Так само, як вас привабило слово "світло" в заголовку цього допису, нас в супермаркеті приваблює слово "світло", яке супроводжує певні продукти, такі як картопля, какао-порошок, масло, майонез . Але чому це оманливе слово? Чи не допомагають ці продукти схуднути? Якщо слово легке означає, що вони не товстіють!?

світло

І цікаво, що для вас означає, що їжа «не відгодовується», чи не містить калорій, жиру, цукру тощо? Отже, чи слово «світло» - це те саме, що і гріх?

Визначення слова "light"

Для того, щоб відповісти на ці запитання, ми повинні спочатку знати, до чого відноситься ця декларація про поживність. Я цитую відповідно до Регламенту (ЄС) № 1924/2006 про харчові та медичні вимоги до харчових продуктів.

  • Light/lite (легкий): твердження, в яких зазначено, що товар є "легким" або "полегшеним" (light), і будь-яке інше твердження, яке може мати таке ж значення для споживача, повинно відповідати тим самим умовам, що і встановлені для терміна "зменшений вміст" ...
  • Знижений вміст калорій/поживних речовин: може бути заявлено лише про зниження вмісту калорій або одного або декількох поживних речовин, а також будь-яка інша декларація, яка може мати таке саме значення для споживача, якщо зменшення вмісту становить щонайменше 30 % порівняно з аналогічним продуктом ...

Як? Ти правий; те, що харчовий продукт або продукт є легким, означає, що його вміст у калоріях, жирах, цукрі ... зменшено, а не виключено ... принаймні 30% від еталонної версії їжі (той, що не світлий, оригінал). Отже, легка їжа - це те саме, що їжа зі зниженим вмістом калорій, жиру чи цукру.

Виконаний закон зробив пастку

Загалом, для досягнення того, що харчова продукція має нижчий вміст калорій, харчова промисловість робить це зменшення та/або заміщення деяких компонентів контрольної їжі. Для цього кількість цукрів зменшують, замінюючи їх підсолоджувачами, або зменшують кількість жирів, використовуючи їх замінники. Але це не завжди так, закон існує, але не контроль маркування:

  • У наш час у супермаркеті ми знаходимо продукти, де слово «світло» з’являється, але зменшує його калорійність щонайменше на 30% менше порівняно з довідковою версією (оригінал).
  • Нас продавати їжу меншими порціями так що в цій одиниці менше калорій, ніж у нелегкій версії.
  • Вони рекомендують вживати меншу кількість їжі щоб вони не забезпечували нас тими ж калоріями, що і еталонна їжа.
  • Легкі версії повинні містити в маркуванні, крім відсотка зниження калорій, енергетичну цінність еталонного товару, щоб споживач міг порівняти дві версії, і в більшості випадків це не так.

На закінчення, Вони продають нас як легку їжу, їжу, єдине, що вони зробили, - це зменшити свій раціон для продажу населенню (приклад: молочний хліб) або рекомендувати споживати їх у менших кількостях (приклад: какао-порошок, такий як ColaCao). Але будьте обережні! його калорійність однакова ніж нелегка версія. Що ще, маркування незрозуміле і це може заплутати нас.

Отже, чи худнуть легкі продукти?

Сьогодні існує культ тіла і велика турбота про здоров’я і про те, щоб бути фізично прийнятим у суспільстві. Це призвело до того, що харчова промисловість збільшила пропозицію легкої їжі без їжі тощо. Однак ми, споживачі, не завжди відповідально споживаємо ці продукти.

Людям, які перебувають у правильних станах здоров’я, не доводиться вдаватися до легких версій, хоча вони вважаються придатними для тих, хто повинен обмежити споживання калорій, жирів та/або цукру у своєму раціоні через такі проблеми зі здоров’ям, як ожиріння, діабет, холестерин, гіпертригліцеридемія та ін.

Незважаючи на це, споживати продукти з низьким вмістом калорій, жиру та/або цукру не потрібно вдаватися до легких версій продуктів. Обмежуючи споживання калорійної їжі, правильно готуючи їжу, дотримуючись збалансованої дієти та практикуючи фізичні вправи, ми можемо схуднути здоровим способом. Крім того, легкі версії зазвичай дорожчі за оригінальні версії.

Помилки

Кілька досліджень показують, що харчова інформація, яка вказує на низький рівень жиру або енергії, робить ці продукти більш споживаними, ніж оригінальні продукти. І на закінчення вони кажуть, що маркування харчових продуктів може спричинити хибне сприйняття у споживачів та змусити їх споживати більше легкої їжі, вважаючи, що вони здоровіші.

Ось чому ми повинні бути обережними і знати, що:

  • Хоча легкі версії, як правило, містять менше калорій, жиру або цукру, ніж еталонні версії, деякі з цих продуктів харчування все ще містять жири та цукри такі як майонез, масло, випічка та сири.
  • Ми споживаємо більше кількості продукту, думаючи, що, будучи легким, ми можемо з’їсти більше кількості. Наприклад, столова ложка майонезу має в два рази більше калорій, ніж столова ложка легкої версії. Але якщо ми покладемо дві столові ложки світла, думаючи, що це "здоровіше", ми в кінцевому підсумку споживаємо однакові калорії. Ми ризикуємо не скористатися зменшенням калорій .
  • Якщо ми зловживаємо легкими продуктами, ми можемо творити харчовий дисбаланс . Не можна забувати, що жири та цукор потрібно вживати без надмірностей та дефектів.
  • Обов’язково прочитайте маркування легких продуктів і порівняйте його з еталонною версією. Вони можуть обдурити нас, як я вже згадував у розділі, де зроблено закон обдуреним.

БІБЛІОГРАФІЯ
  1. Регламент (ЄС) No 1924/2006 Європейського Парламенту та Ради від 20 грудня 2006 року щодо харчових та медичних вимог до харчових продуктів (Виправлення помилок) Офіційний вісник Європейського Союзу, L12, 3-18.
  2. Палу А. (2013) "Декларації про здоров'я в продуктах харчування, харчових та здорових властивостях в Європейському Союзі" в Іспанському фонді харчування (FEN). Біла книга про харчування в Іспанії.
  3. McCannM, Wallace J, RobsonP, RennieK, McCaffreyT, Welch Вплив маркування харчових продуктів на споживання порцій їжі. Апетит. 2013 червень; 65: 153-158.
  4. є. Продукти легкого типу, що досліджуються. Дата доступу 14 грудня 2014 р. URL-адреса доступна за адресою: http://www.consumer.es/alimentacion/aprender-a-comer-bien/alimentos-light/index.php.
  5. Ніва, М., Яухо, М., Мекеля Й. "Якщо я все-таки вип'ю його, то волію легку". Привласнення їжі та напоїв, призначених для контролю ваги серед фінів середнього та літнього віку, Апетит. 2013 травня; 64: 12-19.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.