властивості

Використання олія авокадо їх багато і різноманітно. Цей продукт, насправді, має численні властивості, що роблять його корисний як у харчовій, так і в косметичній галузях. Цікаві властивості, що приписуються даному олії, зумовлені його багатим складом і, зокрема, компонентом жирних кислот, що робить його багато в чому подібним до оливкової олії.

Зміст

Виробництво олії авокадо

Олія авокадо добувається з м’якоті плодів Persea Americana, виробничий процес подібний до процесу виробництва інших масел, і, у будь-якому випадку, він змінюється по відношенню до технологій, прийнятих виробничим заводом. Плоди авокадо очищаються, очищаються від шкірки і подрібнюються; потім проводиться сире пресування з мацерацією вологим теплом (приблизно 75 ° C) і подальшим центрифугуванням продукту. Видобуте таким чином масло авокадо ректифікується, щоб видалити небажані компоненти та зробити його прийнятним для очей споживача.

Є два основних застосування олії авокадо: продукти харчування та косметика.

Харчові властивості олії авокадо

Використання в кулінарних та харчових властивостях олії авокадо

Якісний та кількісний вміст жирних кислот дуже схоже на оливкову олію. При аналізі ми спостерігали високий вміст олеїнової кислоти (55-75%), що являє собою висока температура задимлення олії авокадо (255 ° C), яка, як і оливкова олія, є чудовим вибором для смаження. З тієї ж причини не легко піддаються ущільненню. Багатство мононенасичених жирних кислот робить олію авокадо a корисна допомога при серцево-судинних захворюваннях, до тих пір, поки воно споживається належним чином, а не замість тваринних жирів або гідрованих маргаринів. Все ще на тому самому рівні, що і оливкова олія, вміст насичених жирів є помірним і, у будь-якому випадку, порівнянним з пальмітиновою кислотою: 9-20%; також існують подібні концентрації у пальмітоєвої кислоти (3-7%), лінолевої кислоти (попередник омега-шість, 9-14%) та альфа-ліноленової кислоти (попередник омега-три, 0,5%).

Особливістю олії авокадо є багатство його немиленої фракції, де токоферолів багато (вітамін Е), каротиноїди (попередники вітаміну А) та фітостерини (бета-ситостерин, кампестерин, цитростадієнол та ін.), терпенові спирти, авокатин та леткі кислоти.

Олія авокадо Казальберт: калорії та харчові факти

Таблиця поживних речовин (Харчова інформація на 100 мл)

Енергетична цінність (калорії) 867 ккал
Жири, з них: 93.3 g
- Насичений 13.3 g
- Мононенасичений 66,7 g
- Поліненасичені 13.3 g
Вуглеводи, з них: 0 g
- Цукри 0 g
Харчові волокна 0 g
Білок 0 мг
Сіль 0 g

Застосування олії авокадо в косметиці

Олія авокадо: природний засіб проти старіння

Популярність олії авокадо в галузі здоров'я шкіри та волосся в основному пояснюється високою здатністю до проникнення шкіри та швидким всмоктуванням.

Цей ліпід широко використовується в натуральній косметиці завдяки своїм чудовим живильним та регенеруючим властивостям, що робить його особливо придатним для сухої та зрілої, девіталізованої, грубої, зневодненої або "тьмяної" шкіри. На найбільш тендітній шкірі він виконує пом’якшувальну та захисну дію проти атмосферних факторів, забезпечуючи еластичність та м’якість. Крім того, чудові нормалізуючі можливості гідроліпідної мантії шкіри роблять олію авокадо цінним інгредієнтом усіх косметичних засобів, спрямованих на відновлення фізіологічної гладкості та зволоження шкіри.

Вживання авокадо, особливо як союзника краси, бере свій початок з давніх часів, єгиптяни вже знали використання як м’якоті, як вершкового масла, так і олії, остання, зокрема, використовувалася для сприяння росту та боротьби з випаданням волосся.

Цей стародавній досвід був розумно переданий сучасності, адже насправді існує безліч косметичних засобів для шкіри та волосся на основі олії авокадо; сам плід використовується в цілому в дуже простих домашніх препаратах, які використовують харчові сили авокадо та його олія.