтернативи тунцю, виготовленому з водоростями, та закуски з хрусткою шкіркою лосося.

Нові закуски

Триразове харчування не втрачає популярності завдяки маленьким укусам, здатним врятувати нас у будь-який час доби, отже, закуски заново винаходять, а сири розфасовують окремими порціями, батончики з шинкою або ремісничі версії класичних бутербродів (тріумф яких упаковка з ретро повітрям нагадує нам про дитинство). Цукерки також займають головне місце, і багато брендів створюють нові версії, щоб адаптувати їх до тих, хто повинен дотримуватися спеціальних дієт.

Розширення можливостей покупок

Клієнти не просто дивляться на товари, які купують. Також у значеннях, що стоять за кожною маркою. Якщо минулого року прозорість зростала, то зараз також беруться до уваги компанії, які піклуються про навколишнє середовище, жорстоке поводження з тваринами та покращення життя людей. Як? Практикуючи модель відкритих контрактів або „расової інклюзії”, виробництво їжі в частинах Африки, де жінки не мають доступу до оплачуваної зайнятості, та підтримка малих сільськогосподарських кооперативів.