Харчова цінність нутрощів або субпродуктів
Поживні речовини, вітаміни та мінерали з субпродуктів або м’ясних органів
Фото субпродуктів на ринку.
субпродукти, субпродукти або нутрощі - субпродукти тварин, які споживаються в їжу, утворені нутрощами та органами. Їх купують у магазинах Росії субпродукти.
Які поживні речовини забезпечують субпродукти?
субпродукти вони забезпечують багато білка. Печінка містить 20% білка, така ж частка, як і м’ясо. Натомість він має a додана харчова цінність завдяки тому, що в ньому, крім білків, більший вміст, ніж у м’ясі, як у вітамінах, так і в мінералах.
Усі субпродукти, загалом, є дуже високий вміст холестерину і тому їх не слід їсти людям з проблемами з високим рівнем тригліцеридів, високим рівнем холестерину або проблемами із надлишком жиру в цілому. Крім того, вони також можуть накопичувати токсичні речовини, такі як важкі метали, тому їх не слід регулярно вживати.
Продукти з субпродуктів також набагато багатші на залізо, цинк та вітаміни групи В, такі як вітамін В12. Через високу харчову цінність цих продуктів їх традиційно дають дітям та молоді зростаючого віку.
Харчова цінність субпродуктів
Зображення м’ясника, що чистить печінку баранини
Інша інформація про харчову цінність субпродуктів:
Таблиці поживного складу потрохів
Склад печінки та мозку:
| Поживна речовина | Печінка корови | Яловичі мізки |
| Калорії (ккал) | 130 | 109 |
| Вуглеводи (г) | 5.3 | 0 |
| Білки (г) | 19.5 | 10 |
| Жир (г) | 3.4 | 7.6 |
| Клітковина (г) | 0 | 0 |
| Залізо (мг) | 6.9 | 2.5 |
| Кальцій (мг) | 6.1 | 12 |
| Йод (мкг) | 14 | - |
| Цинк (мг) | 4.8 | 1.3 |
| Фосфор (мг) | 352 | 350 |
| Калій (мг) | 330 | 280 |
| Натрій (мг) | 116 | 158 |
| Магній (мг) | двадцять один | п’ятнадцять |
| Селен (мкг) | двадцять один | 10 |
| Тіамін (вітамін В1) (мг) | 0,29 | 0,16 |
| Рибофлавін (вітамін В2) (мг) | 2.9 | 0,26 |
| Ніацин (вітамін В3) (мг) | 17.8 | 6 |
| Піридоксин (вітамін В6) (мг) | 0,9 | 0,2 |
| Фолати (мкг) | 592 | 13 |
| Вітамін В12 (мкг) | 65 | 5.7 |
| Вітамін А (мкг екв. Ретинолу) | 18000 | 9 |
| Вітамін Е (мг) | 0,7 | 1.2 |
| Вітамін К (мкг) | 33 | 30 |
| Вітамін D (мкг) | 1.7 | 0 |
| Холестерин (мг) | 261 | 2000 |
= Позначає високий вміст цієї поживної речовини
= Продукти тваринного походження не містять клітковини (рослинного походження) і мають невеликий вміст кальцію та магнію. Рекомендується поєднувати ці продукти з овочами та фруктами.
Примітка: Дані в таблицях поживних речовин є орієнтовними, значення можуть незначно змінюватися залежно від сировини, типу годівлі тварини, виду худоби, кулінарної обробки м’яса тощо.
Склад гібету: серце та язик
| Поживна речовина | Коров’яче серце | Яловичий язик |
| Калорії (ккал) | 104 | 219 |
| Вуглеводи (г) | 0 | 3.7 |
| Білки (г) | 17 | 14.9 |
| Жир (г) | 4 | 16.1 |
| Клітковина (г) | 0 | 0 |
| Залізо (мг) | 4.8 | 3 |
| Кальцій (мг) | 6 | 6 |
| Йод (мкг) | - | 14 |
| Цинк (мг) | два | 2.9 |
| Фосфор (мг) | 210 | 133 |
| Калій (мг) | 263 | 315 |
| Натрій (мг) | 92 | 69 |
| Магній (мг) | 2. 3 | 16 |
| Селен (мкг) | 22 | 9.4 |
| Тіамін (вітамін В1) (мг) | 0,19 | 0,13 |
| Рибофлавін (вітамін В2) (мг) | 1 | 0,34 |
| Ніацин (вітамін В3) (мг) | 10.5 | 6.1 |
| Піридоксин (вітамін В6) (мг) | 0,3 | 0,3 |
| Фолати (мкг) | 3 | 7 |
| Вітамін В12 (мкг) | 13 | 3.8 |
| Вітамін А (мкг екв. Ретинолу) | 0 | 0 |
| Вітамін Е (мг) | 0,5 | 0,1 |
| Вітамін К (мкг) | - | - |
| Вітамін D (мкг) | 1 | 1.7 |
| Холестерин (мг) | 140 | 87 |
Харчовий склад легенів та мозолів
| Поживна речовина | Яловича легеня | Яловичі шкембелі |
= Вказує на високий вміст цієї поживної речовини
= Продукти тваринного походження не містять клітковини (рослинного походження) і мають невеликий вміст кальцію та магнію. Рекомендується поєднувати ці продукти з овочами та фруктами.
Примітка: Дані в таблицях поживних речовин є орієнтовними, значення можуть незначно змінюватися залежно від сировини, типу годівлі тварини, виду худоби, кулінарної обробки м’яса тощо.
Недоліки споживання субпродуктів
Регулярне вживання потроху може бути небезпечним. Якщо їдять потрохи, це слід час від часу їсти. У певних внутрішніх органах, таких як печінка, накопичуються токсини або ксенобіотики (токсичні речовини, які організм повинен усунути), як важкі метали, виведення яких з організму відбувається дуже повільно.
Внутрішні органи не слід їсти регулярно, оскільки жиророзчинні вітаміни, які він містить, зберігаються в жирі в організмі. При надмірному споживанні накопичення цих речовин може бути токсичним.
*Схожі повідомлення:
Більше інформації на властивості м’яса.