вміст
Петрушка, наукова назва якої - Petroselinum sativum P, - рослина сімейства зонтичних, з тієї ж групи рослин, що і кріп та селера.

Переваги петрушки

Петрушка, будучи їжею, багатою калієм, сприяє хорошому кровообігу, регулюючи кров'яний тиск, роблячи його корисною їжею для людей, які страждають на гіпертонію. Калій у цій приправі допомагає регулювати рідини в організмі і може допомогти запобігти ревматичним захворюванням або артриту.

Маючи багато вітаміну А або ніацину, петрушка запобігає захворюванню очей, зміцнює імунітет і має протиракові властивості. Також завдяки своєму високому вмісту вітаміну А ця приправа сприяє також хорошому стану шкіри та слизових оболонок.

Фолієва кислота або вітамін В9 петрушки роблять це настійно рекомендованою їжею для вживання під час вагітності або лактації. Ця приправа також може допомогти в боротьбі зі шкідливим впливом деяких ліків, які поглинають вітамін В9, а також може допомогти алкоголікам або курцям, оскільки ці звички спричиняють погане засвоєння фолієвої кислоти.

Антиоксидантна дія вітаміну С робить споживання петрушки корисним для наших очей, шкіри, вух та дихальної системи. Крім того, велика кількість вітаміну С у цій приправі може допомогти нам зменшити симптоми застуди та боротися із такими захворюваннями, як запор та гіпертиреоз. Це також рекомендується під час менопаузи, оскільки вітамін С сприяє зменшенню припливів та інших симптомів менопаузи.

Високий вміст вітаміну К у цій приправі робить прийом петрушки корисним для правильного згортання крові. Ця їжа також корисна для метаболізму кісток.

Харчовий зміст

* Це чудове джерело вітаміну С (133 мг на 100 г.). Третина склянки петрушки містить стільки вітаміну С, скільки апельсин.

* Він багатий вітаміном К (1640 мкг. На 100 г). Важливий для згортання крові та здоров'я кісток.
* Це зелений овоч, найбагатший на бета-каротин, важливий антиоксидант та імунозахисний засіб.

* Це відмінне джерело кальцію (138 мг. На 100 г.). Чашка подрібненої петрушки забезпечує таку ж кількість цього мінералу, як і склянка молока, але, одночасно забезпечуючи вітаміном С і магнієм, засвоєння кальцій покращується до 50 разів.

* Це хороше джерело калію (554 мг на 100 г.)

* Містить більше заліза, ніж червоне м'ясо (6,20 мг. На 100 г.).
* Це хороше джерело клітковини.
* Петрушка є хорошим джерелом бору, особливо важливого мінералу для боротьби з менопаузою та утримання остеопорозу. Крім того, петрушка є одним з найкращих джерел їжі фтору, ще одним чудовим зміцнювачем кісток.

Петрушка в боротьбі з раком

Дослідження показують, що міристицин, органічна сполука, що міститься в ефірній олії петрушки, не тільки пригнічує утворення пухлин (особливо в легенях), але також активує фермент глутатіон-S-трансфераза, який допомагає молекулі глутатіону прилипати і боротися з окисленими молекулами.

Міристицин також може нейтралізувати канцерогени, такі як бензопірен, який присутній у сигаретному димі. Вони мають здатність блокувати його проходження, щоб він не міг пройти через наше тіло і, отже, викликати рак товстої кишки та простати.

Антиоксиданти в петрушці

Петрушка має великий арсенал антиоксидантів, серед яких можна виділити лютеолін, флавоноїд, який виводить і усуває вільні радикали в нашому організмі і викликає окислювальний стрес у клітинах.

Лютеолін також сприяє вуглеводному обміну, функціонуючи як протизапальний засіб. Крім того, дві столові ложки петрушки містять 16% RDA вітаміну С і більше 12% RDA вітаміну А, тобто два потужні антиоксиданти.

(Джерело: USDA, “Національна база даних про поживні речовини для стандартних довідок”; * Dr. Duke’s? Фітохімічні та етноботанічні бази даних).