Останнім часом спостерігається збільшена частота алергічних захворювань. Харчова алергія вражає 6 - 8% дітей. Точна частота захворювань, що передаються через їжу, невідома. 30-40% людей повідомляють про "алергічну реакцію" на будь-який з продуктів харчування, але фактична частота харчової гіперчутливості значно нижча. Найвища частота алергічних проявів у дитячому віці (6 - 8% у дітей до 2 років, 1,5% у старших дітей).

дитячих

До 170 продуктів харчування можуть викликати алергічну реакцію у чутливих людей. Прояви харчової алергії можуть вразити кілька систем органів, травний тракт, дихальну систему та шкіру. Клінічна картина та окремі прояви змінюються з віком. Вони можуть варіюватися від короткочасного дискомфорту до дуже серйозних загрозливих для життя та смертельних станів.

Дієтичне харчування в школах та навчальних закладах регламентовано в § 140 пар. 5 Закону про освіту, який передбачає, що шкільне харчування може готуватися дієтичним харчуванням для дітей та учнів, для яких, за оцінкою лікаря, стан здоров’я вимагає спеціального харчування, відповідно до норм споживання матеріалів та рецептів дієтичного харчування видані Міністерством освіти.

Забезпечення дієтичного харчування у шкільних закладах для дітей з харчовою алергією може здійснюватися двома способами, а саме:

  1. Дієтичне харчування для дітей дитячих садків та учнів початкової та середньої школи готується безпосередньо в приміщенні шкільного харчування відповідно до рекомендованих рецептів дієтичного харчування (Норми споживання матеріалів та рецепти дієтичного харчування в шкільному харчуванні видані словацьким міністерством Освіта 2008/1771-1: 918).
  2. Можна приносити їжу дітям індивідуально в приміщення шкільного харчування, якщо оцінка лікаря загальної медицини для дітей та підлітків або оцінка лікаря, що спеціалізується на відповідній спеціалізації, доводить, що харчування дитини або учня вимагає спеціального харчування. . Готову дієту забезпечує законний представник за взаємною домовленістю батьків, директора школи та керівника шкільної їдальні, причому повинні бути дотримані такі умови:

а) готову дієтичну їжу у закритих переносних мийних контейнерах повинен доставити законний представник дитини в день споживання,
(b) їжа в контейнерах повинна зберігатися в окремій холодильній установці. Якщо умови шкільної кухні не дозволяють провести цю процедуру, можна зберігати привезену їжу в окремій частині холодильника, призначеної виключно для цієї мети.
в) готову дієтичну їжу нагріватимуть у мікрохвильовій печі,
г) з метою запобігання перехресного забруднення, контейнери митимуть батьки, або митимуть у посудомийній машині закладу громадського харчування школи.

Під час нагрівання та подавання окремо доставленої їжі слід подбати про те, щоб в неї не потрапляли алергени, наприклад, з кухонним посудом, який використовувався для роботи з іншими продуктами при приготуванні їжі для здорових дітей. Для подавання та подавання їжі слід використовувати окремий посуд, а миття ємностей мити у співпраці з батьками, щоб запобігти перехресному зараженню, захищаючи здоров’я дітей, які відвідують дитячий садок.

Надання дієтичного харчування для дітей та учнів, включаючи доставку страв для дітей та учнів, для яких, на думку лікаря, за станом здоров’я потрібні спеціальні страви із зазначенням способу обробки та подачі їжі. включені до правил роботи школи.

Для отримання додаткової інформації див. Юридичне виправлення.